梭子蟹炒年糕的做法(梭子蟹炒年糕的做法视频)
梭子蟹炒年糕怎么做？
原料：
梭子蟹2只
年糕1条
淀粉1小碗
生姜1块
小葱1颗
生抽1大勺
料酒1勺
蚝油1勺
盐1小勺
白砂糖1小勺
做法：
1
准备好所有的食材。
2
用干净的牙刷将梭子蟹刷洗干净，将梭子蟹的蟹鳃、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斩成块状，大钳子要用刀背敲一下，裂开就可以了
3
将年糕切成厚薄均匀的片状
4
将生姜切成细丝，小葱的葱白和葱绿分开，分别切成小段。
5
准备一个小碗，碗中放入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖和清水，拌匀成为料汁。
6
准备一碗干淀粉，然后将梭子蟹切开的断面粘上淀粉，薄薄一层就可以
7
炒锅中放入食用油烧热，然后将梭子蟹有淀粉的一面放入锅中，小火煎。
8
先将切面煎至金黄定型之后，翻面继续煎至全部变色。
9
然后将煎好的梭子蟹盛入盘中，备用。
10
将蟹壳清洗干净以后也放入锅中煎至变色
11
锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味。
12
然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟。
13
将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微微变皱。
14
然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。
15
年糕焖煮至软，汤汁变得浓稠的时候，放入蟹壳，撒葱段，翻炒均匀，盛入盘中
材料
梭子蟹、年糕、细香葱
做法
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可
用料:梭子蟹 2只，年糕 300g，料酒 2勺，蚝油 2勺，生姜 2片，小米椒 2根，白糖 1勺，酱油/生抽 2勺，大蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺，黑胡椒 适量，盐 适量，食用油
做法步骤
1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；
2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；
3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；
4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；
5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；
6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；
7、待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。
首先是用料：
梭子蟹 250g、小葱段 15g、年糕 80g、葱 10g、姜 10g、蒜 10g、料酒 10g、淀粉 30g、糖 10g、盐 5g、鸡汁 8g
接下来是做法步骤：
1、梭子蟹洗净剁大块，加入料酒腌制，再放适量淀粉，使淀粉均匀包裹梭子蟹；
2、油温加热至180℃，放入梭子蟹，炸至变色捞出备用；
3、用适量食用油，放入葱姜蒜，煸香；
4、放入炸好的梭子蟹，不断翻炒让每一块螃蟹都裹上辣椒酱；
5、 倒入适量清水，将事先煮好的年糕放入锅中，开小火，将汤汁慢慢收浓；
6、加糖、盐、鸡汁调味，放入切好的小葱段炒出香味，即可出锅享用。
绍兴梭子蟹炒年糕方法？
用料
梭子蟹 2只，年糕 400克，姜 数片，小葱 几根，生抽 1勺，蒜 半个，淀粉 少许，料酒 1勺，糖 小半勺
梭子蟹炒年糕的做法步骤
步骤 1
把梭子蟹处理好，一只剪成4块； 年糕水开后煮2分钟捞起备用
步骤 2
肉的切口沾上薄薄的淀粉，粉太厚会影响口感
步骤 3
这步应该是第二步哈，切好后放入铺了厨房纸到盘中，以免煎炸过程中爆油受伤。水分沥干后再粘淀粉。
步骤 4
锅里放略多点油，我是倒满了平底锅的锅底，用中火煎，焦黄后翻面，直至9成熟。 然后把蟹赶到锅的一边，锅里的底油把葱姜蒜（也可放点辣椒会更香） 然后把蟹肉和葱姜蒜混炒，同时放入一勺料酒及一勺生抽，再放一丢丢糖（用于提鲜） 然后放一小碗水，盖锅盖焖到水变成汁。
步骤 5
随后放入之前已经基本煮熟的年糕，和蟹肉伴炒均匀，此时再放一勺生抽， 收汁后撒上葱花，出锅
到此，以上就是小编对于梭子蟹炒年糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于梭子蟹炒年糕的做法的2点解答对大家有用。