没有面的意大利千层面奶香拉丝层层美味~
这是一款口感和普通千层面很不一样的,没有面的千层“面”。
考虑到大家没事不会买千层面备着,于是用家里更常见的土豆代替了千层面,事实证明,没有真正的面,也可以带来意面的满足感的。
这是层层叠加起来的美味,每一层都带有浓浓的肉酱香味、来自白酱的奶香味以及拉丝的奶酪,美味而饱腹。而且,它看起来很高级呀!做起来不难,还等什么呢?是时候秀秀厨艺了。
意大利千层“面”
意大利传统千层面的做法
千层面是意大利Emilia Romangnae地区有名的美食,是由她所在的主要城市的名字(Bologna)来命名的。尽管每层都是铺进了一样的馅料,可是吃每层的感觉却都不一样。下面就来看看意大利传统千层面的做法吧。
材料
千层面皮500克,番茄肉酱,火腿肉片2斤,besciamella白酱汁,parmigiano芝士粉,动物黄油,盐
做法
1.准备一个矩形的烤盘,在烤盘底部涂上一层黄油,然后涂上一层的.番茄肉酱。
2.在肉酱上面开始铺第一层的面皮,然后涂上肉酱,火腿肉片,besciamella白酱汁和parmigiano芝士粉。
3.按照这样的步骤继续铺上去,在最后一层的时候只用铺上besciamella白酱汁和小块的黄油。
4.放入烤箱180°c,当表层颜色变深,并且变得有点焦的时候,就是出炉的时候了。让它凉一下就可以使用了。
小诀窍
-besciamella白酱汁是做意大利千层面的必备东西,如果在超市里买不到可以自作。
方法如下:黄油100克,牛奶 1 lt,核桃仁末 少许,面粉(过筛) 100 g,盐 少许。
制作步骤:1. 将黄油加入锅中,柔化后加入过筛好的面粉,搅拌直至上色并且变得粘稠。
2. 关掉火,加入热牛奶,不停搅拌。
3. 开火,用小火煮直到小沸腾,加入小勺盐和核桃仁末。
4. 盖上锅盖用小火焖煮15分钟,完成!也可以根据自己口味适当加盐,搅拌均匀。
在混合黄油和面粉的时候不要让锅在火上加热,这样很难混合均匀,同样在混合牛奶的时候也要要关掉火,等混合均匀在放在火上加热。
-味道的咸淡按照个人喜爱去调。
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自己在家怎么做意大利千层面
看过加菲猫系列动画的人,都知道意大利千层面是它的最爱。那千层面到底有多美味呢?现在就让我们一起去感受一下它的美味吧。 意大利千层面的做法
食材 千层面主要由面皮、肉酱、白酱、奶酪组成,所以我们要准备1000克的意大利面皮,马苏里拉奶酪250克。
番茄牛肉酱,牛肉馅250克、杏鲍菇丁100克、洋葱1个、西红柿2个、胡萝卜半根 。调料准备适量的迷迭香等混合香料、番茄酱、黑胡椒、白糖、红酒、盐、橄榄油。
白酱,可以制作,也可以到超市买现成的。自己做准备,黄油30克、牛奶250克、面粉30克、豆蔻粉1勺、黑胡椒半勺、芝士粉6勺。勺的大小可以参考平常用来搅拌咖啡的勺子。
煮面 将面皮放入清水中,加入少量的盐,和橄榄油,煮7分钟左右,放入凉水中,使其冷却,然后捞出,将其水分控干,或者用棉布吸干,留待备用。
番茄肉酱 先将西红柿用火烤一下,这样好去皮,然后将洋葱、胡萝卜、柿子切好备用。
将炒锅烧热,放入少量橄榄油,待油温热后,放入洋葱片爆香,然后放入杏鲍菇丁、胡萝卜丁翻炒,然后放入西红柿,炒出汁液,放入牛肉馅,炒至牛肉馅变色。然后放入番茄酱、白糖、盐调味,翻炒均匀,倒入红酒,放黑胡椒、迷迭香等混合香料,小火慢炖,不用盖盖子,大约20~30分钟,看不到汤汁后,番茄肉酱就做好了。
白酱 将黄油放入锅中,小火加热融化,倒入面粉,不断搅拌,缓慢加入牛奶,直到面粉全部融到汤汁里,加入适量豆蔻粉、黑胡椒、盐,再加入适量芝士粉,搅拌均匀,直到成黏稠状,然后将其放入保鲜盒中备用。如果有现成的白酱,这步就可以省略。
组合 拿出烤盘,涂上一层白酱,然后放上一层沥干水分的面皮,放上一层肉酱,再放一层面皮,涂上一层白酱,放一层马苏里拉奶酪,重复三遍。奶酪冻硬了,将其打碎后再放在面皮上,更方便。
烤制 将千层面放入预热好的200度的烤箱中,20分钟后,美味的意大利千层面就出炉了。
小贴士
如果想要省时间,就买现成的肉酱和白酱,回家组合完,烤好就可以吃了。但自己做的肉酱放料更足,吃起来更有味道。
参考资料
个人及相关美食杂志 经验内容仅供参考,如果需要解决具体问题(尤其在法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域的专业人士。
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