美食厨房丨百合芦笋炒凤尾虾
今天小嘉来推荐一道
好吃又营养的夏日晚餐
低热量,高颜值
赶紧学起来吧~
凤尾虾在家怎样做,外酥里嫩,端上桌大受欢迎呢?
这道特色美食要用大虾制做成的的,每一个团圆饭上面免不了海产品,大虾做为最常见的食物,是常常被端上饭桌的,也有巨蟹,可是吃蟹需看时节,要不然买回去,里边的肉质地不美味,并没有“黄膏”,吃着也没有意思。大虾就不一样了,一年四季都可以品尝到。最常见的作法便是清蒸,香辣,油焖等。基本上每个地方都是有自身特有的口味。今天要做得也较为常用,称为凤尾虾球,在团圆饭上称为“八方来财”,这金黄色的颜色加上名字的含义,真的是特别搭。
这道菜做出来非常简单,关键食物是土豆跟大虾。吃着美味极其,外酥里嫩,越吃越香。这道海产品端上桌,第一眼就会被外型吸引住,最终便是被那类层级丰富多彩的口味吸引住。
上菜以后更快被清零的便是这道菜,禁不住一家人吃,确实太香了。喜欢的朋友能够收藏起来试一试哦!下边就共享详尽的制作步骤。【需要原材料】2个土豆,鲜大虾10只,生姜丝,米酒,食盐,黑胡椒,适量盐,一大勺玉米粉,鸡蛋液,香炸粉。【制作步骤】
步骤一
提前准备2个土豆,清洗干净,除掉表皮,再切成薄片,放进菜盘,凉水上锅,蒸20min,把它煮熟蒸透。大虾除掉头顶部拔出来虾线,随后除掉虾头,留有小尾巴,最终冲洗干净。步骤二
所有处理好放进盘里,倒进适量米酒,加适量姜片,适量盐,腌渍5min。煮熟的土豆拿出来,扔掉里边的水份,用插子把它碾成泥。随后往里添加适量盐,适量黑胡椒,适量玉米粉,木薯淀粉加进能生成团的水平。土豆晾凉再引流加粉,如何才能好结团。步骤三
揪一份面糊出去,拿手揉成球体。把它稍微按扁,放进一根大虾,小尾巴朝外边。然后把它包起来,揉成一个椭圆形的样子。所有搞好预留。步骤四
生胚先裹一遍玉米粉,再裹一遍鸡蛋液,最终裹一遍香炸粉。裹严密一点。油烧到7成热,转小火,放入生胚,不必滚动它,让它先定形。定形以后不断滚动两下,让它遇热匀称,最终炸得表面颜色金黄色表面硬脆的水平就可以了。小提示:1.香炸粉白色黄色都能够,乳白色最终还会炸成金黄,只不过是并没有淡黄色的颜色深,还会继续带些深褐色那种感觉。2.一定要开小火慢炸,内部结构的虾要炸熟,不必半生不熟了。
凤尾虾的营养价值
现在大家的生活条件变得越来越好,可以吃的菜越来越多,虾就是很多人喜欢吃的一种食材,虾肉非常的细腻,容易消化,而且种类又非常多,凤尾虾就是其中一种,可以把凤尾虾制作成各种美味食物,适当的吃一些凤尾虾,也能够让衰老的速度延缓,能够让身体抵抗疾病的能力增强,下面就来和看一下凤尾虾的营养价值有哪些。
凤尾虾的营养价值
凤尾虾里面含有非常丰富的营养物质,而且肉质又特别吸引人,容易被身体消化,里面含有非常丰富的镁元素,能够让心血管系统得到调节,又可以让血液里面的胆固醇含量减少,动脉硬化出现的问题就能够被预防,而且凤尾虾还可以达到很好的预防高血压以及心肌梗死疾病,效果非常不错,里面还有非常丰富的钙质以及磷元素,凤尾虾里面还含有虾青素,能够消除因为时差而出现的一些不舒服症状。
凤尾虾的做法
凤尾虾春卷,需要准备一些春卷皮,面包粉,盐,鸡蛋,芦笋以及凤尾虾,把春卷皮切成三等份,然后再把芦笋以及凤尾虾卷进春卷皮里面,用一些蛋汁黏住,虾卷粘上蛋汁以后再滚上面包粉,锅里面加油烧热,再把虾卷放到里面炸到金黄,最后撒上一些盐就可以吃了,味道是非常不错的,营养价值也非常高。日式炸凤尾虾,需要准备一些高丽菜,胡椒粉,盐,面包粉,番茄以及凤尾虾,把高丽菜切丝,然后再和番茄摆盘,把虾的头部以及壳去除,用一些胡椒粉,酒,盐腌制一下,然后再把肠泥去除,筋挑出来,沾上一些面粉,再粘上一些蛋液裹上面包粉,用中高火炸到金黄色,摆放在高丽菜上,中间也可以再放一些九层塔,蘸一些沙拉酱来吃,是非常美味的。
黄金凤尾虾,准备一些白胡椒粉,料酒,白醋,面包糠,玉米淀粉,鸡蛋,盐以及凤尾虾,先把虾清洗干净以后,虾线去除,虾壳以及虾头去除,再次清洗干净,然后再用料酒,盐,胡椒粉腌制20分钟,鸡蛋打散,加入适量的白醋去除腥味,虾腌制好以后均匀的裹上玉米淀粉,然后再放到蛋液里面,再次放到面包糠中,锅里面的油烧热,烧到八成热的时候就把虾放进去炸到金黄,把油份控干就可以出锅了。
