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红烧茄子是哪个省份的特色菜?
1、红烧茄子历史久远了，是一道几百年前就有的家常菜，四川菜、东北菜、浙江菜、江苏菜等等都有各自的特色，从口感和做法上来看是偏向南方菜中浙江一带的特色。
2、鲁菜。 红烧茄子其本身是一道非常常见的菜肴，其分类是家常菜，属于中国菜的一种，按照中国菜系来分类的话，其属于鲁菜，是一种大众食品，食用的人群十分的广泛。 其本身就是一道...都有。
3、红烧茄子属于山东菜系，这种食物的做法不难，制作起来非常的简单，这种美食也受到了很多人们的喜爱，知名度非常的高。
4、红烧茄子是鲁菜中非常受欢迎的一道菜肴，它由茄子烹制而成，配以特制的红烧汁。红烧茄子口感酥烂，味道鲜美，是鲁菜中的经典菜之一。
5、糖醋排骨是湘菜中的一道特色菜品，选用猪排骨为原料，经过炸制、炒制等工序，配以糖、醋等调料，炒制而成。排骨外酥里嫩，酸甜可口，是一道美味又特色的佳肴。
想要用茄子去做菜,都可以做出哪些菜肴?
茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
家常炒茄子 这道菜是最常见的一道炒茄子菜肴，所需的原料非常简单，只需要茄子、葱、姜、蒜、酱油、盐、油等。而且这道菜也非常方便快捷，一般只需要20分钟左右就可以完成做菜的过程。
美食一：糖醋茄子食材：茄子、食盐、番茄酱、白砂糖、白米醋、清水、淀粉、食用油、葱花。做法：茄子去皮后，从中间切一刀，然后再切成和拇指一样宽一样长的条，放在一个无水的盆里。
家常烧茄子简单做法
1、烧茄子的家常做法如下：茄子切2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。炒锅留底油，加入葱姜炒香。放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。
2、家常烧茄子简单做法如下：用料：茄子一个、蒜2瓣、玉米淀粉一汤匙、生抽一勺、盐少许、蚝油一勺、白糖一勺、葱段适量。具体步骤如下：茄子洗净，切成块状。加入少许盐抓匀，然后静置15分钟。
3、烧茄子的做法如下：材料准备：圆茄子1个、尖椒1个、西红柿1个、葱适量、姜一片、蒜两瓣、生抽两勺、醋一勺半、糖一勺、盐适量、淀粉两勺、植物油。圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。
4、步骤茄子切成段，再切条，上锅蒸七八分钟从开火算起。步骤准备配料：洋葱切碎，蒜切片，小米辣切丁，二荆条斜切成段。步骤蒸好的茄子放一下沥干水份，可以凉了之后用手挤下，注意不要烫到。
怎样做出一道正宗的东北烧茄子?
茄子去皮，对半切两次，改刀成滚刀片；青椒切窄条，肉剁成末，葱姜蒜切碎。用大量淀粉加一个鸡蛋，加水混合成浓稠的淀粉糊。
烹饪方法1茄子洗净去根切条备用，锅中烧水，加入一勺白醋一勺植物油加入白醋能防止茄子氧化变黑，植物油能保持茄子鲜亮的色泽水开下入切好的茄子焯水大约40秒后捞出沥干水分备用 2另起锅烧油，油热倒入小米辣。
第一步：准备茄子一个，用刀去皮，改刀切成菱形状，不要太小，备用。然后把西红柿切成块状，备用。
做法： 将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。 葱、姜切成丝，蒜切末。 将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。
这个夏天吃得最多的茄子菜,少用油不加肉,滋味却特别鲜美
茄子去皮后口感绵软，烧出来非常好吃。炒茄子时酌量加一点儿清水，“水炒”代替用大量油炒，做出来的菜不油腻，更 健康 。西红柿是配菜，用量不需要很大，四份茄子一份西红柿就好了。
做这道菜青茄子紫茄子都可以，一定要蒸透了更容易入味。准备一根茄子，茄子的种类没啥限制，青的、紫的都行，先用擀当子把里面擀开，一会儿好入味，然后切成长条。
把茄子煮透加入辣椒继续炒，然后轻轻地炒辣椒调味。大约需要一分钟。把剩下的大蒜放进去炒几下。炒茄子后再加蒜泥吃，味道更好，蒜味更浓。适合夏天的菜菜辣椒炒茄子不加肉也很好吃。
锅内加多一些的植物油，烧至七成热，就是用筷子试探，筷子周围有密集的气泡冒出的状态，放入茄子开始炸至表面微微发焦，控油捞出，茄子较多分两次操作。
素炒茄子最简单的做法1 素炒茄子一：茄子一根，青辣椒一个，盐适量。茄子切丝，放在水里泡一会，用手稍微抓一抓，挤出茄子里的黑水，凉干水份，辣椒切丝。
多加一步，茄子不吸油不发黑，入味好吃的步骤是蒸茄子。在炒茄子之前，将茄子蒸一下，可以破坏茄子的氧化物质，避免在炒制过程中变黑。同时，蒸茄子也可以让茄子更加松软，更容易入味。
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