闵行人的快乐老家本帮菜里的“老八样”就在这个百年古镇｜江南吃货节

在本帮。

餐桌上的方寸之间，

舌尖上的一饮一啜，

都能感受到食物的变化，

品味出千古的人文。

今天一起到浦江镇的召稼楼古镇，

带大家尝尝本帮菜的味道。

本帮菜是上海的一张独特的文化名片——它是老上海人味觉上的一种集体记忆，也是留在很多游客内心深处的“江南味道”。

本帮菜里传统的老八样是过去逢年过节开席的时候，宴席上的“硬八件”，主要有扣三丝、扣蛋卷、扣咸肉、三鲜砂锅、走油蹄髈等。由于制作工艺繁琐，做法极其考究精细，如今老八样已经逐渐淡出日常的餐桌，但是在本地人心里，记忆深处的老味道，是没有办法被遗忘的。

浦江镇召稼楼古镇里，老八样酒楼吸引着络绎不绝的游客。本地的阿姨爷叔经常约上三五好友、家人来这里话家常、品本味，感受江南水乡的别致雅韵。

在每一道经典名菜背后，都有一套鲜为人知的本帮传统烹饪技艺。走油蹄髈是老八样里制作工序最繁琐的，为了准备这道菜，老师傅都要提前一天准备。备菜的时候先蒸再炸，随后放到冷水里泡，待到皮肉分离加上调味煮，吃到这道拆蹄最起码需要八九个小时。

时光沉淀，

留下的不只有匠心，

也有老师傅们坚守的本味。

“十里晓烟破，数声召稼钟”，

中国人善于将情感炼化在珍馐中，

当我们吃着饕餮美食时，

更是在回味一段往事。

欢迎大家在浦江镇召稼楼，

游水乡·忆本味。

地址：闵行区召稼楼古镇兴东街25号

需要提醒您的是，2023年1月21日起，召稼楼古镇景区将停止营业，不要白跑了哦。

福

利

/到闵行·品江南

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部分图文：区文旅局

实习记者：杨霞

实习编辑：杨霞

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