舌尖上的美食带你走进湖南祁阳看看有哪些特色美食和小吃

湖南永州祁阳文明铺镇有一道传统小吃，叫凉粑，祁阳话当地话读作“朗粑”，湖南永州祁阳凉粑，这种小吃，是糯米制成的小糍粑，口感香甜沁凉。但由于制作工艺复杂，又卖不出价钱，兜售凉粑的小贩日见稀少，正宗凉粑制作方法面临失传，在90后已有很多人没吃过，凉粑快晋升为传说级的小吃，濒临灭绝。与其他小吃不同，现在制作凉粑的人越来越少了，但是在镇上的祖传工艺制作继承人文湘夫妇，制作凉粑几十年了，不管是春夏秋冬，他们拿着凉粑穿行在文明铺古镇的大街小巷。

”卖朗粑、卖朗粑， 朗粑来了......”只要听到文明铺古镇上这吆喝叫卖声，从一岁多的小孩到七八十岁的老人大多会停下赶集的脚步，都会购买这道当地独有的传统小吃，带回家里和家人一起分享这道舌尖上的美味小吃。

文明铺古镇，车水马龙，是祁阳县最早设立的三镇之一。相传明朝时一文姓老人在此地文明经商，待人和善，后与他结邻的人增多，逐渐发展为市镇而得名“文明铺镇”。40多岁的祖传工艺凉粑制作继承人文湘夫妇，每天的早上到中午，都会准时出现在这条古老的街上。一框凉粑加上不断的动听吆喝叫卖声，形成一道古镇独特风景。

“凉粑”在文明铺镇当地话说成“朗粑”，是糯米制成的小糍粑，加上花生芝麻薄荷油口感香甜沁凉，是祁阳县最具地域特色的小吃。

朗粑小吃历史悠久，价格低廉，深入人心，在祁阳，祖、父、子三辈都能深情回忆起小时候有了几毛钱买一份凉粑吃的那种美妙滋味。作者也是在文明铺镇长大，在深圳工作八年时间里，每次回家都不忘买些朗粑带回深圳，因为小时候经常吃这道朗粑小吃。在外工作时心里面总惦记朗粑的味道，总想着要回到老家去买些，所以每次回到老家都要多带些家乡的味道“朗粑”过深圳。

因为“朗粑”的制作工艺复杂，又卖不出价钱，现在很少有人传承“朗粑”制作的传统工艺，但文湘夫妇却坚持了20多年，说来他们的手艺，还是跟他老公公那学到的，文湘夫妇说：“这种特产小吃现只有文明铺镇在做，“朗粑”也是从本镇而闻名全国，但其它地方没人会制作，制作手艺快要失传了”。

文湘夫妇坚持用传统手法来制作每一道工序，从糯米的泡发到朗粑的成型需要经历八道工序，花费十多个小时。首道工序就是精选带韧性的糯米，用井水浸泡十二小时。为了能在镇上赶集时间能出售，晚上二点多就起床用石磨出糯米浆，经过沙布袋过滤沉淀，去掉多余的水分，上蒸笼蒸一个半小时，这时的秘诀在于火候，火候太大，糯米粉就会过硬，火候不够，糯米粉又太软，只有软硬适中，制作的朗粑才有弹性，又不会软塌。蒸好的糯米粉，文湘夫妇趁热冲锤，石臼杵舂，这道原始的工艺十分费力气，文湘夫妇却固执地坚持不愿用机器替代，他认为原始舂出来的糍粑，比机器打出来的糍粑要好吃得多，文湘夫妇俩相互交替的舂，一锅糯米浆也得舂上半个小时。

文湘夫妇：“我觉得他的粘度，舂的时间越长会越好”。磨浆煮浆舂浆，做完这些已经凌晨5点马上天亮，来不及休息，还得准备捣成糍粑团和酿夹心馅料。老文和老伴一次做500个朗粑，捣成糍粑团、挤压，馅料、摸黄油，两个人得从五点多一直忙到八点多，才能制作好朗粑并拿到集市沿街叫卖。文湘夫妇的朗粑做的实在，人也实在，三个二块钱，从不还价。

