79元拿下“手把手”教你自制西餐厅经典美食~

备料。黄油30g、鲜奶油500ml（没有的话可以用牛奶代替，但奶香味道会差一些），虾适量、蘑菇适量（最好是口蘑，香菇也可以）洋葱30g、面粉50g、甜椒适量、玉米适量、蛋液适量面泥，少量多次倒入淡奶油，使油面泥稀释，变成白色的奶白酱。另取一锅，小火融化黄油炒香洋葱末放上切成正方形的自制千层酥皮，如果没有的话，也可以买超市冷冻柜台里的印度飞饼代替，酥皮表面均匀刷上蛋液将黄油20g，高筋粉、低筋粉、砂糖、盐混合在一起，将清水分次加入，把面揉成光滑面团，有一点粘手的样子，用保鲜膜包起来放进冰箱

将剩下的60g黄油切小，放入一个保鲜袋中，用擀面杖将保鲜袋中的黄油擀成均匀的一大片长方形，放入冰箱结冰那一层，没有的话再冰回去…放变硬的黄油片在擀好的面团中间，然后像叠被子，分别把左右两边面团折起盖住黄油片，压紧，用擀面杖擀平，擀开，再次成长方形奶油蘑菇的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

料理机里还剩一些浓稠的汤泥，不要浪费，把淡奶油倒入搅拌一下。再倒入煮锅中14.小火煮开。放入适量盐，黑胡椒碎调味，搅拌均匀即可关火口蘑，香菇切片，洋葱切丝，开始做汤。锅烧热，用黄油炒口蘑和香菇，放洋葱丝，炒香以后加白兰地，（洋酒就行），高汤，（可以水，加一点鸡汁）。淀粉一点点，小火熬一会。最后加入淡奶油。酥皮奶油蘑菇汤，快试试吧，很简单。注意有点烫，不要烫到自己。