凤尾虾寿司饭团,准备一些虾,大米,碎玉米渣,一些白醋,白糖,盐,盐以及白糖,还有醋的比例应该是1:5:10,大米搭配一些玉米渣,然后再开始煮饭,煮熟以后冷却一下,撒上适量的寿司醋搅拌均匀,把虾的壳剥掉,然后去除肠泥,留最后一节虾尾以及虾壳不要剥,用一些料酒胡椒粉腌制一下,锅里面加水烧开,把腌制好的虾仁放进去烫熟,然后再捞出来,把水分沥干,保鲜膜摊在手上,然后再用一勺米饭铺在上面,再加入一个大虾,虾尾是需要露出来的,然后再用保鲜膜包起来收紧打开就可以吃了。
凤尾虾的选购方法
选购凤尾虾就应该看一下虾的外表,一般正常的虾都处于青绿色,虾的色泽也应该比较统一,身体部位呈现半透明的状态,而且如果虾是新鲜的,虾眼是呈现圆形黑色,而且非常光亮,如果虾的颜色偏红色或者有白色的斑点,虾线又并不是非常的清晰,证明这种虾生病了,不要购买。挑选虾的时候也应该用手感受一下虾的质感,一般好的虾,虾壳都是比较硬的,不会有粘粘的感觉,而且也比较有弹性,感觉非常有活力活蹦乱跳的,肉质比较坚实。
好的虾形呈现弯曲状态,而且虾壳以及肉质是紧密相连在一起的,如果虾和肉比较松,已经不新鲜了,再闻一下它的味道,可能会有一些腥臭味,这种虾也一定不要购买。
凤尾虾的宜禁人群
凤尾虾里面含有很多蛋白质成分,一般的人群都是可以吃的,里面还含有磷元素钙质,特别适合心血管疾病,孕妇以及肾虚阳痿患者来食用,能够补充身体所需要的营养物质,能够让身体更加健康,但是上火的人,过敏体质的人以及有反复性皮炎,支气管炎的患者是不能吃凤尾虾的,有皮肤疾病的人也不能吃。
凤尾虾是海虾吗
凤尾虾不是海虾,它是河虾,肉质非常洁白,基本上就像是凤尾,而且尾部鲜红,色彩艳丽,制作以后味道非常鲜美,营养价值又很高,能够让免疫系统以及抵抗疾病的能力变得更强。
孕妇可以吃凤尾虾吗
孕妇是可以吃凤尾虾的,里面含有非常丰富的钙质,适当的吃一些能够让胎儿骨骼发育变得更好,也可以让脑部发育变得更强,只要孕妇自身对虾不会出现不良的反应,都是可以吃的,但一定不能生吃。
食用凤尾虾的注意事项
食用凤尾虾需要注意,不要和含有丰富维生素c的食物一起吃,因为虾里面含有五价砷化合物,和维生素c形成三价砷,是一种剧毒,所以一定要注意。凤尾虾不能和鞣酸含量高的食物搭配在一起吃,虾肉里面含有磷元素,钙质,蛋白质,如果和鞣酸含量高的食物搭配在一起吃,就会让虾肉的营养成分降低,而且又会和鞣酸钙质结合而形成不容易消化的食物,出现腹痛恶心头晕的症状。
吃凤尾虾还要注意虾线一定要去除,虾线里面有排泄物,吃进去的话就会有一种鱼腥味道,会影响到食欲。
上面给大家介绍的就是凤尾虾的营养价值有哪些,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,凤尾虾的营养价值是非常高的,能够给我们的身体健康带来很大的好处,所以在日常生活中就应该适当的吃一些凤尾虾,让身体变得更加健康,喜欢吃虾的人一次性不要吃得太多,不管什么食物吃多了就会出现不好的影响。
虾怎么做好吃又简单
虾简单好吃做法如下:
将虾去壳去虾线,倒入油炸粉和水,搅拌均匀。锅中倒入油,大火烧至7成熟时,将虾放入锅中炸。炸至金黄色捞出。
盘中倒入蛋黄酱、蜂蜜和炼乳。搅拌均匀后倒入炸好的虾。将虾与酱拌匀即可。
含虾的菜名有哪些?
1,芙蓉虾
芙蓉虾是一道色香味俱全的名菜,属于粤菜系。主料为大虾、鸡蛋等。
2,黄金凤尾虾
黄金凤尾虾是江苏南京市汉族传统名菜,属金陵菜,虾肉洁白,尾壳鲜红,形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽,虾味鲜嫩。
3,软炸虾仁
软炸虾仁是一道名菜,外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩,而且外酥里嫩极为的美味。
