本篇文章给大家谈谈皖东南地方菜有哪些，以及皖南主食是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、安庆传统地方菜
- 2、安徽特色菜有哪些?
- 3、安徽菜的主要特色是什么?
- 4、安庆传统地方名菜
- 5、徽菜代表菜有哪些
- 6、徽州地方特色美食有哪些?
安庆传统地方菜
江毛水饺是安庆地区一种沿江风味的特色传统小吃，名为水饺，实为馄饨。选择山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，皮薄、肉嫩、汤鲜，独特风味，深得人们喜爱。
山芋粉圆子烧肉 山粉圆子烧肉是安庆传统的汉族名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香而可口。此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。在调山芋粉的时候，可以先放盐，这样更有味。
安庆牛肉面。在安庆遍地都是牛肉面馆，这里的牛肉面有个特色，汤是用纯牛骨熬制的，汤汁厚重咸鲜，面条筋道爽滑，再搭配上特制的辣椒牛油，吃着又爽又过瘾。山粉圆子烧肉。
安庆地方美食麦隆香磨子酥安庆糕点店麦隆祥是传统特色菜。制作必须经过九道工序和精心配料。主要原料有上等黑芝麻、磨香油、精白糖等。本品形似黑墨，油而不腻，清甜爽口，具有润肺益肾益肝的功效。老少皆宜。
安徽特色菜有哪些?
蜜汁红芋 蜜汁红芋是源自安徽淮北地区的传统名菜，是以红薯为主要食材经过单炖、单焖等步骤制作而成的，外观色泽晶莹红亮，吃起来甜中带鲜。
臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。
黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，以黄山菜鸽和黄山山药为原料，以隔水炖煮的方式烹制而成。这道菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。
臭鳜鱼。又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道传统名菜，徽菜的代表之一，在安徽徽州地区（徽州即今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。
安徽菜的主要特色是什么?
它主要有四个方面的基本特征： 就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活； 善用火候，火功独到。
老蚌怀珠是一道特色传统名菜，属于徽菜，河鲜合味，品味鲜美。主要原料是蚌肉，口味是鲜，工艺是煮，徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜，是我国八大菜系之一。
沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。
徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的“红”，表现在糖色上面。对火功要求苛刻。
徽州菜继承了祖国医食同源的传统，注重辅食，这是安徽菜的一大特色。是独特且自成体系的著名美食。安徽物产丰富。安徽人常年喜欢喝茶。因此，安徽菜一般都是油性的。它被称为重油，重色，重火，深色和浓烈的味道。
唇齿留香。黄山双石 是一道以石鸡和石耳为主材料的知名徽菜，全名是黄山石耳炖石鸡，黄山石鸡、石耳皆是山珍，山珍入馔是安徽菜的一大特色。菜品清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓郁，有滋补强身养颜之功效。
安庆传统地方名菜
1、麦隆香磨子酥安庆糕点店麦隆祥是传统特色菜。制作必须经过九道工序和精心配料。主要原料有上等黑芝麻、磨香油、精白糖等。本品形似黑墨，油而不腻，清甜爽口，具有润肺益肾益肝的功效。老少皆宜。
2、第一道必吃的美食是安庆的酱笋烤鱼。这道美食以当地特色的酱和笋为调料，加上新鲜的黄鳝或鲫鱼，烤制而成。酱的味道独特，口感酸甜可口，加上烤鱼的香味，让人无法抵挡。第二道美食是安庆的枇杷饼。
3、第一道美食是著名的瓦罐汤，这是一道非常传统的安庆汤菜。瓦罐汤用泔水、凤尾鱼、泥鳅鱼、白鳜鱼等多种食材制成，并根据不同口味加入不同时间的作料。瓦罐汤不仅营养丰富，而且清淡可口，十分适合当地人的口味。
4、安庆地方名菜列举如下：山粉圆子烧肉安庆十佳名菜山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、注到的白色淀粉。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主半圆子，烩上五花肉，形成这道广为人知的地方菜。
5、安庆是长江上一个非常重要的码头。安庆有一座迎江寺，寺内有一座振塔。安庆有许多著名的小吃。胡玉美豆瓣酱。江s饺子。南门的牛肉包子。花生奶奶。等一下。莱阳头条： 安庆特色食物麦隆香磨子酥安庆糕点店麦隆祥是传统特色菜。
6、除了地方特色餐饮之外，安庆也有很多美食品牌，如老万川菜、香满楼、龙泉轩等，这些品牌在当地拥有很高的知名度和美誉度。其中，以老万川菜最具代表性。
徽菜代表菜有哪些
徽商（即徽州商人）曾在中国历史上产生了巨大影响，也使得徽菜成为著名菜系。
徽菜十大代表菜有：徽州臭鳜鱼、八公山豆腐、李鸿章杂烩、徽州一品锅、徽州毛豆腐、蜜汁红芋、方腊鱼、问政山笋、符离集烧鸡、中和汤。徽州臭鳜鱼：臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。
徽菜十大代表菜有徽州臭鳜鱼、李鸿章杂烩、黄山炖鸽、方腊鱼、八公山豆腐、蜜汁红芋、徽州一品锅、徽州毛豆腐、中和汤、符离集烧鸡。
徽菜十大招牌菜：臭鳜鱼、徽州一品锅、黄山炖鸽、问政山笋、李鸿章杂烩、方腊鱼、蜜汁红芋、椒盐米鸡、中和汤、虎皮毛豆腐。
安徽菜系的代表菜有：徽州臭鳜鱼、胡适一品锅、李鸿章杂烩、八公山豆腐、两香问政山笋。徽州臭鳜鱼 臭鳜鱼和臭豆腐、螺蛳粉被俗称为民间三臭。臭鳜鱼，也叫腌鲜鳜鱼，发酵以后产生似臭非臭的鲜味，其实是淡淡的酵香。
徽菜代表菜如下：火腿炖甲鱼。以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。红烧果子狸。
徽州地方特色美食有哪些?
臭桂鱼 臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。
虎皮毛豆腐，徽州的传统风味小吃，《舌尖上的中国》里也曾对其做过介绍。用来霉制毛豆腐的老豆腐，要色清如雪，刀切似玉，坠地不溢，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。
年味十足的内夹心是咸桂花拌碎桔饼的馅，中间层是糖皮儿，外裹芝麻，吃起来香甜嘣脆，既不粘牙，又带着芝麻、桂花、桔饼的香味，物美价廉，是徽州乡间年节里最受欢迎的应景小吃之一。
徽州古城的美食不仅体现出独特的地方特色，而且多样化。这里有许多值得品尝的好吃的，其中最有代表性的当属徽州牛肉面了。徽州牛肉面是徽州古城最出名的美食之一。
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