适合伏天食用的美食口感酸甜制作方法简单有人秋后晒干菜吃

夏日炎炎，尤其进入伏天后，闷热潮湿的天气让很多人胃口大减，再加上过度出汗消耗体力，一不小心，身体就会因缺少营养而疲惫，如果能给家人制作一款营养又开胃的小菜，就会大受欢迎，今天“健身生活录”就给大家推荐一款适合伏天吃的酸甜口时令美味，它就是马齿苋。

马齿苋是一种野生的蔬菜，过去在田间地头很常见，由于它非常喜欢温暖潮湿的环境，故此在伏天长势非常好，我们可以在自己家的花盆中培养，它是非常耐活的植物，在我们去野外郊游时采摘几棵带根的马齿苋回来，种植到花盆里后放置阳光充足的地方，每天用洗菜的水浇灌即可，只要保证足够的阳光和水分，几天就能长出来，吃的时候只把嫩枝劈下来，留下的根还能继续长。

马齿苋的吃法很多，本身自带微微的酸味，在调配的时候稍微加一些糖，这样就可以制作出“酸甜口”的小菜，非常受家人喜欢，我家人比较喜欢下面两种吃法：

一种是凉拌马齿苋，把新鲜的马齿苋清洗干净，用开水焯一下，拿出来后用凉白开水冲洗，溧水后切成小段，拌上准备好的生抽蒜泥调料，或者浇上糖醋调成的料汁儿，这是最简单，也是最常见的吃法；

三伏天特别热，基本上天天都不断在37度以内的持续高温，这种天气外出，假如没有搞好防晒隔离肌肤会皮肤晒伤，但是大伙儿也不要错过机会，如今恰好是晒干菜的好机会，一次多晒些，直到冬季烧菜吃美味可口无限。虽然如今情况好啦，一年四季都可以买到新鲜蔬菜水果，但这类梅干菜的口味有别于新鲜蔬菜水果，更为美味，没有吃过的好朋友一定要试一下，并且到冬天什么菜都贵，还不太美味，而如今制做的梅干菜在冬天吃能省许多钱。

提到梅干菜，最常见的就是干竹笋，根据曝晒后可以放很长时间，用于煮肉特别香，十分受大家喜爱，全国性许多地区都懂干竹笋。但是梅干菜不仅有干竹笋，还有很多食物都能够晒干干，例如马铃薯、东瓜、金针菜、芥菜疙瘩这些，如今恰好是一年四季中最热的时候，我们能曝晒一些时令蔬菜，存着冬天吃，强烈推荐制做茄子干。

茄子是夏季里的时令菜，价格低口感好，作法各种各样，还有很多人不清楚茄子还可以晒干干，我是去年才懂得的，自打做过一次就爱上了，这几年夏季都做了些，常常拿出来烧菜吃，真是吃不够。

那样茄子干如何制作呢？难不成便是切成片后立即曝晒吗？回答是否认的，要想要又好看又好吃的茄子干，不可以立即晒，要了解恰当作法。

三伏天多晒些茄子干，到冬季烧菜吃，比新鲜茄子出美味可口，教您方式，下边小编给大伙儿分享一下茄子干的制做，依照这个方法做的茄子干不变黑，口味也更为劲道，烧菜吃太香了，快来看看。

提前准备一些茄子，采用较为嫩的，选购的过程中留意鉴别，一般新鲜的嫩茄子有延展性，表层光洁有柔亮，割开以后并没有显著的茄子籽，这类茄子用于晒干干更为美味，倘若割开以后看到是老茄子，可用于做饼或是清炖。

把茄子蒂除掉，再用清水将茄子表层清洗干净，还记得不要把表皮除掉，保存更强。清洗后切割成条或是切成片，依据自身的爱好切就可以了。切完再放盆中，加入适量食用盐，拿手搅拌两下，把盐和茄子拌匀称，再放一边静放，给茄子中放了食用盐后，茄子会渐渐地脱干。

一直等待两个小时，茄子就腌渍的差不多了，拿手将茄子里的水份排出。所有挤干以后，将茄子倒入不锈钢蒸锅内，盖上盖子，走红蒸五六分钟，通过这种解决晒后的茄子干更为劲道美味。

煮制时长到后，将茄子取下放到一个干净整洁的集装箱上，每一片都留些间距，再放到一个空旷的地方曝晒，一直持续曝晒几日，将茄子晒干干巴巴的茄子干。

晒好的茄子干放进塑料袋里，再放干躁荫凉的地区储存，每隔一段时间，天气好的情况下都能将茄子干取下晒一晒，保证不潮湿，这样就能够长期性保存了。想吃的时候取下一些，放到冷水里泡浸两个小时之上，将茄子干泡软，泡软后就能够烹制菜式了。

在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味，你知道哪些呢？

晒干的茄子片就不必用口袋密封起来了，找一根线把它像窜铜钱一样的串起来，然后挂在合适的地方，吃的时候用水清洗一下，和新鲜肉一起炖着吃。豆角放在锅中煮一下，搭在绳上，或者放在篾子上，菜筐上晒干。冬天时炒肉，炖汤，那味道比鲜豆角好吃多了。桐花最好吃的，莫过于把它晒干，等吃的时候，再用热水烫一下，用面糊或粉芡勾一下，在油锅里炸熟。和其他配菜或炒或炖或单独蒸。