4,日式炸虾
日式炸虾是一道菜品,属于家常美食。主要原料有主要原料有鲜虾、低筋面粉,主要配料有一个蛋黄、面包屑、盐等,通过高温油炸的方法制作而成。
5,油焖大虾
油焖大虾,是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成。
参考资料来源:百度百科-芙蓉虾
参考资料来源:百度百科-黄金凤尾虾
参考资料来源:百度百科-软炸虾仁
参考资料来源:百度百科-日式炸虾
参考资料来源:百度百科-油焖大虾
100例经典炒菜名字
100例经典炒菜名字
100例经典炒菜名字,饮食是我们生活中不可缺少的部分,饮食的种类是非常的繁多的,相同的食材也可以根据不同的搭配制作出不一样的美食,这也是大家都清楚的,以下100例经典炒菜名字。
100例经典炒菜名字1 1、鲁菜代表:玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸
2、川菜代表:麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝
3、粤菜代表:咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝
4、闽菜代表:佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡
5、苏菜代表:烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉
6、浙菜代表:西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋
经典炒菜名字有哪些?
1、麻婆豆腐(Mapo doufu),是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。
2、回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。
3、宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,本来叫油爆鸡丁,因它为清代山东巡抚丁宝桢首创,丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”),故人们便将此菜冠以丁的封号,改称“宫保鸡丁”。
4、炒牛河分两种,湿炒和干炒。湿炒牛肉河粉,简称湿炒牛河。是广东常见的传统小吃,属于粤菜。河粉又称沙河粉,源自广州沙河镇。
5、鱼香肉丝,是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。主要是用糖和醋来调味,以酸甜为主,可以和黑木耳、笋来进行搭配。
100例经典炒菜名字2 经典炒菜名字有哪些?
1、香炒豆干:香炒豆干是一道由青椒、豆干等食材制成的美食。主料:青椒,薰豆干猪瘦肉适量。以上所有原料切丝,猪肉丝用生粉,郫县豆瓣酱,料酒拌匀略腌一小会。
2、鱼香肉丝(Yuxiang shredded pork),是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
3、青椒炒鸡蛋是一款家常菜品,主要食材是鸡蛋和青椒,辅料猪油,盐,香醋,大葱等,主要烹饪工艺是炒,黄绿搭配,色彩美观,口味鲜香。
4、百合芦笋是一款美味的炒菜。芦笋的`品质要求:以鲜嫩整条,长12~16厘米,粗1.2~3.8厘米,呈白色,尖端紧密,无空心、无开裂、无泥沙者质佳。
5、葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜,属于鲁菜系。主材料为葱、牛肉。具有味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人的特点。
100例经典炒菜名字3 如何健康的炒菜?哪些炒菜坏习惯容易致癌?
