上海最应该上榜的美食有哪些盘点上海十大特色美食
上海作为中国的一座国际化大都市,汇聚了来自全国各地的美食文化,形成了独具特色的上海菜系。无论是古老而又历久弥新的传统美食,还是充满创新和时尚的现代美食,上海都有着丰富多样的选择。下面将为您一一介绍上海十大特色美食,带您品味上海的美食文化和独特风味。
第一站:小笼包
小笼包是上海餐桌上的一颗璀璨明星,也是上海的特色美食之一。它是由鲜肉、虾仁等馅料包裹在薄薄的面皮里,蒸制而成的。吃时,将小笼包轻轻提起,啜食时热气腾腾,饱满的汤汁和嫩滑的肉馅在口中溢出,滋味鲜美可口,回味无穷。上海的小笼包因其独特的制作工艺和口感而闻名遐迩,是上海的一道必尝特色美食。
第二站:炸小黄鱼
作为一座繁华的国际大都市,不但留下了全世界的各界精英,也汇集了世界各地的美食,同时也吸引着世界各地的人前来品尝。
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不过对于外地的人来说,想要彻底地了解一座城,就要融入当地人的饮食文化。今天咱们盘点一下,上海最出名的10种小吃,每一种都是上海人的心头爱,你吃过几种?
1.八宝鸭
八宝鸭是上海十大经典名菜之一,也是上海的特色菜。
八宝鸭是将整只鸭子处理好用清水洗净后,将整鸭子焯水后,往鸭肉上涂抹上酱油,白糖,黄酒等,开背,填入各种配料,一般有香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁等,
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这些配菜提前用加入调味料炒熟的,再把八宝鸭放入蒸笼里大火蒸熟,出蒸笼后,浇上原卤调制的虾仁和青豆即可。
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八宝鸭烹饪起来比较复杂,用料非常繁多,吃起来的口感:香咸软糯,各种食材的混合,味道非常不错哦。
2.小笼包
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皮薄,肉嫩,汁多,味鲜,吃口便会爱上它!特别是刚出炉的小笼,一个个雪白晶莹,小巧玲珑,形似宝塔,轻轻咬一口,汤汁在舌尖萦绕,令人回味无穷。
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记住,吃小笼要遵循四大口诀,以免烫伤。“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤”。
3.葱油饼
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对于上海人来说,葱油饼绝对有着特殊的记忆,会勾起很多人的美好回忆。
刚出锅的葱油饼,圆圆的,金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色。
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正宗的上海葱油饼,撒满绿色的葱花,还夹杂着如同水晶的猪油,葱香味馥郁,轻轻咬一口,首先是满嘴的酥脆,其次是浓郁的葱香,只需一次你就会爱上它,且无法自拔。
4.蟹壳黄
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这是上海本地的一种特色小吃,因为形状和蟹壳很像,所以被叫作蟹壳黄。
正宗的蟹壳黄,是用油酥加面坯,制作成一个个圆形的小饼,然后上面再沾上一层芝麻,贴在烘炉壁上烤制而成的。
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烤好后形似蟹壳而得名。刚出锅的蟹壳黄,酥,软,松,香,是茶客们的最爱。外地人到了上海,一定要去尝尝,真的很不错。
5.海棠糕
海棠糕创制于清代,因为糕点形似海棠花而得名。
传统的海棠糕,就是将调好的面糊放到特制的模具中烤制,外层是面粉皮,里面是豆沙馅,香甜可口。
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不过,现在在上海很难知道正宗的海棠糕了。一些外地人或者是稍微年轻一点的本地人,恐怕都不知道海棠糕是何物。
6.上海红烧肉
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上海的红烧肉是上海十大经典名菜之一,是很多人上海人都爱吃的一道荤菜。上海红烧肉的口感:香软微甜,入口即化,软烂不沾,非常不错的名菜。
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上海红烧肉是以猪五花肉为主料,洗净切成小块焯水后备用,锅里倒入食用油,油热下入白糖炒出糖色,
加入适量的清水,加入生抽,老抽,八角,桂皮等香料大火煮开,转小火炖煮1个小时左右,最后大火收汁即可。
7.葱油面
葱油拌面虽然做法简单,但却是一代上海人的回忆。作为最传统的上海小吃,用葱油拌面形容上海人的乐惠,是最妥帖不过的了。
