本篇文章给大家谈谈跳水鱼属于哪个地方菜，以及跳水鱼又称什么鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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你觉得四川最“豁人”的一道菜是什么?为什么?
1、最豁人的是伤心凉粉，因为你凉粉就凉粉嘛，非要放太多辣椒和老干妈，吃几口辣的人眼泪都出来了，一不下心还容易被辣椒呛到。
2、其实，夫妻肺片是由四川一对夫妻发明的麻辣凉菜，长这样子的！以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，卤制后切片。配上辣椒油、花椒面，浇上红油。
3、开水白菜 开水白菜是上过国宴的一道菜，可是因为这太低端的名字让很多人错过了这道大师级别的菜。
湘菜正宗的跳水鱼做法
首先，将新鲜宰杀的鱼洗净，去鳞去内脏，用刀将鱼肉切成片或块。然后，将鱼片或块放入开水中焯水，待七八分熟时捞出，沥干水分。
准备鲜活草鱼1条，用剪刀插进鱼的心脏，和草鱼放血，减少鱼腥味。接着刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，洗干净备用。然后在鱼的背部下刀，切至鱼骨头处，不要切断，每隔1厘米切一刀，切到鱼尾就可以了。
将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀。将小米辣切成圈放入碗中备用。
口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。很多湘菜馆都鱼销售过这道美食，有用平锅装的，也有的是用火锅盆上菜的，一般都带有酒精炉。
趴鱼鳅、跳水鱼、香锅兔、小煎鸡,够辣够味的江湖菜,吃爽了
1、趴鱼鳅 ，这也是一道惊喜不断的菜肴，青红辣椒、姜丝香菜，辅料很足，但最佳点睛之作还是里头的酸菜，把辣味从另外一个层次提炼出来，辣而酸爽，胃口大开。而惊喜，则来自里头的泡面。
湘菜为什么叫跳水鱼
1、跳水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。
2、即使是辣，湘菜的辣也不是那种蛮横霸道的辣，是一种柔情似水的辣，是一种充满灵气的辣，是一种鲜中带辣。 跳水鱼究竟属于湘菜还是川菜，并无定论。
3、因为大连出产的海鲜质量好、味道足，所以制作出的【海味全家福】早已“青出于蓝”。虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留)，加入盐。
4、跳水鱼是整只鱼，通常都是鱼片，但是味道不错，鱼肉很嫩，辣味恰到好处。跳水鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。
5、南湖美食城有一家湘菜馆，是湖南小伙为了当地人特意改良的湘菜，在做菜时尽量少放或不放辣椒。他们做出来的毛氏红烧肉、跳水鱼、吊盔将军鸭也也十分美味。
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