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本文目录一览:
- 1、有什么特色粤菜?
- 2、东江菜的经典菜品
- 3、不得不吃的广东特色菜推荐
有什么特色粤菜?
蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一,也是广东省传统名菜之一,属于粤菜。“叉烧”是由“插叉烧”发展而来的。主要由猪肉(瘦肉)、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。
烤乳猪是广州最著名的特色菜,也是满汉全席的主菜之一。烤乳猪也是广东人祖先多年来的祭品之一,是每个家庭不可或缺的一部分。祖先用乳猪献祭后,亲戚们会有晚餐吃。脆皮乳鸽 “脆皮鸽”是粤菜中的传统名菜,属于粤菜。
粤菜的特色有:清、鲜、嫩、滑、香。清:粤菜以原汁原味的特点而闻名。无论是鱼、虾、蟹还是鸡、鸭、猪肉等,烹调时往往以少加调料为宜,以保留食材本身的鲜美。
粤菜的特色是选材精良、花样很多、饮食口味偏向清淡。广东人爱吃,许多食材都被厨师运用。因而,粤菜的原材料种类很多、花样百出。从食材到配料,粤菜让人眼花缭乱。
东江菜的经典菜品
代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。江苏菜系,简称苏菜。由淮扬菜、苏州菜、南京菜等组成。特色:制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。
粤菜菜谱五个冬字开头的菜肴:冬笋烧五花肉、冬瓜排骨汤、冬瓜盅、冬菇蒸滑鸡、冬菇焖鸡。
东江菜又称客家菜。客家原是中原人,南迁后,其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲求香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长。代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等。
以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。
东江菜又称客家菜。客家原是中原人,南迁后,其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲求香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长。
不得不吃的广东特色菜推荐
白切鸡是传统名菜,也是广东地区的代表菜,创于清代,至今已经有百年的历史。因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故又称白斩鸡。又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡,故又称三黄油鸡。
广东特色菜:白切鸡 白切鸡是每个广东人必吃的招牌菜,选取正宗走地三黄鸡,要养足300多天,每只都是养够5斤半的鸡才能上桌。多汁肉嫩的鸡肉,肉汁被锁在肉里,超有嚼劲。
广州酒家虾饺 虾饺皮爽软,色白,晶莹透亮,软韧而爽,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑,味鲜香醇,整只虾吃进去,超满足。榕树头鸡煲 环境比较简陋,但是这样也挺有有气氛,服务员有点忙不过来。
翻滚肉:广东翻滚肉是一种广东传统美食,将猪肉加工后再配以先进工艺腌制而成,口感嫩滑,回味无穷。
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