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不但讨了便宜,而且还能填饱肚子,更有浓郁的葱香味。不管是北京的炸酱面,还是陕西的油泼面,再或者重庆小面,四川担担面……在地道的上海人眼中,都不如一碗葱油拌面。
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在魔都朝六晚九的生活里,唯有一碗热气腾腾的葱油面,才能治愈你躁动不安的肠胃。
上海十大必吃美食
上海十大必吃美食为:南翔小笼包、上海生煎包、上海八宝鸭、上海蟹壳黄、水晶虾仁、素菜包、上海八宝饭、上海白斩鸡、上海红烧肉、上海鲜肉月饼。
1、南翔小笼包
南翔小笼包又叫南翔小笼馒头,是上海市嘉定区南翔镇的传统名吃,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称,是上海深受国内外顾客喜爱的传统风味美食之一。
2、上海生煎包
上海生煎包,简称为生煎,又称生煎馒头,是流行于上海的一种地方传统小吃,可以说是土生土长的上海点心,已有上百年的历史,是上海著名的传统特色美食小吃之一。
3、上海八宝鸭
上海八宝鸭是上海传统名菜,属于上海本帮菜,原为苏州名菜,后来上海城隍庙仿制了苏州这道名菜,加入了栗子、笋丁、火腿等多种辅料,制作出来的八宝鸭外皮更薄,也容易蒸熟,更符合上海人口味,逐渐名扬四海,成为上海著名的特色美食之一。
4、上海蟹壳黄
上海蟹壳黄是上海市风味小吃之一,创始于20世纪20年代初期,因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,所以称为“蟹壳黄”。其特点是形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。
5、水晶虾仁
水晶虾仁是上海一道传统名菜,属于上海本帮菜,20世纪40年代上海静安宾馆名厨从粤、闽菜引来“清炒虾仁”,并在烹饪技艺上进行改革创新,加之选料上乘,制作严格,风味独树一帜,奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠,曾被评为“上海第一名菜”。
6、素菜包
素菜包是上海地区特色传统小吃之一,以面粉为主要材料,其烹饪技巧以蒸菜为主,是用精白面粉作皮,馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。
7、上海八宝饭
上海八宝饭是上海著名的传统小吃,也是上海著名的节庆美食,每逢春节,在上海家家户户都会准备一碗香甜软糯的八宝饭。
8、上海白斩鸡
上海白斩鸡,源于粤菜名菜“白切鸡”,开埠后随广东人传入上海,经过改良,在做法、蘸料及酱料上,更加符合上海人的口味,成为上海地区传统名菜。
9、上海红烧肉
上海红烧肉是上海一道著名的传统菜肴,属于本帮菜,由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。
10、上海鲜肉月饼
上海鲜肉月饼是由一大团鲜肉(猪肉)组成,皮脆而粉,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝,是上海著名的传统特色小吃,属于中秋节令美食,每逢中秋节前后,上海大街小巷都有鲜肉月饼飘香。
以上内容参考:百度百科-上海市
上海美食排行榜前十名
上海美食排行榜前十名是生煎、小笼包、葱油饼、蟹壳黄、海棠糕、梅花糕、阳春面、葱油面、擂沙圆、小绍兴鸡粥。
1、生煎
正宗的上海生煎馒头,有着雪白松软的面皮,坚实饱满的馅料,香气馥郁的汤汁,焦香酥脆的底板。只需一口,就能让你感受到这座城市的魅力与包容。
2、小笼包
刚出炉的小笼包,一个个雪白晶莹,小巧玲珑,形似宝塔,轻轻咬一口,汤汁在舌尖萦绕,令人回味无穷。
3、葱油饼
刚出锅的葱油饼,圆圆的,金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色。正宗的上海葱油饼,撒满绿色的葱花,还夹杂着如同水晶的猪油,葱香味馥郁,轻轻咬一口,首先是满嘴的酥脆,其次是浓郁的葱香。
4、蟹壳黄
这是上海本地的一种特色小吃,因为形状和蟹壳很像,所以被叫作蟹壳黄。正宗的蟹壳黄,是用油酥加面坯,制作成一个个圆形的小饼,然后上面再沾上一层芝麻,贴在烘炉壁上烤制而成的。
5、海棠糕
因为糕点形似海棠花而得名。传统的海棠糕,就是将调好的面糊放到特制的模具中烤制,外层是面粉皮,里面是豆沙馅,香甜可口。
6、梅花糕
形似梅花,色泽诱人,入口甜而不腻。随着时代的变迁,现在的梅花糕在传统的基础上做了改良,口味也变得越来越多样化。
7、阳春面
阳春面是上海人发明的,原名叫作“清汤光面”。面清水光没有浇头,唯一的调味料就是酱油,当然放点猪油也是非常不错的。
8、葱油面
葱油拌面虽然做法简单,但却是一代上海人的回忆。作为最传统的上海小吃,用葱油拌面形容上海人的乐惠是最妥帖不过的了。
9、擂沙圆
上海城内有一位开汤圆店的雷姓老太太,为了便于顾客把煮熟的汤圆带回家,便把煮好的汤圆放在赤豆粉中搅拌,使其粘匀豆粉,不管热吃还是凉吃都可以,故得名“雷沙圆”。
10、小绍兴鸡粥
作为最地道的上海小吃,创办于1947年,因为创办人和主要的操作师傅都是绍兴人,所以就取名“小绍兴鸡粥店”。
上海十大特色美食有哪些?
