好吃又简单的几道家常美食做法简单易学厨房小白也能做

一、农家小炒肉

用材青椒；五花肉；蒜头；生抽酱油；食用油作法五花肉、朝天椒切成片，蒜头对切。五花肉可以用生抽酱油腌渍开枪，但是不要加点油，菜锅至起烟，下切成小块的朝天椒持续煸炒，直至朝天椒变松，餐厅厨房外也闻到了朝天椒香，盛出来放进适当较多的食用油，放进挤干水的五花肉，煸炒，直至小肉出现严重纹理放进朝天椒再次煸炒，放进蒜头，添加适量生抽，起锅。

二、蒜黄烧羊筋

原材料：羊筋200g、青蒜苗4棵、豆瓣酱1茶勺、白砂糖5g、米酒1茶勺、水豆豉1茶勺作法：1.水豆豉自来水稍微清洗一下，碎碎切碎，蒜泥切条。2.羊筋切片3.热锅凉油，倒入切好的水豆豉文火爆香4.水豆豉煸出香味然后放入豆瓣酱5.豆瓣酱炒酥出辣椒油放进切成小块的牛腱肉筋煸炒6.煸炒牛腱肉筋蒸软，放进蒜黄走红煸炒7.添加少量白砂糖8.添加一茶匙米酒9.走红炒匀，蒜黄断生就可以关火盛出。

三、擀面皮

作法310g水加一点盐业开，碗里放150g小麦面粉，拿双木筷，便往里续水倒搅面，先去1/3水。拌和置放10min，然后再搅两下。就会变成中的样子，能够离碗状态。筋度逐步形成。再次加1/3水，边加河边拌和，要慢一些，要不然水就会溅出来。进行3流程后再次静放10min，加上剩下1/3量水一半，再接着搅均匀了。搅过度了，很有可能依然存在小块物，是水面筋。将所有水倒进，拌和成面浆，不太粘稠，用粗孔漏勺过滤出来里边的水面筋。剩下来的面浆尽管依然存在小小小疙瘩但不碍事儿。流动性，不粘稠的液态，跟做凉面时那一个液态类似。假如觉得粘稠了，就再也加一点点水，稀释液一下。ok，面浆进行，逐渐开火烤冷饮店。

在烧开水期内备好平菜盘，比较严重强烈推荐不锈钢材质平盘，涂上厚厚的一层油，那样蒸出来的擀面皮也不用再抹油了还不容易粘在一起。我用的8寸烘烤盘，加面浆55-60g中间薄厚恰好。烧沸后，将配有面浆的菜盘立即加水上边，再次走红，盖上蒸制2-3min。表层冒大泡。熟度相当重要一定不要低于2min。提前准备一盆冷水，蒸好的烘烤盘取出来加水里制冷。揭擀面皮的时候不能硬扯，将菜盘歪斜，运用重力作用下渐渐地往下扯，破一点没事儿。烘烤盘上留下来的面浆印痕可以用软毛刷清理掉然后抹油再蒸。花生酱稀释液好，放进蒜泥生姜沫，加米醋、生抽酱油、味精、油辣椒，少量盐，拌均。切擀面皮的时候不能伸缩擀面皮，一张取出往来石板上一放，切就可以了。黄瓜切丝儿，香莱剁碎，翻拌，开吃。

新手小白该如何做几盘比较好吃又简单的家常菜？

酸辣土豆丝、蚝油生菜、番茄鸡蛋都是些好吃又简单的家常菜，即便是不会做饭的新手小白也可以尝试一下，失败率几乎为零。在外面吃饭卫生总是无法得到保障，而且价格较贵，性价比比较低，所以我们不妨在家里制作几道既简单又好吃的家常菜。

一、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝绝对是众多家常菜里面出现频率最高的一道，我们先把土豆切成细丝洗净上面的淀粉，锅中烧水，水开后把土豆丝放入锅内焯十几秒钟。焯水的时间不宜过长，因为焯水的目是为了去除土豆丝的生味。锅中倒油，油热后加葱姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味，加入焯好水的土豆丝翻炒几下，最后加盐醋调味。用这种方法制作出来的酸辣土豆丝口感清脆，丝毫不会感觉到土豆的生味。

二、蚝油生菜

蚝油生菜是一道10分钟就可以制作完成的家常菜，锅中烧水，水开后把生菜放入锅内焯20秒钟。捞出生菜放在一旁的盘子里摆放整齐，锅中烧油，油热后加入蒜末炒出香味，蚝油、生抽、盐、糖、清水倒入锅内，煮开之后直接浇在摆好的生菜上即可。

三、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋口感酸爽，很适合给孩子制作。起锅烧油，油温6成热时打入两枚鸡蛋炒散，完全熟透后盛出放在一旁备用。番茄洗干净切成小块儿，国内重新倒入少许油，把番茄块放入锅内进行翻炒，看到番茄出汁软烂后倒入刚才炒好的鸡蛋翻炒几下，加入糖、盐调味。好吃的番茄炒鸡蛋制作完成，可以在上面撒上一小把葱花，看起来就更加美味了。盐和糖的用量可以根据自己的喜好来适当增减，也可以往里面加入一些青辣椒口感更佳。

