福建传统美食油条要配酱油价格由顾客说了算

最近吃油条要不要沾酱油已经成为大家热烈讨论了一个话题了，有些人感觉吃油条怎么能蘸酱油呢?那样真的好吃吗？而也有有人持反对意见，吃油条怎么能没有酱油这种配物呢？那么大家都是怎么吃油条的呢?都是像福建人一样蘸着酱油吃吗？

同一个地方的每个人吃油条都有不同的吃法，更不要说地域不同的了，例如杭州的人认为咸豆浆里面放油条很好吃，但是很多人却接受不了，所以这是根据不同地区的人的口味不同，才有了蘸酱油吃和不蘸酱油两种吃法，但是也有很多地方喜欢配醋和辣椒吃，个人喜好不同而已。

不过也有人说吃油条蘸酱油最开始是杭州人的吃法方式之一，因为在以前物质还没有那么发达的年代，油条是不错的早餐选择之一，而且也是一贯的传统，福建人也是如此，都是从小培养出来的习惯，可能现在已经成为了他们的一个喜好了，不过其实从营养健康的角度来看，吃油条蘸酱油是不太健康的，因为酱油也有一定的咸味会使人的体内摄入多余的盐，对于我们的心脑血管等都不利。

而且，尤其是那些有胃病的同志们，平时最好不要有这样的吃法，虽然吃的时候沾一些酱油和辣椒口味的确是挺不错的，但是对于这些辛辣偏咸之物吃多了就会引起不必要的疾病。可以尝试像别人一样沾一点醋作为配料，因为醋有很多优点，具有很好的养生的功效。

南方的油条为什么要蘸酱油？

“油条蘸酱油”是杭州人的一种鉴别方式。在物质生活并不富裕的时代，油条是早餐的好选择，蘸酱油也是一个一贯的传统。一大早，就能在杭州的许多街道上看到一些小贩在煎炸油条。能闻到远处油条的香味。此外，油条吃起来很脆，味道也不一般。杭州人的标准早餐是一碗米粥和一根油条。一点酱油是完美的，没有必要再加一道配菜。只要你把油条蘸上酱油，它就会很好吃。杭州人都认为这是一顿既古老又有早期风味的完美早餐。

蘸酱油的油条甚至被誉为上海早餐市场的“四大金刚”之一。长兴人一直倡导这种饮食方法。在吃油条之前，倒一盘新鲜酱油，蘸一点吃。油条的脆度和酱油的新鲜味道相结合，这几乎是一种挥之不去的香味。长兴人喜欢谈论这种吃法，甚至总结了一些小窍门，即油条必须是刚出炉的，决不能使用。酱油必须选择美味的酱油。它一定不是普通的酱油。软油条应该配美味的酱油。这种味道美得难以形容。

蘸酱油的油条。吃油条时，倒一小盘酱油，蘸一下，然后咬一口。油条的脆度和酱油的甜味混合在一起，在你的舌头上留下一种挥之不去的香味，让你回味无穷。如果新鲜的油条从锅里出来，它们会更美味。这时，他们会伴有一碗稀饭，这是一道上品佳肴。如果是油条或油条有一段时间没吃了，那就是油条酱油汤。将酱油倒入碗中，加入猪油和葱，加入沸水，将油条撕成碎片，放入汤中。突然，热空气持续上升，香气扑鼻。油条稍微膨胀变软后，你可以吃。虽然油条没有“松脆”的感觉，但它们看起来仍然柔软，有“松脆”的余味。

除了蘸酱油，油条还有很多吃的方法，但是它们也很好吃。拧油条，加入一些酱油，用热水将弄好的油条泡起来，并加入一些切碎的大葱。这是一种很好的油条汤。油条还可以和小馄饨一起吃。把油条泡在馄饨汤里，等汤满了再吃。它尝起来很软，会掉进胃里。

莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，如何做的呢？

莆田卤面是福建莆田的一道传统 美食 ,是酒宴必不可少的一道主菜,莆田卤面又以江口卤面最为出名。

莆田卤面的关键在于面条、熬高汤和配料上。面条要用不同面粉按比例加工，打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤要白花花的，香喷喷的，每份高汤要兑多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。而后是配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的，正宗的莆田卤面还会加上红菇，这样。前面的所有工序都好了以后，就是火功了，卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道，汤是粘稠的。一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了。

主料：

五花肉200g 面6量 芥蓝菜适量 干货：虾仁，蛏干，香菇

调味菜：芹菜，香菜，葱，蒜

1. 准备好所有食材，好货先洗干净用水泡着，调味菜切段，青菜洗好切段，五花肉切片。

2. 锅热油，下五花肉煸炒至变色，下味道菜，少许盐，翻遍下

3. 锅中放水，加入干货，水开后，盖盖子熬10分钟左右

4. 一定要水翻滚的时候放面，下面技巧就是哪里沸腾哪里下面，面都下完后，加油（均匀的撒在面上面，大概加两汤勺）面都放入锅里后不用翻动

5. 等面稍微被汤水煮沸的时候放入青菜，味道菜放最上面。这时青菜就变成了锅盖，不用盖盖子，也不用翻动

6. 等青菜也被汤水煮沸的时候，用铲子，勺子左右手一起把面夹起来翻动，翻几下就会变得粘稠

7. 翻均匀，粘稠了，就可以出锅了

　　说起莆田的特色 美食 ，你肯定会想到莆仙卤面和天九湾炝肉，但我最爱的还是莆田卤面，莆田卤面是莆田的特色 美食 ，不管是在乡村酒席还是到亲戚家做客，反正有喜事的当地风俗，都少不了它的身影。

　　虽然不是一名地道的莆田人，但因为经常去莆田，且每次去都有去吃当地的卤面，也向当地的厨师请教过怎么做好一碗地道莆田卤面的秘诀，下面就和大家一起分享一下。

　　一碗卤面好不好吃，关键就在于面、高汤和佐料这三方面。卤面的面是根本，如果面筋不够劲道，卤面煮久后，面就很容易烂掉，那肯定就很难下咽。特别提示一下，卤面出锅后5分钟内就要开吃了，不然面就会坨掉，想想一碗没汤且糊掉的卤面，那真的是不知道该如何下口了。

　　说了这么多，就先告诉你要准备哪些材料：

　　面、五花肉、花甲、海蛎、虾仁、干贝、香菇干、虾、芹菜、葱、青菜

　　接着就是要介绍相关的调味料：油、盐、蚝油、老酒、鸡精。

　　一切的材料准备就绪，我们就来说说怎么煮好这碗地道的卤面步骤了：

　　1、把五花肉切成片，在锅里加些油，入锅煸炒；

　　2、接着把芹菜、虾仁、干贝、切好的香菇干、芹菜一起放入锅中翻炒；

　　3、另起一锅，放入适量的水烧开，待烧开的时候，放入海蛎、花甲和虾；

　　4、待水再次煮开，把面摊开放入煮开的水中，重点来了，这时先不要去动面条，等水开了再用筷子去把面条摊开即可。

　　5、再加入刚才翻炒后的五花肉、芹菜、虾仁、干贝等佐料入锅，同时加入青菜，并调好味道，等汤汁煮到浓稠的时候，即可关火出锅盛出，最后再撒上葱花。

　　喜欢鸡蛋的人，还可以煎个鸡蛋放上去，这样的满满的一碗卤面就做好了。喜欢的朋友也可以自己动手做一做。（闽南网 蒋晓彬）

大学时代有位要好的同学是福建人，邀我吃过自己做的海鲜面，那真是，一吃倾心啊！忘不了那一口鲜汤的味道，也让我这个习惯于北方卤面的人，在初次品尝到了风格截然不同的福建卤面之后，就不能忘怀，成家以后，自己做饭，研究了好几种做法，结合当时讨教来的经验，还真是大概还原了一点儿当时吃到的感觉，经过不断的改进，味道越来越好，在次就分享一下做法给大家吧。给远在别处，无法亲身到地的人，偶尔解解口馋也是好的。

