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腊肉皮太硬怎样变软?
如果腊肉太硬了,可以先用冷水泡四五个小时,然后再用小火煮一个小时,皮就可以切动了。记得多放水,不要煮干了 也可以先用温水把腊肉泡到发软,再用水煮沸五分钟,就能切动了。要注意水温不要变凉了。
冷水浸泡 想让干硬的腊肉变软,可以使用冷水浸泡的方法。首先将取下来的腊肉放入冷水中,浸泡四到五小时后,清洗干净,然后放入锅中,加入清水,小火煮一个小时的时间,即可让腊肉变软。
也可以先用温水把腊肉泡到发软,再用水煮沸五分钟即可。把腊肉先用温水泡软,再放到锅中蒸,这样也可以使腊肉皮变软。可以放在容器里,用高度白酒喷,也可以用料酒喷,然后盖上盖子,使其软化后,再蒸。
腊肉涩涩味道怎么办?
香肠还没干的情况下,就在香肠上抹一点细盐,将香肠堆放两天腌制,再拿出去晒。香肠干了,找一支医用注射器,将细盐调成饱和盐水,在香肠上每隔一段距离打进去一点就行。切记不要打太多,避免太咸。
朋友们可以准备一些温水,水温以不烫手为宜。然后在水中加入一些食盐,并将腊肉放在其中浸泡,一般要浸泡两个小时,这样腊肉的咸味就会被去掉很多。而且小伙伴们要多放一些温水,一定要完整地浸过整块腊肉。
用淘米水浸泡的话,大约需要泡四个小时,才能达到去除臭味的效果。姜水也能去除腊肉上的臭味,只需准备适量的生姜水,将腊肉放进去浸泡一段时间,即可去除腊肉上的一些臭味。
或者用刷子来回刷一下,能够将60%以上的蜡味全部都去除掉,如果在清洗的过程中多换几次水的话就可以将纳入99%的蜡味清洗掉。
刮掉表层,洗干净,再用热水浸泡20分钟并清洗。放生姜、花椒、白酒,水煮后清理表面。用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。
使用清水冲洗:如果腊肉的臭味不是那么严重,只是表面的一些烟灰尘,可以用清水去冲洗,除去一些腊肉的臭味。使用活性炭粉末:把活性炭粉倒入水中,再放进腊肉,进行浸泡清洗,用活性炭的吸附能力除去臭味。
现在就当美食创客!:75位食品达人教你从无到有的实战创业密技
我在2011年1月2日那一天,大步踏进Foodzie位于旧金山的办公室,高声宣布「我要写一本有关美食创业的书」。(可别把我想成入侵民宅的坏蛋,其实当时我是这家网路手工食品集散市场的美食情报员。
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