10道好吃不腻的家常菜，好吃又营养，做法很简单

鸡蛋烧番茄豆腐

食材

嫩豆腐1块、大番茄1个、鸡蛋2个、油适量、盐少许、芦笋1根、水少许。

做法

1、材料准备好：嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄。

2、番茄切小块，豆腐切小块，鸡蛋入碗中打散。

3、炒锅加油，倒适量油，油5成热时，将鸡蛋液倒入锅中，稍定型后用铲子划散，成均匀的鸡蛋块。

4、将豆腐倒入鸡蛋中，淋少许水增加汤汁。

5、将番茄块倒入锅中，轻轻混合均匀。

6、待汤汁煮开后，撒少许盐，撒一根芦笋末，红白绿黄，清新又好吃。

红烧肉

食材

猪肉适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、香果适量、米椒适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法

1、猪肉切成大块。

2、凉水上锅，下入猪肉、姜块、料酒焯水三分钟。

3、过凉水，清洗干净浮沫。

4、准备好桂皮、八角、香叶、香果、米椒。

5、起锅加少许水和油，小火，下入冰糖，熬糖色。

6、油成微琥珀色时，转大火，下入猪肉翻炒上色。

7、加桂皮、八角、香叶、香果、米椒，翻炒均匀。

8、加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。

9、转入电高压锅内，压20分钟，好了起锅装盘。

胡萝卜炒鸡蛋

食材

胡萝卜适量、鸡蛋2个、青椒2个、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法

1、准备好鸡蛋和胡萝卜，鸡蛋磕入碗中，胡萝卜切成薄片片。

2、鸡蛋划散。

3、起锅烧油，油七成热时，下入鸡蛋快速翻炒均匀。

4、炒好的鸡蛋先用碗盛出。

5、锅中留油，下入青椒和大蒜头翻炒断生。

6、再下入胡萝卜，翻炒至软，加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀。

7、倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

清炒木耳山药莴笋

食材

莴笋一个、木耳20g、山药1/4根、小葱一颗、大蒜一粒、枸杞15颗、花椒粒16颗、盐适量、芝麻油少许、花生油少许、香醋适量。

做法

1、木耳泡发撕成小朵，大蒜用刀拍碎，小葱切断，莴笋、山药切片放进水里，里面加两滴醋以防氧化变黑。

2、锅里倒油，爆香葱蒜花椒。

3、莴笋倒进去翻炒均匀。

4、再把木耳、山药和枸杞倒进去翻炒均匀，加少许盐，芝麻油即可出锅了。

干煸鸡

食材

三黄鸡一只、干辣椒适量、姜少许、洋葱一个、盐适量、鸡精少许、麻椒少许、干辣椒面少许、蚝油1勺、花椒少许、蒜适量。

做法

1、鸡收拾干净，剁小块，洋葱切块，姜蒜备好，麻椒备好。

2、冷水放入鸡，准备焯水，焯水后沥干水分备用。

3、热锅温油，放入姜蒜花椒麻椒，小火炒香。

4、放入辣椒节继续翻炒，炒到稍微变色。

5、放入鸡块翻炒，放入盐，继续翻炒。

6、中小火煸炒到鸡块微微发黄，肉质变得稍微干紧。

7、放入少许蚝油，翻炒均匀。

8、准备好干辣椒面，撒入，继续翻炒均匀。

9、这时候干辣椒节也几乎变焦糊出辣味了，你可以尝尝咸淡来决定是否加盐。

10、最后放入洋葱，翻炒均匀到洋葱刚变软即可，放入鸡精。

12、尝了味道咸淡辣味合适就可以关火了。

腐竹炒芹菜

食材

芹菜适量、腐竹适量、葱适量、生抽适量、盐适量、味精适量。

做法

1、腐竹泡发，切段备用。

2、芹菜洗净切段备用。

3、芹菜焯水，捞出过凉水。

4、烧热油，葱花炝锅。

5、放生抽炒香，放腐竹炒到入味。

6、放芹菜，放盐味精。翻炒熟透即可。

家常红烩牛肉

食材

牛肉适量、西红柿适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、宽粉适量、葱适量、姜适量、大料适量、香叶适量、番茄酱适量、盐适量、酱油适量、桂皮适量、冰糖适量、料酒适量。

做法

1、牛肉洗净，焯水。放入高压锅，放葱姜，大料，香叶，桂皮。酱油，料酒。盐，冰糖。加水，没过牛肉，炖制。

2、将牛肉炖熟，炖至软烂即可。

3、西红柿洗净去皮切块备用。

4、土豆，胡萝卜去皮，切块。放油锅煸炒到略微焦黄备用。

5、烧热油，放番茄酱炒出红油。

6、放西红柿煸炒软烂出汤。

7、放入牛肉汤，放土豆，胡萝卜，宽粉，煮到入味。

8、放牛肉和洋葱，搅拌均匀即可。

火麻仁白玉菇烧带鱼

食材

带鱼1条约2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、红彩椒半个、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、糖适量、盐适量、醋适量、蚝油适量。