如何健康炒菜
1、裹层面糊再煎炸
煎炸的菜品,香味浓郁、口感酥脆,比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时,蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”,不让原料直接在高温的油里加热,可最大程度减少致癌物的产生。裹面糊时,应尽量均匀、厚度适中,使加热均匀。
另外,煎炸食物时油温最好控制在200摄氏度以下(用中火加热),煎炸时间最好不要超过两分钟。
2、炒菜时加醋在烹饪过程减少致癌因素,还要尽可能多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。
加醋有两个好处,第一是保护食物中的维生素C,因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二,加醋能促使维生素C的吸收。因为,维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞,这种细胞有个特点是喜酸,醋中的醋酸会刺激这种细胞,让其大量吸收维生素C。
3、出锅前勾芡
做菜时,食材里的矿物质、维生素等营养物质,会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”,能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间,应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则使菜受热时间长,容易失去脆嫩的口味。
炒菜的4大坏习惯
1、炒菜后不刷锅接着炒
这是朋友圈第一个被提出的坏习惯,也是大多数懒人的通用生活习惯之一。刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,没事,接着再放点油接着炒其他的菜,这样既省钱也省油,一举两得。
然而,中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出,看似干净的锅表面会附着油脂和 食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。
而且在不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。
因此,建议大家不要舍掉刷锅这一步骤,为了健康和菜的好卖相,还是洗刷刷起来吧!
2、炒完马上关油烟机
菜马上就要出锅了,关火、关抽烟机、盛菜,一系列的动作一气呵成,一道菜宣告完成。然而就是这一随手的习惯,却暗藏“杀机”。
夏朋滨营养师介绍 说,有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机,这跟随手关灯的习惯一样自然,然而这是不利于身体健康的。
如果是火特别大,菜烧焦的话,更会引起有害物质释 放,特别是对呼吸系统产生危害,有可能有诱发肺癌的可能。
夏朋滨进一步解释说,因为在炒菜过程中会产生大量的有害物质,特别是高温油烟,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。
事实上,油烟机排除废 气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。
炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3-5分钟,确保有害气体完全排出。另外,在炒菜时尽量关 上厨房门,将窗户打开通风,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
3、油冒烟时才下锅
怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但是这样做健康吗?
夏朋滨指出,油锅冒烟的时候,油温往往已经达到200摄氏度以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。
此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。
营养师建议,在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
4、油炸剩的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸,其实这种做法非常不可取。夏朋滨认为,使用多次用过的油,油里面会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。
食物油最好只用一次,在控制好油温情况下,最多2-3次。由此看来,在街边的炸串、炸臭豆腐是吃不得了呢!
在食用油的选择方面,夏朋滨介绍说,从食用油的来源来说,主要有动物性和植物性。日常生活中尽量少用动物性油脂,在总量控制的基础上,选用植物 油。
在转基因食物还没有足够证据证明无害的情况下,推荐选用非转基因植物油。从加工工艺上,优先选择物理压榨方法生产的油,少用化学浸出法生产的油,因其含有一些化学加工过程中残留的有害化学物质,虽然在安全范围内,但少摄入为好。
此外,营养师还特别提醒,在煎鱼的时候要注意控制好油温,煎鱼很容易糊。最好是锅热了就放油,然后再放鱼,这样就不容易糊锅,千万不要等锅冒烟了再放油。
炒菜方法和技巧之如何炒菜油不溅锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐 ,可以很好的防止溅油。
炒菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来,但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊,不过有个折中的办法就是先少量的放盐,然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。
如何烹调才健康
专家建议,千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺,还会产生很多有毒物质,对身体有百害而无一利。
其次,推荐用煎闷,也叫水煎的方法炒菜,即先放油,待油温合适后把菜放进去,等温度升高,蔬菜有水渗出了,马上盖锅盖把菜闷起来。这时,蒸汽一下子就会起来,100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟。只是需注意把握火候,最好用中火,因为火太小,蒸汽就起不来了。
还没有评论,来说两句吧...