黄瓜钱，黄瓜切成硬币厚度的片，拌上草灰晾晒成干，吃的时候抖掉草灰，用清水寝泡两个小时，用肉炒着吃，和土豆干也是绝搭的，红薯片，那时侯北方种红薯很多，除了部分鲜食，其余都切成片晒干。秋后房上，院里，麦地里到处都是晒红薯片。干红薯片大部磨成面粉，当做主食，少量放在稀饭里。夏季雨水多，马齿苋生长旺盛且大都比较脆嫩，很多人趁着这时候多采摘一些晒干菜呢。马齿苋不易晒干，通常都会用开水煮一下，然后再晒，那样子更容易些。

胡萝卜干并不像我们想象的那样熟了会特别的烂，胡萝卜干熟了以后也是很有韧性的，不像我们蒸的胡萝卜那样软烂；干竹笋，分为春笋，冬笋，个人感觉各有特色，晒干可以炖猪蹄，干竹笋炒肉，都特别好吃，具体根据个人口味。黄花菜也有点地方叫金针，金针是一种多年生蔬菜，在茎杆上面开黄色的花朵，农民就采食黄色花朵吃。可以吃新鲜的，但是黄花菜最好的吃法是晒干后吃。

鲜菜有鲜菜的美味，干菜有干菜的好处，各取所需，各投所好，本就没有好坏，也没有那对与错。有人认为干菜不如鲜菜，有人总觉得家菜不如野菜。

进入三伏天后，吃什么美食最合适呢？具体的制作方法是什么？

1.香菇，香菇炒西葫芦，准备适量的香菇，去硬根，切片。切好后撒点盐揉一揉，去掉上面的杂质。用水冲洗干净，捞出备用。两个西葫芦，从中间掰断去掉里面的果肉，用斜刀切成片，厚度和香菇差不多。西葫芦切好后，用清水洗净，红辣椒切一半，切成菱角块。烧开半锅开水，倒入少许植物油锁住营养保持绿色，加入少许盐增加底味，将香菇放入炖盅中去除土腥味，煮1分钟左右。蘑菇表面略透明后，倒入西葫芦，继续炖30秒。西葫芦变绿后，倒掉，迅速用冷水冲洗降温。锅内热油，放入葱、姜、蒜片爆香，加入少许蚝油、适量生抽，翻炒少许盐融化调料，倒入香菇、西葫芦，大火翻炒，再倒入红辣椒片。闻到香菇的鲜味后，加一点水淀粉，这样在配色中可以更好的包裹食材。翻匀后就可以出锅装盘了。好了，一道清淡营养的香菇炒西葫芦就做好了。

2.丝瓜，丝瓜鸡蛋汤，将丝瓜去皮，切成均匀的滚刀块。倒入清水中，倒入少许白醋，防止氧化发黑。把十字刀放在西红柿上，用开水烫一下。然后，去皮，切成西红柿丁。锅里热油，放入葱花炒香。倒入切碎的西红柿，翻炒红汁。这样煮出来的汤色泽红润，非常好吃。然后，加入一些水，炖三到五分钟。将番茄汁煮沸后倒出备用。把锅里的油再烧一下，倒入半碗蛋液，煎一下。轻轻搅拌，使蛋液受热均匀。这个鸡蛋可以炒的老一点，等以后熟了味道会更好。所有鸡蛋凝固后，用锅铲煎。然后倒入适量的开水，这一步一定要用到。鸡蛋提前煎好，然后加开水炖。这样煮出来的汤又浓又白，味道鲜美。再次倒入番茄汁，搅拌均匀。加盐、鸡粉、胡椒粉、酱油调味。转高火煨，让营养融入汤中。然后，加入丝瓜，熬出丝瓜的鲜香。煮一两分钟左右，把丝瓜煮到七八成熟。倒入适量面糊，搅拌均匀。

3.花蛤，准备一盘吐沙花甲，然后用清水洗净。准备一把小葱切段，留一点，切成葱花。将几个大蒜捣碎，切成蒜末。辣椒，切成细圈。切一些姜片和洋葱片放在一起。把锅加热，关小火。把葱段和姜片放进去铺平，然后把花甲倒在上面，倒入半碗黄酒或料酒。盖上锅盖，用蒸汽炖花甲，既能去腥增香，又能充分保留花甲的鲜味。烧开后关火，打开锅盖看看。花壳都开了，味道很新鲜。依次把它们挑出来。用200℃的高温将蒜末和小米椒炒香。放入三勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺磨好的香油，一勺鱼露。不需要加盐，酱的咸味就够了。钓匀后，挤一点柠檬汁，放一些柠檬片。将葱花倒入其中，切一些香菜片就可以了。

在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味，你吃过几种？

黄花菜

农夫家里种了几十年的黄花菜，还从来没有吃过新鲜的黄花菜，都是吃晒干以后的。这是因为黄花菜中有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以黄花菜都是先用水煮一下再晒干，其实这也是一种去毒处理的方式。

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萝卜

干萝卜条很多人都爱吃的，以前条件不好，在农村里家家户户都会晒好的的干萝卜条。因为晒干的萝卜条很耐保存，吃上一整年也没事。

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茄子

有许多人都不知道茄子也是可以晒干的，味道甚至比新鲜的更加美味哦。方法也简单，只需要把茄子洗干净以后，然后把它切成片，放在太阳底下晒到没有水分就可以了。

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黄瓜

干黄瓜可是农夫的最爱，每年家里都会制作一些。其制作方法是先将黄瓜纵向切开，然后用勺子把之间的瓤挖掉不要，再在太阳底下晒一到两天，之后放到坛子里就可以了。