先是准备食材：花蛤、鲜虾、蛏子、香芹、海蛎子、干香菇、面条、葱姜蒜、五花肉、生抽、盐各适量。

食材处理方面根据特性处理就行：鲜虾开背剔去虾线，花蛤和蛏子泡在清水里，清水里加点盐和香油，方便让它们吐出杂质。干香菇充分泡发，香芹切段，葱也切段，蒜去皮和姜切成片。五花肉切薄片，泡好的香菇如果是大香菇，切成条，就完全处理好了。

下面就可以开火了，锅内放少许油，中火烧热，将五花肉煸炒出油，放五花肉是为了让之后的海鲜汤更香。接着放入葱姜蒜炒出香味。再把香菇放进去煸香，分别加入蛏子、花蛤、海蛎子略微拌炒一下。

然后烹入料酒，去腥味，转大火烹饪。翻炒了一会儿之后，当所有贝类都已经开壳，料酒也挥发得差不多了，加水，水适当多加一些，因为面条本身很吸水，而且这种海鲜卤面的汤单吃也相当赞，会变得浓稠，大火将汤烧开之后，小火煮出味道，然后把鲜面条放进去，鲜面条用机器压的就行，当然如果自己能手擀，那就更好了。这两种面都买不到的话，那用方便面饼也能凑合。

面条放入汤里以后，搅散，以免结团。煮至面条八成熟，用筷子夹出，尝一下熟度，放生抽和盐调味。

有了面的加入，面汤已经愈发浓稠有味。快起锅前，放入鲜虾和香芹，搅拌一下，观察虾已经完全变红即可关火。

起锅顺序是先把面条捞出来，然后把肉和贝类也捞出来，铺在面条上面，摆出好看的造型，这样更增加食欲嘛，最后浇上汤，其实它的精华就在于汤，所以汤稍微做宽一点，绝不后悔，绝对是饱口福的。

听莆田的小伙伴说，有一种当地红菇加入会更好吃，我没见过，也没找到这种食材，希望以后有机会尝试一把。

莆田卤面，是福建莆田的一道特色 美食 ，是莆仙饮食文化的精髓，以莆田江口卤面、仙游卤面最有代表性。色彩艳丽，浓稠爽滑的口感，使莆田卤面成为婚宴中的一道主菜，也家家户户过年时的一道团圆饭。

莆田卤面与隔壁的惠安卤面有很相似的地方，莆田卤面更讲究配料及高汤的应用。@优岳7 对惠安卤面得心应手，对莆田卤面也颇有研究；那么，我们来讲一下莆田卤面的制作方法。

莆田卤面 ①香菇泡发切丝，干贝泡发掰丝，干鱿鱼泡发切丝，虾仁泡发，大白菜洗净切丝，瘦肉切细条状，海蛎洗净沥干，葱切花，面是从菜市场上买专门用于卤面的鲜油面，买来后把面摊开摊松，防止粘在一起；

②热锅热油，放入海蛎、瘦肉煸炒至海蛎收缩，瘦肉变色，放入香菇、鱿鱼、虾仁、干贝煸炒出香味，再放入白菜丝，加入生抽、十三香，翻炒至白菜丝变软，加入猪大骨熬制的高汤，大火烧开，油面用手抖一抖，让条条分开，入锅，持续大火烧开，滚上几滚至面条煮熟，如有多余汤汁盛出，用水淀粉勾芡出浓稠汤汁，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀，缓缓倒入，加入鸡精，搅拌均匀，撒上葱花，即可出锅。

