柳州真是了不起做螺蛳粉做出4A景区用“怪味”征服世界美食家

柳州是因为螺蛳粉火了的。

大家都知道螺蛳粉，这可是名扬四海的。螺蛳粉是没有肉的，但这不影响它的味道。吃过螺蛳粉的话就熟悉它的味道了，鲜辣酸笋加麻辣爽口，而且还很好吃，吃过几次就会上瘾的，几天时间不吃的话，心中特别思念那个味道，真是上瘾了，多少外地游客都是奔着这个正宗的螺蛳粉来的，所以，柳州也就因为螺蛳粉而爆火起来了。

有螺蛳粉的吸引，到柳州旅游的人数也越来越多，不仅仅是两广的朋友，还有乘坐飞机、高铁抵达柳州的外省朋友们，他们是一同选择涌入这座“螺蛳粉之城”，给这座工业之城注入了受欢迎旅游城市群体。

柳州的气候

柳州地处桂中北部，属于亚热带季风气候，影响柳州市的大气环流主要是季风环流，夏半年盛行偏南风，高温、高湿、多雨，冬半年盛行偏北风，寒冷、干燥、少雨。夏长冬短、雨热同季，光、温、水气候资源丰富，但地区差异较大，北部各县具有较明显的山地气候特征。

柳州雨量分布，北部多于南部，山区多于平原，融水县贝江流域为柳州市的一个多雨中心，年降水量可达2000毫米以上。多年平均蒸发量1600～1700毫米，自南向北渐减，南部超过1700毫米，大于降水量，为半湿半干状态，而北部的降水量多超过蒸发量，气候湿润。

以上内容参考：百度百科-柳州市

柳州螺蛳粉的做法和配方是什么？

柳州螺蛳粉的做法：

主料：田螺250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、酸笋50g、腐竹50g、萝卜干50g、花生50g、油果4个、木耳50g、黄花菜20g、酸豆角50g。

辅料：油适量、盐适量、香料适量、紫苏适量、辣椒油适量、腐乳1个、蚝油适量、生抽适量、料酒适量。

1、首先做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）。

2、把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质。

3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质。

4、然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开。

5、准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。

6、锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香。

7、倒入田螺翻炒出香。

8、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火。

9、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时。

10、待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟，这样螺丝汤就做好。

11、螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（刚才已经放入螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（已经提前用水泡软了）。

12、锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟。

13、把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗。

14、最后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可。

18、完成。

广西何涛钻研螺蛳粉24年成非遗传承人，他对美食有怎样的热爱？

在接受采访时，这名男子表示想让全世界爱上这种美味，由此可以看出他对这种美食有着非常浓烈的感情。

螺蛳粉作为广西特产之一，至今已有600多年历史，在中国南方及东南亚地区广泛流传，柳州螺蛳粉以其独特的风味和独特的加工工艺，享誉中外。螺蛳粉是以广西柳州地区特有的米粉为原料，辅以酸笋、腐竹、木耳、花生、辣椒等配料制成的粉制食品。?

广西何涛钻研螺蛳粉24年成非遗传承人。

广西柳州的何涛在9岁时就开始学习做酸辣粉，因为父母是当地最早的那批酸辣粉摊主，因此在大学之后受到父母的影响，就选择回乡创业，他成为了全柳州第1个将螺蛳粉摊变成连锁店的人，钻研螺蛳粉24年成为非遗传承人。在接受采访时，这名男子表示有信心让全世界爱上螺蛳粉。他的工匠之路象征着广大螺蛳粉手工匠人对螺蛳粉的辛勤付出和创新创业的热情。

他对美食有怎样的热爱？

在多年以来，他用工匠般精益求精的执着精神，立志将柳州螺蛳粉打造成国民美食，以匠心为底蕴，以技巧做传承，用工匠精神为螺蛳粉产业发展，注入了全新的活力，为了更好的坚守自己的初心，他在生活中全身心的投入到螺蛳粉的研发之中，这也是因为他对美食有着极度的热爱。

螺蛳粉主要由螺蛳、花生、酸笋、木耳、香菇等组成。米粉入口爽滑滑嫩、酸辣可口、开胃下饭、解腻。特别添加了螺蛳粉特有的?螺蛳?味道令人回味难忘。柳州螺蛳粉（辣肉）已成为广西一张闪亮名片。何涛在此之前曾经一度担心这项手艺传承困难，目前看来他的这种担心是多余的。