国庆节在家用牛肉做美食一口一个的牙签牛肉好吃到停不下来
牙签牛肉是湖南地区特色传统名菜,口味香辣,色泽红亮,香味浓郁,丝丝入味,很有嚼劲,浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。话说这道菜特别适合下酒,不光是拿起来方便,而且也根本不用怕塞牙。
食材:牛后腿肉
调料:小葱、小米辣、干辣椒、姜、蒜、料酒、酱油、胡椒粉、生粉、孜然粒、白芝麻、花椒油
制作步骤:
1、食材:牛肉500克、料酒10克、生抽10克、蛋清50克、淀粉20克、烤肉料30克。
2、牛肉洗干净切丁状。
3、放入生抽,料酒,蛋清,烤肉料搅拌均匀腌制10分钟。
4、牙签用开水泡过,消毒。
5、牙签穿在牛肉丁上。
6、起锅下油翻炒至均匀。
7、放入白芝麻,葱花。
8、然后翻炒均匀至熟透。
9、即可出锅享受美食“牙签牛肉”了。
牙签牛肉的做法
牙签牛肉的做法:
材料准备:牛肉、白芝麻、料酒、生抽、胡椒粉、盐、生粉、洋葱末、小米椒末、蒜末、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、牙签、油、锅、盘子、筷子。
1、把牛肉切成薄片。
2、放入料酒生抽和胡椒粉,盐和生粉,搅拌均匀,腌制1个小时左右。
3、牙签用开水烫后串上牛肉片。
4、把洋葱末小米椒末蒜末放在一起搅拌均匀。
5、牛肉腌制好,准备放油把牛肉倒入锅内炸成金黄色就捞起来备用。
6、锅里留底油放入准备好的三样末,炒一分钟左右放白芝麻炒一分钟。
7、放入孜然粉。
8、放入辣椒粉。
9、放入牙签牛肉用筷子翻炒。
10、调料都粘在牛肉上,就可以装盘了。
正宗牙签牛肉怎么做好吃
牛肉切片,放盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟,用牙签穿上,姜切丝,蒜切粒,干辣椒剪段,油温7成热,放牙签牛肉炸10秒钟捞出,留底油,放姜蒜爆香,放干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。
正宗牙签牛肉怎么做好吃
主料:
牛里脊400克;
辅料:
姜1块,蒜6瓣,小葱3根,干辣椒20克,花椒10克,辣椒粉4克,孜然粉4克,生抽2勺,老抽2克,料酒1勺,淀粉1勺;
牙签牛肉的做法:
1.牛肉洗净切厚片,放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟,用牙签穿上。
2.姜切丝,蒜切粒,干辣椒剪段。
3.油温7成热,放入牙签牛肉炸10秒钟,捞出沥干。
4.锅中留底油,放入姜蒜爆香,放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。
小贴士:
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
牙签牛肉是湖南地区非常有名的一道菜,这道菜不仅好吃,也非常的健康,用牙签穿起来的牛肉,芳香扑鼻,香辣酥脆,在家里也可以自己做。
牙签牛肉怎么做好吃?牙签牛肉的做法大全
有些人喜欢吃牙签牛肉,其实在家就能自己做,买一些新鲜牛肉就行。那么牙签牛肉怎么做好吃?牙签牛肉的做法大全。
牙签牛肉怎么做好吃
1.牛肉切片,注意不要切的过大,最好跟大拇指差不多的宽度,葱、姜、蒜切碎
2.牛肉用白糖、料酒、葱、姜、水抓匀,腌上10分钟,然后用牙签串起来
3.把白芝麻与孜然焙干,接着用擀面杖擀成粗粒备用
4.起锅放油,煸香葱、姜、蒜
5.牛肉入锅煸炒,加入食盐,蚝油
6.炒至牛肉干身,下大蒜粉,放入辣椒粉
7.临出锅的时候,把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去,翻匀出锅
tips:
1、孜然最好是事先用干净无油的锅煸香,然后用擀面杖碾的稍稍爆裂,这样孜然的香气就充分释放出来了;
2、蒜有两种方法,一种是到超市直接买一种叫大蒜粉的,最后洒在上面,还有一种是小火把蒜茸炸至金黄焦香,最后与牛肉一起炒制,两种都是蒜香十足,只是方式略有不同,可以任意选择一种;
3、个人觉得这样的牛肉,吃的就是那个干香,所以在煸炒的时候,注意一下火候,煸的干香些,味道会更棒,当然也要注意火候,不要过干,那就失去嚼牛肉的快感喽。
牙签牛肉的做法大全 牙签牛肉做法一
食材准备:牛肉200克,牙签适量,辣椒粉、花椒油各一勺,辣椒干、蒜瓣、干淀粉、芝麻、白酒、烧烤汁、姜片、香葱、白糖、食用盐、食用油。
方法步骤
1、将牛肉洗干净切成小块,加入适量的烧烤汁、辣椒粉、盐、少量白糖和几滴白酒进行腌制,腌制20分钟差不多就入味;
2.将腌制好的牛肉用牙签一块一块的串上,然后撒上一层干淀粉;
3、将食用油倒入锅中预热,大约7成热后将串好的牛肉放入锅中煎炸直至呈金黄色捞出,等1分钟后,升高油温,再次复炸一下马上捞出;
4、在锅底留少许油,将蒜末、辣椒干爆炒出香味,倒入炸好的肉丁,加少许花椒油,撒上芝麻翻炒出锅,撒上香葱即可。
牙签牛肉做法二
食材准备:牛肉200克,鸡蛋清25克,牙签适量,朝天椒3个,花椒粉,五香粉,白芝麻,孜然,淀粉,生抽,料酒,姜蒜,色拉油,食用盐。
方法步骤
1、牛肉用清水冲洗干净后切成块状,用盐、料酒、蛋清腌制30分钟左右;
2、将腌制好的牛肉用牙签串好,并将大蒜和姜切成末,朝天椒切碎;
3、在锅里倒入色拉油,大火烧至7成热左右将串好的牛肉高温油炸半分钟后马上捞出;
4、锅底留少许油,将姜蒜、朝天椒大火爆香,加入适量的孜然粉,五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐,再加入牛肉,料酒、生抽少许,翻炒均匀即可出锅。
牙签牛肉做法三
食材准备:牛肉200克,牙签适量,辣椒干,淀粉,孜然粉,黑胡椒粉,生抽,姜蒜,料酒,植物油。
方法步骤
1、牛肉清洗干净后切成薄片,用料酒、生抽、淀粉和黑胡椒抓匀腌制20分钟左右;
2、把腌好的牛肉分别用牙签串起来,姜蒜切成末,辣椒干切成小段;
3、往锅里倒进植物油,7成热之后吧牙签肉放入锅中用小火油炸,炸到肉边缘色变深捞出,并用厨房纸巾将肉表面的多余油分擦净;
4、锅底只留少许油,把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之后再将炸好的的牙签肉倒入翻炒几下,撒上孜然粉即可出锅。
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