一碗山楂一碗白糖教你做圣诞美食糖雪球酸甜可口开胃好吃
进入寒风凌冽、雪花纷飞的冬季,满大街都是甜蜜的味道,烤红薯、糖炒栗子、冰糖葫芦、麦芽糖画,好不热闹。这些美食当中,有一味身影和冬季最为相配,那就是山楂。火红的颜色,酸甜的口感,让人想起来就垂涎欲滴开胃的很。天气越冷,这种滋味就越诱人。山楂不易储存,从深秋到初春,巧手的匠人们将山楂变换出了各种美味。
比起冰糖葫芦不同,笋笋喜欢吃糖霜山楂,它还有其他名字叫糖雪球、雪红果、雪衣山楂、山楂雪球等,红彤彤的山楂上裹着白色的糖霜,比冰糖葫芦的糖层更脆,糖霜的甜中和了山楂的酸,山楂的软糯加上爽脆的糖霜,酸酸甜甜的口感,完美的融合在一起,真是寒冷冬季里最美好的滋味之一啦。
又是一年圣诞节,白里透红的糖霜山楂特别应景,像雪夜里的红梅一样光彩照人,也正适合这个不太安稳的冬季,可以增进食欲。雪会融化,但是美好的事物会永存在记忆里,今年笋笋的圣诞愿望是,愿所有人平安,健康!!!
食材
山楂糖雪球非常好吃,外皮上的甜甜的糖溶入山楂的酸,酸甜适度,十分诱人。具体山楂糖雪球怎么做好吃呢?下面我为你解答。
制作山楂糖雪球需要准备的食材 步骤
1.准备好食材。
2.山楂洗净,擦干水分。
3.用笔杆从山楂的蒂部扎透。
4.这样就可以轻松的去掉.山楂果蒂摘掉和籽。
5.锅放火上,放入白糖和水,小火熬制。
6.熬至白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋。和一勺淀粉。
7.快速搅拌均匀。
8.倒入处理好的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌。使山楂表面均匀的被糖汁包裹。
9.倒出,让山楂完全冷却即可。
山楂糖雪球烹饪小贴士
最好使用碎冰糖,这样融化方便;炒完后锅底还会留下不少糖霜,使用冷水清洗会比较难,可以倒入一些水,重新煮开,或加些果脯进去,便是一杯好喝的糖水。
山楂雪球怎么做
问题一:山楂雪球的做法 主料
山楂100克
方法/步骤
1
山楂100克用清水洗净,控干水分。
2
用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
锅放火上,放入冰糖或白糖50克。
倒入50ML凉白开。
开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水
熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋。
用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。
倒入处理干的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌。
使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌。
随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显
取出山楂球,锅里剩下白色的糖汁结晶,是不是看着很难处理呢?
往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,岂不是一举两得。
END
注意事项
1.熬煮糖水时要用铲子不停搅拌,以免糖汁糊锅,影响口感。
2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味。
3.放入山楂立即关火,再用铲子搅拌,千万不要开火搅拌,我第一次就是开火搅拌,结果山楂破碎不成形。
4.搅拌的时候耐心一点,尽量搅拌均匀,等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。
问题二:为什么做山楂雪球做成冰糖葫芦呢 山楂糖雪球
主料
山楂100克
调料
冰糖50克水50毫升白醋半汤匙
山楂糖雪球的做法
1.山楂100克用清水洗净,控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净;锅放火上,放入冰糖或白糖50克
2.倒入50毫升凉白开;开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(贴心提示一:熬煮糖水时要用铲子不停搅拌,以免糖汁糊锅,影响口感);熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋(贴心提示二:淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味)
3.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀;倒入处理干净的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌(贴心提示三:放入山楂立即关火,再用铲子搅拌,千万不要开火搅拌,我第一次就是开火搅拌,结果山楂破碎不成形);使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌
4.随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显(贴心提示四:搅拌的时候耐心一点,尽量搅拌均匀,等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象);取出山楂球,锅里剩下白色的糖汁结晶,是不是看着很难处理呢?往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,岂不是一举两得
冰糖葫芦的做法:
1、糖。一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。
2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅,绝对不可以用铁锅,这是我失败最主要的原因。
3、熬。糖和水倒入锅里后,大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转小火,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉,用180度烧开,转到150度继续熬到冒黄色泡泡时,转到120度。
4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时,用根筷子沾一下,放到装有凉水的碗里冷却数秒,用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。
5、沾糖。沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固,同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手,沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上,我用的一块小玻璃板,用不锈钢盘和瓷盘都可以。喜欢的话,可以在糖浠里洒上点芝麻,这样吃起来更香。
问题三:山楂雪球的做法 冰糖葫芦怎么做 食材用料:
山楂[图]山楂500g相克食物
冰糖[图]冰糖100g相克食物
菜谱做法:
山楂雪球的做法图解11.新鲜山楂
山楂雪球的做法图解22.熬制糖
山楂雪球的做法图解33.做好了
问题四:请问山楂雪球的做法 原料
山楂
糖
方法
挑选上好大个山楂,洗净,晾干。
教你山楂糖雪球的做法
把糖放锅里熬化,可适量放一点点水。
教你山楂糖雪球的做法
3
倒入生山楂,火要小一点,慢慢抄,这时会有点巴锅,没关系 ,继续翻抄,你会发现糖渐渐地变白了,老老实实地裹在山楂的外面。这样就做好了。
问题五:怎样使山楂糖雪球不融化 放冰箱里
问题六:山楂糖雪球怎么保存 保存在冰箱即可。
问题七:有谁知道用山楂做糖雪球的配方请指教? 买北京禾日香炒制机器,他们会教你的。
问题八:怎么制作奶油山楂雪球 家我一下T23335 胖剐窗秩
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