美食达人推荐肉馅（美食达人博主）

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本文目录一览：

首先和面，碗中加入300克中筋面粉，用190克温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成面团，开始揉不光滑，先盖上盖子醒面10分钟。面醒过以后就很容易揉光滑了，揉光滑以后盖上盖子醒面30分钟。

木耳，粉丝，香菇都泡发，挤干水份。面粉和成面团，备用。木耳，粉丝，香菇都切成小块小丁，和羊肉馅放一起，加入盐，生抽，糖，鸡精，油等调味，腌30分钟以上。

今天做的午餐是肉陷煎饼也是我第一次做的，面食对于我来说也挺难做的。食材有：面粉，猪上肉，红萝卜，大葱，鸡蛋一只，姜，盐，生抽，油。

这款煎饼是用发面面团所制，其中加入了肉末和葱花，口感蓬松柔软，还混合着肉香和葱香，非常美味。

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肉煎饼的做法：材料：面包屑15克、瘦猪肉馅100克、全脂牛奶80毫升、胡萝卜、鸡蛋。

第一步先加适量盐，让肉馅快速入味。量要掌握好，加多了饺子馅过咸；加少了，饺子馅不入味，根据食材的多少可以适量加一点，腌制半小时后，舀一勺馅儿放进电饼铛煎熟后尝尝咸淡，不够再加即可。第二种调料——水。

调制肉馅时，不要一开始就加入食盐，而是先加入葱、姜八角水，让肉馅充分吸足水分以后，再加入食盐。这样才能让肉馅变得鲜嫩，如果一开始就加入食盐，就会把肉馅中的水分杀出，那么肉馅不管你怎么调制，口感都不会鲜嫩。

根据闻到的酱油鲜味判断咸淡，再调整一次盐。最后加入切碎的木耳和韭菜(或香菇、虾仁)。韭菜不可切得太细，以保持口感。

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先把肉馅和调料混合好，用筷子朝一个方向打圈，越久越好，然后放冰箱冷藏，至少放一个小时，这样味道才好。然后开始制作酥皮。所有材料一起混合，不分先后，然后开始大力揉面。

材料：月饼馅料每个80g、牛肉粒200g、绿豆沙1000g、牛奶50g、黄油50g、月饼皮每个22g、糖浆130g、花生油56g、低筋粉100g、高筋粉40g、鸡蛋黄2个、碱水3-4g、花生油少量。先做饼皮：糖浆加碱水搅拌均匀。

牛肉月饼馅的做法：转化糖浆、油、规水全部倒入小盆中，搅拌到完全融合为一体的浓浆。然后加入面粉和奶粉，搅拌成面团，放置一个小时。自制的红豆沙（含少量糖）。五香牛肉一块，切丁。

步骤：转化糖浆加枧水搅拌均匀。分两次加入花生油，每次搅拌均匀。倒入中筋粉，吉士粉也放进去。整成面团，室温醒2小时。快到两小时的时候，提前把馅料每个40克揉成球。

将猪前腿肉洗干净，去皮，将肥肉和瘦肉分别切块剁碎或绞碎。一起的话不好搅。步骤step 2 芹菜摘去叶子，洗干净晾干水，剁碎或绞碎，加入肉中。

准备葱一小段切成葱花，姜4片、花椒30粒、八角2个，将它们放入碗中，加入100克开水，放凉备用。芹菜450克去掉叶子洗净，准备100克左右的洋葱。芹菜切成碎段，洋葱切成片状。

猪肉剁成肉馅，如下图所示。芹菜摘洗干净，切段，锅中水开后焯水3分钟，如下图所示。猪肉馅先分次加入清水搅打至肉馅吸收水分，再加入芹菜末，葱末，花椒粉，鸡粉，生抽，蚝油，盐和植物油，如下图所示。

1、选用精肉300克，切成0.5厘米大小的肉丁，放入一较大碗内。切入极细的姜末5克，调入酱油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克。反复翻拌均匀，腌渍1-2小时，去腥提鲜、腌渍入味。

2、步骤：食材：饺子皮、猪肉末、韭菜（已洗净切碎）。将切碎的韭菜和猪肉末放入大碗中。接着，加2汤勺料酒。加2汤勺生抽。加0.5勺盐。加0.5勺味精。加适量的清水。调味拌匀成韭菜猪肉馅。

3、馅：猪肉+虾仁+小葱+玉米+一个鸡蛋+香菜+盐+鸡精+花椒油+香油，顺着一个方向多搅拌一会搅上劲(就是有点黏的样子)。韭菜猪肉馅猪肉剁碎(不要很碎，要有肉粒感)加适量料酒拌匀腌制，韭菜洗净沥干水份切小段。

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