清蒸鲈鱼的做法(清蒸鲈鱼的做法 家常的做法)
清蒸鲈鱼的做法?
您好,很高兴为您解答[笑][笑]
以下是清蒸鲈鱼的做法
主料:鲈鱼1条
辅料:葱2条,姜1小块,小米椒2条
调料:盐,料酒,蒸鱼豉油,花生油
1. 鲈鱼用清水清洗干净,鱼身两面各划上三刀,抹上少些盐和料酒,更加入味
2. 姜切片,葱切断,另外一些姜葱切丝,小米椒切成小丁备用
3. 拿个空盘,铺上姜片和葱段,鱼放在上面
4. 锅中放入冷水烧开后,把鲈鱼放入,大火蒸7分钟,起锅关火(一般鱼眼睛吐出来就是熟了)
5. 鱼蒸出来的水分和葱姜都倒掉,换个新盘子,这样可以去除腥味(嫌麻烦的这步也省略)
6. 在蒸好的鱼身铺上姜丝,葱丝,小米椒,淋上蒸鱼豉油
7. 烧热一勺油,浇上鱼身上,葱姜丝被热油激发出香味,清蒸鲈鱼就大功告成了(注意:油温一定要够热,味道会更好哦)
清蒸鲈鱼步骤?
主料:鲈鱼一条、蒸鱼豉油一勺、红辣椒少许
调料:油适量、盐适量、葱丝适量、生抽适量
做法步骤:
1.在市场买鲜活的鲈鱼后,请店家代为收拾,去除内脏和鱼鳃,回家后反复用清水冲洗,直至彻底干净,不留血水。
2.用刀在鱼身上斜切几个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味,用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟
3.很多人说蒸鱼的时候鱼皮容易粘在盘子上,蒸出来的鱼特别难看,其实这一点很容易解决,在盘子上放上适量姜片和葱白段即可。
4.蒸锅中放入适量水,烧开后,将装鱼的盘子放进去
5.在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝,盖上盖子,真7-8分钟即可,这个步骤很关键的一点是,一定要先将水烧开,开水入锅。
6.蒸鱼的时候,将葱和红辣椒切丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
7.鱼蒸好后,将底下后鱼身上的姜、葱去掉,倒掉蒸鱼时渗出的水,这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。
8.炒锅烧热两勺植物油,看到油冒烟的时候,关火,将油淋在葱丝上
食材:鲈鱼1条,红椒1根,生姜1块,大葱1段,料酒2汤匙,胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油小半杯
做法步骤:
第一步:先将生姜修下边角,然后切成丝,红椒去蒂去籽后切丝,大葱切成5厘米长的段,再切丝,一起放到水里泡着备用!鲈鱼清理干净,冲洗干净血水,再用菜刀在鲈鱼两面划上刀花,然后先涂上一层料酒,再涂上一层胡椒粉,蒸鲈鱼不需要涂盐,涂好之后,在盘子底下垫上葱芯,然后放上鲈鱼,再把生姜的边角料放到鲈鱼上面!
第二步:起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将鲈鱼放入蒸锅中,然后盖上锅盖,大火蒸5分钟,蒸好之后不要马上揭盖,关火再焖3分钟。
第三步:等鲈鱼蒸好之后,将蒸出来的汤汁倒掉,再用筷子夹掉葱姜料,然后放入泡好的葱姜辣椒丝,再淋入半杯的蒸鱼豉油,然后烧点滚烫的热油,爆香葱姜辣椒丝即可
食材:鲈鱼 600g 、 姜 2片 、 葱 1根 、 辣椒 1个 、 生抽 1勺 、 蒸鱼豉油 2勺
具体做法步骤:
1、在鲈鱼两面背部个划一刀,深至鱼骨
2、鲈鱼放入盘中,用盐均匀地涂抹全身,倒入一勺料酒腌制十分钟,让鱼去处身上的腥味,这样才能方便鱼更好的入味。鱼腌制好之后盘中铺上准备好的葱姜,把鲈鱼放在铺好的葱姜上面,盖上盖子蒸十分钟即可。
3、放入提前切好的葱丝,辣椒丝,到入一勺生抽,两勺蒸鱼豉油淋上热油即可
到此,以上就是小编对于清蒸鲈鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清蒸鲈鱼的做法的2点解答对大家有用。