如何简易地制作美味的牛排用的酱汁？

牛排酱汁有很多种，下面列举几种比较常见的：

一， 红酒汁：由牛肉汁、红酒、洋葱和牛肉骨头、胡萝卜等配料制成的汁，味道浓郁，适合搭配精品牛排和肉眼牛排。

所需材料：

1瓶干红葡萄酒

1/2杯鸡汤

3汤匙牛油

1个洋葱，切碎

2汤匙面粉

2汤匙番茄酱

盐和黑胡椒

制作步骤：

1.在大平底锅中加热2汤匙牛油，加入洋葱，慢慢炒至软化。

2.加入番茄酱并搅拌均匀，然后加入红葡萄酒和鸡汤。搅匀后，将火降至最小。

3.在另一个平底锅中，加热另外一汤匙牛油，加入面粉，搅拌均匀至呈焦黄色。将鸡汤和干红酒的混合液一点一点加入面粉溶液中，不断搅拌。

4.将混合液继续搅拌和煮沸至变浓，加入适量的盐和黑胡椒调味。

二，蘑菇汁：由蘑菇、洋葱、牛肉汁、牛油等配料制成的汁，味道稍微清淡一点，搭配牛排口感很不错。

所需材料：

250克蘑菇，切碎

1个洋葱，切碎

3汤匙牛油

3汤匙面粉

2杯鸡汤

1茶匙干百里香

盐和黑胡椒

制作步骤：

1.在中火下将平底锅加热，加入2汤匙牛油和洋葱，煮至洋葱变软并呈微黄色。

2.加入蘑菇，继续炒煮5分钟，直到蘑菇出水并变软。加入干百里香，然后调味盐和黑胡椒。

3.在另一个平底锅中加热1汤匙牛油，加入面粉并搅拌均匀，直至褐变色。慢慢加入鸡汤，不断搅拌，防止出现结块的情况。

4.加入蘑菇，洋葱和调味料，调至汁液浓稠。

三，黑椒汁：由黑胡椒粒、鸡汁、红酒等配料制成的汁，口感稍微辣一点，适合搭配各种种类的牛排。

所需材料：

2汤匙牛油

1个洋葱，切碎

2汤匙黑胡椒粒

1杯鸡汤

1茶匙淀粉

1/2杯淡奶油

适量盐

制作步骤：

1.在平底锅中加热1汤匙牛油。加入洋葱并煮至变软。

2.加入黑胡椒粒，并继续煮1分钟，直至黑胡椒变香味。

3.加入1杯鸡汤，并继续煮沸，然后降温至 simmer。慢慢加入淀粉溶液，并不断搅拌，以防止结块。继续煮2-3分钟，等到汁液变稠。

4.拿另一个平底锅热，加入1汤匙牛油，将牛排煮至 heart rate。取出牛排，倒入白酒翻炒，倒入酱汁拌匀并静置2-3分钟。

5.加入淡奶油，继续搅拌均匀，调味盐后关火。

四，蒜香汁：由蒜头、牛肉汁、白醋、牛油等配料制成的汁，味道有点儿重口味，适合搭配比较切肉的肉质，例如肩胛肉。

所需材料：

2汤匙牛油

2瓣大蒜，切碎

1/4杯干白葡萄酒

1/4杯牛肉高汤或鸡汤

2汤匙切碎的新鲜罗勒

盐和黑胡椒

制作步骤：

1.将牛油加热至溶化，在中火下加入蒜末。烹饪1-2分钟，直到蒜末变软。

2.加入干白葡萄酒和牛肉高汤，调低火力并搅拌均匀。继续慢慢烹饪，直到汁液减缩，略变浓稠。

3.在煮牛排之前，加入切碎的新鲜罗勒，并搅拌均匀。

4.在煮好的牛排上倒上酱汁，然后用盐和黑胡椒调味。

自制意面酱

意大利面酱怎么做

想要制作出美味可口的意大利面，首先需要制作出美味的意大利面酱，需要我们准备好番茄5粒，洋葱半粒，大蒜4瓣，黄油30g，盐6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺。首先需要我们把番茄去皮，切成小块之后，还需要把洋葱切成小丁，同时大蒜拍碎之后需要切成末。然后在锅中放入适量的黄油，烧到溶化的时候，倒入洋葱和大蒜之后翻炒出香味。倒入番茄块之后进行翻炒。等到炒出番茄汁，然后调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶以及罗勒，然后盖上锅盖，转成小火之后煮20分钟左右就可以了。

制作意大利面酱的时候，还可以准备好洋葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮蕃茄罐头1大匙，月桂叶1片，白酒2大匙，白胡椒少许。我们把材料备好之后，需要把洋葱切成丁备用。然后把橄榄油加热，在其中放入洋葱、蒜末一起爆香。然后把番茄罐中的汁和粒一起倒入，再把剩余的材料加入其中煮沸就可以了。

需要我们准备好绞肉1/2杯，洋葱1/4个，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，面粉1大匙，牛奶1杯，盐少许，胡椒少许。准备好材料之后，把洋葱切丁之后备用。然后把奶油1大匙加热，在其中放入洋葱、绞肉爆炒到熟的时候，在其中加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒一起炒匀，盛起之后备用。我们把剩下的1大匙奶油加热其中，再倒入面粉，然后用小火搅拌均匀就可以熄火，之后再倒入牛奶快速的进行搅拌，这时候开中火煮，一边搅拌的同时，需要一边倒入炒好的绞肉，这时候转成小火继续煮3~4分钟就可以吃了。

意大利面酱的热量

意大利面酱的热量是比较高的，因为其中有大量的热量和脂肪存在，所以说吃意大利面酱的时候是容易导致发胖的。

买的意大利面酱怎么用

意大利面酱的吃法是非常多的，首先我们一般来说买到的意大利面酱，大多数情况下都是属于灌装的，当然也会有袋装的意大利面酱，这些包装的酱料吃起来是比较方便的，而且因为意大利面酱的口味选择也是很多的。所以说我们大家完全可以在加热意大利面酱之后，再选择搭配上其他的食材和意大利面，一起进行烹制。因为意大利面酱是可以分为红酱、青酱、白酱和黑酱这么几种的。对于红酱和青酱来说，大多数情况下是需要淋在面上拌着吃的，除了搭配意面吃，也可以选择搭配棍吃。白酱是用来焗面、千层面以及海鲜类食物吃的，如果是黑酱，那么主要是搭配海鲜意大利面一起吃的。所以说对于不同种类的意大利面酱，我们可以根据自己的口味进行选择，意大利面酱是可以选择直接淋到意大利面上吃的，也可以采用拌面的形式去吃也不错，大家还可以根据自己的喜好去吃意大利面酱，实际上吃意大利面酱的时候还可以搭配上一些菜品吃，这都是吃意大利面酱的时候不错的选择，所以我们吃意大利面酱的时候是不需要拘泥的，根据自己的喜好去吃意大利面酱就可以了，这是大家对意大利面酱应该有了解的。