武汉特色菜煮毛豆（武汉特色菜煮毛豆叫什么）

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本文目录一览：

1、原料：新鲜毛豆一斤。调料：八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、盐、白糖、鸡精。

2、调味：食盐、白糖、桂皮、香叶、八角准备10块钱的毛豆，夏季已经大量上市，价格经济实惠，用流水多冲洗几遍，尤其是豆荚上的杂质灰尘，淘洗干净。

3、煮毛豆需要放的调料有：盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、生抽、香油、葱姜蒜、干辣椒、小辣椒、桂皮、生姜片、八角、花椒、小茴香等。

4、煮毛豆放花椒、盐、茴香、大料、桂皮等调料。煮毛豆做法如下：主料：毛豆400克。辅料：花椒2克、盐1勺、茴香少许、大料少许、桂皮少许。准备好毛豆。洗好后加一勺盐浸泡15分钟。准备好大料、花椒、桂皮、盐。

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5、先准备毛豆，然后用清水洗净；顺带同时把调味品准备好；在锅中放入清水，将毛豆下锅。锅中的清水以莫过毛豆为宜，同时将准备好的调味品放入锅中；点火，等待锅中的水煮沸，然后转成小火慢煮至毛豆熟透。

将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。

盐水毛豆最简单做法如下：主料：毛豆500克。辅料：盐2勺，香叶2片，大料1个。清洗浸泡毛豆。锅内放入2勺盐、2片香叶、1个八角。把毛豆倒入锅中。

买来新鲜的毛豆，先清洗干净，搓去表面的绒毛。再用剪刀剪去两头，这样既看着更干净，也会更加入味。处理好的毛豆放入锅里，加入姜片、葱段、大蒜、干红辣椒和花椒粒，再加入能没过毛豆的水。

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1、毛豆用淡盐水泡5分钟，然后在盆子里面洗干净，一般洗2—3遍，洗毛豆的时候注意要用手抓起毛豆互相搓，这样可以把毛豆洗干净。洗完后用剪刀把毛豆两头的尖剪掉，这样方便入味，也美观。

2、水煮毛豆的做法如下：煮毛豆时间不可过长，一般500克毛豆我用5分钟就熟了。你也可以剥开一粒尝尝，没有生豆子味道就是熟了。千万不能盖盖子。

3、先将毛豆洗干净后去掉剪掉两头，再用粗盐搓一下。在锅中烧开水，在里面放入一些八角、花椒、桂皮、毛豆后，用大火煮熟。当煮开后变小火后敞盖煮7分钟左右，开锅后撇去浮沫加盐调味。

4、准备需要的食材，小锅烧一些水水开后放入生姜，花椒，八角煮30分钟卤汁煮的时候洗毛豆，挑出好的，冲洗干净放入煮好的卤汁里加入适量干辣椒，食用盐搅拌均匀，小火慢炖30分钟即可成品。

5、做法步骤：第1步、准备毛豆。第2步、配料如图。第3步、锅里放入适量的清水，配料洗净放进锅里。第4步、毛豆洗干净后，用剪刀剪去两头。第5步、水开放入毛豆煮。第6步、水再次煮开。第7步、放适量的盐煮五分钟。

第新鲜毛豆的外皮中都富含叶绿素，颜色才会翠绿。想要煮毛豆不发黄，就要减少叶绿素的流失。在煮的时候，加入适量料酒，料酒中的有机酸能够保留毛豆中的叶绿素，这样毛豆煮好后颜色就会翠绿不发黄。

煮毛豆主要放盐、八角、香叶、干红椒，具体做法介绍如下：工具/材料：毛豆500克、盐2大勺、八角1个、香叶2张、干红椒1颗、香油适量。

在煮毛豆的时候，可以加适量食用油，这样煮出来的毛豆是翠绿色的。煮毛豆的时间一定要控制好，时间太长，煮出的毛豆绵软不脆嫩。毛豆煮熟后可以浸泡在锅中的汤里，这样更加入味，口感更好。

1、要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。

2、选用新鲜的毛豆1斤，正好煮一大盘，一次恰巧能吃完。窍门1：把鲜毛豆清洗干净，用剪刀在两端剪上小口，方便味汁渗入，这样才更入味。先把卤汤煮好，这样香味才能彻底释放出来。

3、煮毛豆时一定要冷水下锅煮，而且要敞开锅煮，如果盖紧锅盖，锅内温度迅速升高，会加速叶绿素的分解，导致黄豆变黄！另外，煮毛豆时加入几滴食用油，也可以在一定程度上阻止氧化酶破坏叶绿素。

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