莆田卤面在宴席上是盛在大盆中，再由客人分食。卤面汤汁浓稠，所以要在冷却之前食用，冷却后会给成坨状，影响口感。

莆田卤面是咱们福建莆田的一道传统 美食 ，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、 菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的 美食 ，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友。 它是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了"卤面之城"的美誉。

当然，要说莆田卤面最为出名的是哪里的呢？我不得不说就是咱们莆田江口的卤面啦，当地人一般用于接待重要来宾，如果你有幸吃上一碗，那恭喜你哦~

如果吃不上也没关系，咱们自己动手做起来！虽然，卤面的制作工序并不难，但是要做地道的却是很困难~ 话不多说，我马上告诉你，这样一份莆田卤面到底要怎么做， 赶紧学起来~

一、备材料：

首先，面，最好是莆田自制的，如果没有建议买碱面代替。其次， 佐料的话建议可以放些自己爱吃的，当然海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇…..这些是莆田正宗卤面必不可少的哦~

二、步骤：

1.准备好所有的材料。

2.锅里加油煸炒无花肉。

3.接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。

4.然后再放油菜杆翻炒，加少许盐。

5.再放适量的清水烧开。

6.水开后放海蛎和花甲（也叫花蛤）。

7.再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可。

8.最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。

9.最后的成品。

看完了，是不是也很想尝试着做一份呢？

心动不如行动，赶紧的吧！

（海峡网 黄小群）

莆田卤面是福建莆田的一道传统 美食 ，深受莆田人的喜爱，也是莆田酒宴上必不可少的一道主菜，鲜香美味，做莆田卤面， 炒制食材很重要，要加入高汤和猪油等，每一步都要做到位 ，这样做出来的莆田卤面才鲜香味美。

在福建的时候，第一次去吃莆田卤面的时候，还以为跟我们河南的卤面一样，看到后当时还有点失望，不过吃过后就爱上了，虽然跟我们河南焖面不一样，但是吃起来却非常的好吃，鲜香味美，味道正宗，莆田卤面也来历来莆田款待亲朋好友的一道必选佳肴，下面就来分享一下莆田卤面的做法。

一、莆田卤面制作步骤 1、准备食材：面条、五花肉、干贝、虾干、香菇、海蛏、红菇、洋葱、猪油、高汤、海蛎、青菜、白菜、洋葱、盐、葱油

2、把五花肉洗干净切小丁，干贝、香菇提前用水泡发，洗干净挤干水分，放进烤箱里烤干水分，这样会非常的香，把干贝、虾干、海蛏用水提前泡发洗干净，洋葱洗干净切丝，白菜洗干净切小块。

3、红菇提前泡发洗干净，青菜洗干净切段，锅里加入油，把五花肉放进去，用小火煸炒，煸炒出油脂后，加入干贝、香菇、虾干、海蛏、洋葱放进去，翻炒均匀，慢慢的煸炒，炒香炒透。

4、再加入白菜，翻炒均匀，加入熬制好的高汤煮开，再加入红菇煮五分钟，加入一点盐调味，下入面条铺均匀，面条放进去不要搅动。

5、铺上海蛎，再淋上猪油，盖上盖子焖两分钟，面条八分熟的时候，加入青菜，淋入葱油搅拌均匀，搅拌至汤汁变浓稠，莆田卤面就做好了，太鲜美了。

二、莆田卤面小技巧 1、做莆田卤面，炒制食材的时候，要用小火慢慢煸炒，这一步也是很重要，一定要把食材煸炒透炒香，这样做出来的莆田卤面才更好喝。

2、做莆田卤面一定要加入高汤，这样做出来的莆田卤面鲜香味美，味道纯正，做莆田卤面不要放太多的调料，不然会影响卤面的鲜味。

3、面条放进去后，注意不要搅动，一定要放猪油，做出来才好吃，面条煮制八成熟就要放青菜，搅拌至卤面汤汁浓稠，这样口感才会更好。

总结：莆田卤面就做好了，制作还是很简单的，就是食材比较多，上面的每一种食材和调料都不能少，不然做出来的莆田卤面味道不纯正，每一步都很重要，都要做到位，这样做出来的莆田卤面才鲜香味美。

