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八道大厨改良菜品,经改良后,点击率暴增
1、千层白菜 扒鲜贝福 这道菜是福山经典扒鱼福的改良版,李师傅将主料由牙片鱼肉改为贝丁,从口感上来讲,贝丁比鱼肉更加鲜嫩,成菜口味更好;从制作难度上来讲,贝丁粘性不如鱼肉大,操作更为复杂。
2、这道菜是张大师的代表作品,它从白菜卷改良而来,传统做法是用白菜包肉馅,裹成卷儿蒸熟,而张大师将其改为酿入两层馅料的圆形白菜饼,蒸熟后切成三角形摆盘,有棱有角,造型颇具张力。
3、老母鸡一只(重约4斤,可出8份菜)宰杀治净,砍成3厘米见方的块;仔排5斤冲净血水后改刀成3厘米的长方块,二者分别焯水备用。
4、这是一道经传统菜肴改良后的菜品,由传统菜肴“象眼鸽蛋”升华而来,将海虾,河蟹通过传统技法烹制,成菜口感鲜香酥脆,虾肉劲道多汁,是一道老少皆宜的美味菜肴。初加工:将咸面包片放在5厘米见方的模具内。
5、把猪肥瘦肉泥、鸡肉泥和鱼肉泥放一起,搅打上劲再加入辣鲜露、美极鲜酱油、鸡蛋液、红苕淀粉和花椒油,搅匀后再放抹了油的平盘内,入笼蒸8分钟后取出来,切成肉糕生坯待用。
中国大厨招牌菜
干焖大虾 这道菜是我们日常生活中比较常吃的一道菜,可能很多人并不觉得可以上国宴。
香酥仔姜虾 这是一道以刀额新对虾和嫩姜为主料的新菜,因为大部分海鲜都是在七八月份成熟的,所以这道菜特别适合在夏天品尝。香姜配炸虾球,在口中产生多层次的味觉体验。但是因为这道菜的主料是凉的,所以不能经常吃。
川菜有哪些菜系适合作为招牌菜?在川菜中著名代表菜品有许许多多,比如我们常见的:石磨豆花、甜皮鸭、冷锅鱼、麻婆豆腐、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅开水白菜、辣子鸡、酸菜鱼、东坡肘子、鱼香肉丝、回锅肉、卤鸭子、过桥排骨、等等。
首先,中国大厨海鲜酒家是西贡海鲜街最值得推荐的一家餐厅。这里的招牌菜包括招牌姜葱蒸海鲈鱼、清炒海虾及瑶柱扒菜苗等。在南方的烹饪风格中,以泡椒煮海鲜系列更是无人能出其右者。
10款大厨特色菜,款款热卖!
1、香肠剁碎粉末。鲜鱼心焯熟漂冷。鸡蒱肉用花刀砸捣烂蓉,去筋,倒入碗内,加冷骨汤调散,放盐、鸡精、蛋清、水豆粉调均匀成鸡浆。
2、中国厨师的最新特色菜有哪些?香酥仔姜虾 这是一道以刀额新对虾和嫩姜为主料的新菜,因为大部分海鲜都是在七八月份成熟的,所以这道菜特别适合在夏天品尝。香姜配炸虾球,在口中产生多层次的味觉体验。
3、香酥仔姜虾,这是一道以基围虾和嫩仔姜为主材料的新型菜品,因为海鲜大部分都是在七八月份才成熟,因此,这道菜品也特别适合在夏季的时候去品尝。清香的姜香搭配着炸好的虾球在口腔里迸发出多层次的味觉体验。
4、渝味竹笆牛柳 原料牛柳350克,青红椒块洋葱块各10克,香菜段15克,干辣椒老干妈孜然味精鸡精糖各适量做法1牛柳切片,特殊腌制油温升至五成热时牛柳下锅,炸至外酥内嫩2另锅上火,下入青红椒。
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