做法

1、带鱼去头去内脏洗净切段并用料酒、盐、葱段姜片腌制一下。

2、锅中放油，下带鱼段煎一下。

3、煎至两面金黄色，放葱姜增香去腥。

4、放生抽、盐、蚝油、糖适量调味并放清水炖煮入味。

5、待水少一些放白玉菇一起烧制。

6、汤汁粘稠放红彩椒断生，放蒜片增香。

7、食材成熟入味出锅装盘放葱花增香。

8、最后撒上火麻仁增加营养。

嘟嘟鱼片

食材

草鱼一条、五花肉一块、芹菜一颗、香菜一颗、姜少许、大蒜适量、鸡蛋一个、色拉油一匙、胡椒粉少许、生抽一匙、蚝油1/5匙、盐少许。

做法

1、一条草鱼，把它片成片儿。清水洗净。反复的洗。

2、加入鸡蛋清，白胡椒粉，适量的盐，腌10分钟。

3、五花肉切薄片备用。

4、锅里放油，放入五花肉煸炒。

5、放一点色拉油，继续翻炒。。

6、五花肉出油以后放姜大蒜翻炒

7、把火关中火放入腌好的鱼片。一片一片的放上去

8、放入生抽，蚝油，蒸鱼豉油。

9、让这些调料慢慢的融入鱼片，，千万不要翻炒哟。一面好了以后，我们用筷子轻轻的翻面。一面烹饪两分钟就可以啦。

10、关火放多点芹菜焖五分钟。让芹菜的香味和鱼片融合。

11、把芹菜拿出来，放点香菜作为装饰就可以出锅啦。

韭菜烧豆腐

食材

韭菜100g、豆腐200g、小米辣2个、大蒜2瓣、鸡蛋1个、盐2g、白糖2g、食用油适量、生抽15g。

做法

1、首先将豆腐切成厚片，韭菜切成长段。

2、往锅中倒入适量的清水，将其煮开。然后往开水中加入一勺的盐，再将豆腐放入锅中，焯水两分钟，然后将其捞出来，控除多余的水分。再将其放入打好的蛋液中，使其裹上蛋液。

3、往锅中倒入适量的食用油，等油温略微升高后，将裹上蛋液的豆腐块放入锅中煎至两面金黄后将其捞出，放在盘中备用。

4、往锅中倒入适量的食用油，将加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入锅中，将其煸出香味。

5、然后往锅中下煎好的豆腐，再往锅中加入2克盐、2克白糖、15克的生抽，接着将其翻炒均匀，最后加入韭菜，略微翻炒后即可出锅。

哪些简单的美食“厨房小白”也能做出大厨的效果呢？该怎么做？

哪些简单的美食“厨房小白”也能做出大厨的效果呢？该怎么做？

1.香椿鸡蛋羹，食材:香椿、鸡蛋、豆腐、香菇、白玉菇、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉。将香椿的老黄叶去掉，清洗干净。锅里烧开水，香椿在锅里焯一下，然后捞出，用冷水冷却，切块备用。锅中加入底油，用姜蒜翻炒，再重新加入清水，然后将豆腐、香菇、白玉菇放入锅中，加入调料。将鸡蛋打入碗中，只要蛋清，打散，然后慢慢倒入锅中，形成白色蛋花。将剁碎的香椿粉放入锅中，勾入水淀粉(玉米淀粉和水)，边加边搅拌，形成浓汤，倒入碗中。

2.玉子虾仁，材料:鲜虾8只，豆腐2袋，豌豆8粒，淀粉少许，蚝油少许，水少许。制作方法:准备食材，将豌豆浸泡4小时以上。取下虾头，去皮，用牙签去掉虾的黑线，洗净。不要去掉尾部。将日本豆腐切成2-3厘米厚，放在盘子里。把加工好的虾放在上面，中间放一颗豌豆。放入蒸锅蒸5分钟左右。取出蒸好的虾，将汤倒入小碗中。取另一个锅，放入6的汤，加入淀粉和水，搅拌均匀，然后倒入。开锅，滴少许蚝油，煮至粘稠，关火，倒入蒸好的虾中。

3.青椒鸡蛋炒香肠，青椒，鸡蛋，香肠，大蒜，生抽，蚝油，盐，糖，白胡椒，青椒去籽，洗净切块，香肠切片，大蒜切片备用。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入锅中炒成大块。给他们上菜以备后用。锅中用底油爆香蒜片，将香肠倒入锅中，小火煎至两面金黄。香肠炒香后，将青椒倒入锅中，炒至断。然后加入酱油、蚝油、盐、糖调味，提鲜。最后将准备好的鸡蛋倒回锅里，将三种食材一起翻炒均匀。