去年在一家莆田系医院做过一段时间，公司是包吃包住，每到周五不是粥就是卤面，刚开始还以为卤面，就是跟大街小巷的卤牛肉是一个味，第一次听到这个面时，真的好期待卤了的面到底是什么，一去食堂，才发现原来就是在面里加上海鲜、蘑菇、五花肉、白菜等食材，煮好后称之为卤面

卤面来自于福建地区，据说是当地人民过年或者有喜事用来招待客人的一种面食，卤面中的面条劲道润滑，香甜浓郁，配上当地的海鲜和各种食材，煮在一起，味道全部融合于面汤中，一个字就是鲜，是福建地区的传统风味吃食，不仅有莆田卤面，还有漳州卤面、泉州卤面、福州卤面，是一种风味独特的 美食 之一

做卤面，需要香菇、虾肉、猪肉、笋丝、豆芽、蛋丝等食材，卤面的汤最好是骨汤或肉汤，最后调下蛋丝或者些许地瓜粉，最后加上调味料。

卤面 准备食材：猪肉些许，有五花肉可以用五花肉代替，虾子、香菇、木耳、黄花菜、面、鸡蛋

准备辅料：生抽、盐、鸡精

1、将食材洗净后备用，木耳先泡发，黄花泡温水

2、将木耳洗净后备用，虾子去皮，香菇切片，猪肉切丝，黄花洗净备用

3、锅内烧热后，油温6成热后，猪肉放入锅中翻炒，放入生抽、盐

4、翻炒片刻后，加入温水煮开后放入面条，再煮一会儿，放入鸡蛋液

卤面做好了，喜欢吃鲜的面食的朋友，肯定会喜欢它，不过对于重口味的湖南、四川来说，可能有点太清淡了。

莆田卤面是一道传统的 美食 ，佐料多以海鲜为主，卤面的汤汁用海鲜熬出来的最美味。价格从15元-150元一碗不等。尤其以江口卤面最为出名，传说中黄石乡下有一家饭馆煮一碗卤面150元，不知道是真是假。

莆田的卤面算是最富盛名的小吃了。又最属江口的卤面有名了。面，是莆田自制的，在外面比较少能买到。佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇…..卤面的工序不难，但是要做地道的却是很困难~基本上没有哪个莆田人不吃卤面的~

1准备好所有的材料。

2锅里加油煸炒无花肉。

3接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。

4然后再放油菜杆翻炒，加少许盐。

5再放适量的清水烧开。

6水开后放海蛎和花甲。

7再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可。

8最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。

9最后的成品。

小贴士

卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了。

　莆田卤面是福建莆田的一道汉族

美食

豆腐

　　莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。

莆田，卤面

　　主料

小葱

瘦肉

蘑菇

白菜

　　 莆田卤面的做法步骤

　　1. 瘦肉切片，加盐、料酒、姜末蒜末、淀粉拌匀腌制几分钟

　　2. 干贝用水泡，鲜蘑菇洗净切片(也可以用干蘑菇泡水后切片)，花蛤洗净

　　3. 热锅下油，葱姜蒜爆香，捞一部分出来最后淋油

　　4. 倒入花蛤及干贝爆炒，加盐、少量福建老酒，炒至部分花蛤开壳

　　5. 倒入蘑菇翻炒一会

　　6. 加水煮开

　　7. 水沸后，关小火依次下入腌制好的

肉片

　　8. 水沸后下面条

　　9.

