本篇文章给大家谈谈宁波特色菜黄鱼，以及宁波名菜 黄花鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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雪菜大黄鱼的介绍
1、大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。
2、雪菜大黄鱼通常又被叫做大汤黄鱼，也是宁波非常出名的一道菜，大黄鱼不但鱼肉鲜嫩，而且煮出来的汤鲜美无比，让人喝了还想喝，觉得有一种莫名的鲜香味。
3、雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波汉族名菜。具有补虚养身调理，贫血调理，失眠调理的功效。黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。
正宗的宁波大黄鱼到底应该怎么做菜好吃
红烧黄鱼（此乃淮扬名菜）糖醋黄鱼（此乃上海名菜）雪菜大汤黄鱼（此乃宁波名菜）：黄花鱼，即大黄鱼；还有小黄鱼，做法类似。
步骤：将大黄鱼刮鳞，去鳃，去除内脏，清洗干净，沥干水分。把鱼的两面都打上斜刀。鱼的两面都蘸上面粉。开大火，置锅，锅热，放入适量的油和10粒花椒，当油温六成热时放入大黄鱼。
大黄鱼清洗干净。葱姜蒜改刀。起锅烧油，下黄鱼，煎至两面金黄。倒入葱姜蒜和八角，放生抽、料酒、香醋、白糖和水，小火慢慢收到汤汁浓稠。装盘撒点葱花即可。
雪菜黄鱼汤是宁波特色菜,这一道菜在家怎么自己烹饪?
1、准备好食材，黄鱼除鱼鳃去内脏，姜切片、蒜剥好、葱切段、雪菜切末。油锅烧热，中火下油，油量不要太大影响汤，不能太小不够煎鱼。姜蒜先下，再煎鱼，火候掌握好两面煎下，不太放心的可只煎一面。
2、加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。放入雪菜，加满清水，开大火煮开。煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。这黄鱼汤没有加盐和味精，因为味道刚好。
3、准备一壶滚水。雪菜切末（最好用菜梗，我偷懒超市买的袋装雪菜，味道也很不错），姜切片切丝备用，小葱切段 黄鱼去鳞去腮去肚去鳍，打理干净洗净沥干，用厨房纸把黄鱼擦干 在鱼两面身上划三刀人字刀。
4、切记，腌制时间最少20天。咸菜也叫雪菜，雪菜黄鱼是一道传统名菜，属于浙江宁波菜。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。
5、将黄鱼清理干净后待用，油锅加热至八层热，放入沥完水的黄鱼，大火，放入黄鱼煎。
6、首先将小黄鱼洗净，去头和内脏，加盐、黄酒、淀粉腌一会儿。然后开油锅，待油温七成热，把小黄鱼放到油里两面煎黄即捞出。锅留底油，将葱、姜末、雪菜煸炒，下进肉汤、糖烧开。
雪菜大汤黄鱼怎么做?
准备一壶滚水。雪菜切末（最好用菜梗，我偷懒超市买的袋装雪菜，味道也很不错），姜切片切丝备用，小葱切段 黄鱼去鳞去腮去肚去鳍，打理干净洗净沥干，用厨房纸把黄鱼擦干 在鱼两面身上划三刀人字刀。
黄鱼去除内脏鱼鳞鱼鳍后，在鱼身两侧划人字刀。2 国内的同学可以选择个头中等的新鲜黄鱼来做，浙江出产的黄鱼做这道菜口味最佳 。3 用厨房纸巾擦拭鱼身两面，吸干水分。
黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分。用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀。冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分。锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄。
宁波名菜:咸菜大黄鱼怎么做好吃
做法：步骤大黄鱼一条，肯定是养殖的了，现在普通市场里见不到野生大黄鱼。配雪菜一起烧大汤黄鱼是宁波名菜。步骤黄鱼刮鳞、去腮、剖肚，清洗干净，姜切姜丝备用。
放入咸菜段煸炒几分钟，加入两碗热水拌匀。放入煎制好的黄鱼，把咸菜覆盖在黄鱼身上炖制。每间隔几分钟，用铲子轻轻铲一下黄鱼下面，以免粘锅，并用勺子舀汤汁浇在鱼身上。（需要注意的是不要翻动黄鱼，否则容易碎掉。
黄鱼干用水浸半小时，洗干净，切块。另配上好的五花肉，切成块，焯去血水。
大汤黄鱼也就是雪菜黄鱼汤，它是东南沿海地区的农家菜或者说渔家菜。烹饪技法其实就是一个，炖煮。用料是大黄鱼、雪里蕻菜梗、冬笋，以及姜葱等。
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