凉粑--现做新鲜最好吃

朗粑最佳口感时间就是制作出来的12小时内，运输保存不放便，同时凉粑手艺得真传者较少，若能一尝文湘夫妇凉粑，实为幸事！

湖南永州最有名的七大特色美食

湖南永州最有名的七大特色美食有永州血鸭、永州喝螺、祁阳曲米鱼、东安土鸡、永州酱板鸭、宁远酿豆腐、橙子糖。

祁阳特产：文明米粉。鱼鲊，湖南祁阳的特色美食。祁阳鱼鲊与一般独特鱼肴不一样，因为祁阳鱼鲊必须生吃，在吃法上有些独特。祁阳县位于湖南省南部、湘江中游，总面积2538平方公里，人口94、7万。是老一辈无产阶级革命家陶铸的故乡，是国务院批准的湘南改革开放过渡试验区。境内自然条件优越，资源得天独厚，开发潜力巨大。 历史悠久，资源丰富。祁阳从三国时期开始置县，至今已有1730多年历史。全县已探明的矿藏有煤、铁、锰、锑、锌、大理石、石灰石、耐火泥、重晶石等于20多种，其中烟煤储量度1.03亿吨，是湖南省重点产煤县；现有用材林6.4万公顷，林木蓄积量200多万立方米，有“湘南亚森”之称；水能蕴藏量达到21万千瓦。 祁阳名胜众多，风景宜人。位于县城南郊湘江南畔的全国第二大碑林——浯溪，以其丰富的文化古迹和秀丽的自然风光蜚声海内外。碑林保存了自唐代以来历代名人诗词书画摩崖石刻505方，其中，唐代诗人元结撰文，书法家颜真卿大字正书的《大唐中兴颂》石刻，因文奇、字奇、石奇而称“三绝”，被列为全国重点文物保护单位。陶铸同志铜像及其革命事迹陈列馆建于浯溪，为语溪更添一景。文昌塔、紫萝峡、江村石林、万卷书岩、梅花洞、坦里岩等胜迹迷人。 交通便捷,设施完备。祁阳处于衡阳、桂林之间，是内地的前沿，沿海的内地。湘桂铁路、322国道、三南公路贯穿全境，湘江从县境中心穿过。祁阳火车站是目前全国最大的县级站，站房建设标准位居全国各三级站前列，年货物吞吐量达成150万吨。湘江终年通航，可直抵长沙、武汉、上海。县内镇通油路，村村通公路。程控电话容量达3万多门。境内有大小发电站84外。年发电量2亿千瓦时，输变电线路1700公里，110千伏电站3个，全县形成了水火电并举，大小电网相联的供电体系，是全第二批农村初级电气化建设先进县。县城建成区面积达16.8平方米，绿化覆盖面积达394.8公顷，人世间均公共绿地面积达10.2平方米，先后荣获“全国住房解危解困先进县”、“省级卫生县城”、“省级绿化达标县城”等称号，县城人民路被评为“省级文明街道”。 经济发达，社会进步。农业建成优质稻、水果、生猪、渔业、蔬菜、油菜六大基地、六大主导产业，是全国粮食大县、商品粮生产基地县、瘦肉型生猪基地县、水果生产重点、畜牧生产百强县、模式化稻田养鱼示范县。工业形成了建材、机电、冶金、轻化、食品五大支柱产业。是湖南省乡镇企业十强县。祁黎乡镇工业小区是“全国乡镇企业示范区”、“全国乡镇企业东西合作示范区”和“湖南省星火技术密集区”，目前，区内拥有上规模工业企业128个，其中年生产能力亿元以上的企业4个，5000万元以上的企业7个，1000—5000万元的企业12个，中外合资、“三来一补”、东西合作企业共有37个。1999年全县乡镇企业达33000多家，实现乡镇企业总产值73.6亿元。全县社会事业迅速发展，是全国科技工作先进县、全国“普法”先进县、全省“双文明”建设先进县、初级卫生保健合格县、计划生育一类县。物质文明与精神文明协调健康发展。