小白菜

　　10. 最后淋上之前步骤3捞出的少量油，出锅

做法二

　　主料:

猪肉

虾米

苋菜

萝卜

　　 莆田卤面~家庭版的做法步骤

　　1. 准备好配料，少拍了蛏。然后热锅倒油，多倒一些油，热好后，倒出一些油 备用

　　2. 用锅底剩下的油爆香姜蒜，依次加入小虾米，猪肉，扒拉扒拉，均匀受热

　　3. 加入少许酱油

　　4. 加入热水，水别加多，煮卤面，煮出来是干的效加完水，依次加入蛏，海蛎，

红萝卜

　　5. 水开后加入少许盐，尝下味道，要比平时咸一点，因为一会还要加面条，继续熬5分钟左右

　　6. 火调小，均匀的加入面条，这时候，步骤1多热的备用油要发挥作用了，倒少许刚加热过的油在面条上，开中火，盖上锅盖煮3分钟左右

　　7. 开盖，用筷子扒拉扒拉几下，免得糊锅

　　8. 开小火，加入菜，调味菜，继续加少许刚热过的油，盖锅盖，开中火，煮2分钟左右

　　9. 转小火，加少许鸡精，然后用筷子，锅铲两手齐用，拌匀，就可以出锅了

　　小贴士

　　1.卤面成品是干的，所以加水别加多 2.因为水刚好，所以容易糊锅，所以刚开始热油时，要多一些油倒小碗里备用，中途还要加两次油，以免糊锅

油条的最佳搭配是什么

油条的最佳搭配是什么

　　油条的最佳搭配是什么，油条，作为中式早餐的标配单品之一，早在唐朝就已经盛行了，油条是经过油炸烹饪的食物，一定要搭配其他食物，可以解油腻，下面来分享油条的最佳搭配是什么。

　　油条的最佳搭配是什么1 　　 NO.1豆腐脑

　　目前，热门话题“油条的最佳搭配”中，豆腐脑是得票最高的选择。这也就是说，网友们认为的油条最佳搭配并不是油条传统吃法的搭档豆浆，而是豆腐脑。

　　不少人表示，将油条泡进豆腐脑中，简直就是人间美味，再加上腐乳韭菜花辣椒油，可以说是最完美的早餐。

　　 NO.2豆浆

　　传统地油条吃法是油条夹进烧饼中，配以豆浆共同食用，比较类似于今天天津流行地煎饼卷油条的煎饼果子吃法。

　　由于油条中含有丰富的钾硫胺酸这类蛋白质，缺乏离胺酸，而豆浆恰好与油条相反，可以相互补充，因此油条配豆浆可以说是最营养的选择。

　　 NO.3胡辣汤

　　胡辣汤，是中原最有名的.小吃，在这次“油条的最佳搭配”中排名第三。不少网友认为，在胡辣汤中掺加一点辣椒，把油条撕开泡浸去吃，吃完油条，抱着大碗大口喝胡辣汤，简直就是“升天”的享受。

　　 NO.4火锅/麻辣烫

　　火锅/麻辣烫里的油条是最完美的，当丢进热乎乎的锅里，捞起来沾上麻酱和辣椒油的时候，一个新世界的大门也随之打开。

　　 NO.5酱油

　　将热气腾腾的油条沾上用最普通的酱油，一口蘸了酱油的油条再来一口花生汤，简直就是完美。

　　 NO.6粥配油条

　　很多地区早饭和晚饭都会喝白粥，不仅饱腹感强还可以补充水分，而且不油腻。早上一碗白粥配上2根油条，再放上一块豆腐乳，那滋味别提多美了。

　　小米粥养胃又易吸收，将热气腾腾的油条沾上用最普通的酱油，一口蘸了酱油的油条再来一口小米粥，用两个字形容“完美”。

　　 NO.7山东煎饼

　　煎饼是山东的特色，在赣榆，早餐吃一碗醇香嫩滑的豆腐脑，卷一张风味独特的煎饼，搭配一根外酥内软、色泽金黄的油条，简直是美味至极的绝配，堪称早餐“黄金搭档”。

　　 一、油条怎么做

　　 准备的原料： 面粉，酵母粉，小苏打，白糖，鸡蛋，食用油，温水，牛奶

　　 做法步骤：

　　1.将酵母粉，盐，鸡蛋，小苏打，油，倒入盆里，搅拌一下，加入面粉，牛奶，然后在面粉中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入适量的食用热油。

　　2.我们边加入温水，边用筷子搅拌至无干面粉的状态，用手揉成光滑的面团，然后放在比较温暖的地方进行发酵。大概醒发一个小时，一般情况下发酵至原来体积的两倍大左右就可以了!