上海有十多种特产。上海的主要特色菜有:高桥松饼。五芳斋糕糕、城隍庙五香豆、嘉定白蒜、裂瓜、面塑、木雕、凤尾鱼、枫泾蹄、北京奶腐、上海浦东鸡(白切鸡)、梨膏、包子、豆腐干、南汇桃、崇明大闸蟹、周庄。
上海特产有:大白兔奶糖、枫泾顶蹄、城隍庙五香豆、梨膏、浦东鸡、南汇桃、奉贤黄桃、金山蟠桃、南翔包子、高桥松饼、崇明老酒、金瓜等。
上海的特产有哪些呢?
上海特产丰富,有南汇水蜜桃、林三糖醋瓜、佘山青笋、松江背鳃鲈鱼、枫泾西脚、城隍庙五香豆、崇明金瓜、南桥奶烂、高桥松饼、嘉定大白蒜、嘉定竹雕、崇明水仙、硕秀、蓝印花布等。
崇明蟹之所以有这个特点,主要是因为其父母所育的蟹苗都出生在崇明岛的长江口水域。蟹苗随潮进入岛屿内陆水域后,水质与长江口相似,只是水质盐度降低。长江口的水质富含各种营养物质和浮游生物,能满足蟹幼体的生长需要,使其肌肉组织紧致而不松散。
上海详细介绍的特色菜
岛上还有河螺、贻贝和底栖生物。这些是河蟹的天然动物饲料,为螃蟹的生长提供了良好的生态环境,使肉质特别鲜嫩。这是崇明蟹优于方胜蟹和清水蟹的天然优势。
崇明蟹很好吃,但也要注意怎么吃。我们必须做三件事:先去鳃,鳃位于贝壳内背两侧,乳白色,寄生有大量病菌,性寒,不宜食用;二是去胃,因为胃里还有动物尸体未消化的植物碎片,三是去肠道,那里也有消化过程中未排出的粪便。螃蟹的吃法除了清蒸还有很多。
黄桃又名黄桃,是桃的一种。从历史文献中可以看出,早在三四千年前,黄桃在中国就受到重视并被人工栽培。到了秦汉时期,已经培育出各种品种,与古毛桃嫁接的金桃继续繁衍到今天s黄桃种群。
上海的特色如下:
1.上海特产1:上海丝绸。
上海丝绸是上海的传统工艺瑰宝,历史悠久。
上海的丝绸品种很多,有丝、缎、斜纹、绫、锦、绉、绒、葛、丝、纱、丝等,工艺精湛,花色品种繁多,图案精美。
以国画为设计内容的绢花丝绸,古意浓厚,造型生动,形象传神;上海丝绸透气、吸湿、凉爽,深受国内外游客的青睐。
2.上海特产2:南桥到北京腐乳。
北京南桥腐乳是传统的山海特色产品,历史非常悠久,在清朝同治年间就很有名。
3.上海特产3:上海炒。
当我们谈论上海时,我们会想到上海著名的小吃——生煎包。上海生健历史悠久,现在已经成为上海的特色小吃。
选用优质面粉为主要原料,然后和面,包馅,最后放入锅中,小火煨制,再撒上葱花和芝麻。这样做出来的油条色泽金黄,吃起来酥脆可口,皮软可口。
4.上海特产4:城隍庙五香豆。
城隍庙五香豆是上海最具特色的传统小吃,起源于上世纪七八十年代。
城隍庙的五香豆是以优质蚕豆为主要原料,再加入草药、香精等配料制成的。经过传统手工艺,熟制入味,最后晒干。这样做出来的五香豆皮薄肉松,吃起来绵软可口,香气四溢,风味独特。
5.上海特产5:Sh
上海梨膏糖是上海最传统的名点,历史非常悠久。据说它起源于唐代名人魏徵,现在上海梨奶油糖已经成为上海的老字号产品。
选用优质雪梨或白梨为主要原料,再配以纯白糖、杏仁、贝母等配料制成。生产的梨糊糖甜如蜜,清香可口,品质优良。
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