　　3.案板上抹油，将面团分成两份。取其中一份擀成长方形面片，将面坯擀成小长方形，用刀切小条，用筷子在中间按压一下，用手将面坯拉细长。拉长为了更好的炸，拉长的长度根据锅具来决定。

　　4.在锅中加入适量的食用油，等油温升至五成热的时候，把做好的油条放入油锅中进行炸至一面变成金黄之后，我们就可以翻面让另一面也炸至金黄。等两面都炸至金黄，油条也会变得非常的松软。

　　5.炸制两面金黄，出锅!

　　油条的最佳搭配是什么2 　　1、豆腐脑，反正我一直都觉得豆腐脑和油条是最配的，而且喜欢把油条掰成一小块一小块的泡在豆腐脑里面吃，有的时候还会让老板加一点汤汁，因为汁都被油条吸出来了。没这样吃过的小伙伴们，可以尝试一下这个吃法哦。

　　2、豆浆，吃早餐的时候，经常能看见很多人一手拿着油条吃着，然后再喝一口豆浆，当然，也有人把油条泡在豆浆里面吃的，不过，我还是喜欢把油条泡在豆腐脑里面吃，觉得咸咸的好吃。

　　3、胡辣汤，因为我没有吃过胡辣汤，所以也不知道油条和胡辣汤在一起好吃不好吃，不过很多人表示，胡辣汤和油条很配，在一起很好吃，有机会看到的话，我一定会尝尝的，毕竟看到这满碗的配料，就很想尝尝，很有食欲啊！

　　4、火锅，没想到吧，火锅竟然入榜了。我在吃火锅的时候是不喜欢吃油条的，但是我的朋友很喜欢吃，每次和我出去吃火锅的时候，必点的就是油条，她每次都吃的超级香。

　　5、牛奶，早餐选择喝一杯牛奶，能补充身体所需营养，牛奶属于营养价值丰富的饮品，搭配油条和馒头此类的主食，既可以饱腹，又营养均衡。

　　 早餐油条的做法和配方

　　 食材： 面粉500克，水280克，油50克，鸡蛋1个，小苏打4克，泡打粉4克，食盐6克.

　　 注意： 请一定严格按配方来做。

　　 做法如下：

　　1、将面粉500克，鸡蛋1个，小苏打4克，泡打粉4克，食盐6克混合在一起，加水280克温水和面，在和好的面团里加入50克食用，揉光后用保鲜膜包裹静置发酵；

　　2、揉好的面团再不要动，至少需要发酵两个小时以上，发酵一晚上效果最佳；

　　3、将发酵好的面团揉光后，切成两团，分别擀成长条状；

　　4、然后两条叠在一起压平，再切成小条状；

　　5、用筷子中面条中间压出折痕；

　　6、锅内放油烧至八成热，下条做好的油条胚，炸到油条颜色金黄且膨胀后，捞出即可。

　　 以下两点要特别注意：

　　1、油的温度要烧到8成热或以上才行，温度没达到时，炸出来的油条不蓬松。

　　2、油条下锅后，要快速用筷子翻动，翻慢了，炸出来的油条就不蓬松。

　　 油条的热量是多少

　　100克油条的热量为386 大卡。

　　每100克油条包含的营养素：碳水化合物51.00克，脂肪17.60克，蛋白质6.90克，纤维素0.90克，维生素E3.19毫克，硫胺素0.01毫克。