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湖北天门请客的十大碗以及做法
甜汤是天门十大碗里唯一一道正儿八经的甜品,一般是用糖水炖银耳莲子,或者和买来的水果罐头等一起煮,也有用天门特产甜米酒的。
第一步是把粉用沸水煮一下,到八成熟的时候就将粉捞起来,放到冷水下冲一会儿,不要让里面有很多热气,然后稍稍晾干水分。最好是炒之前准备这些,若放久了,冷水冲过的粉也还是会结成一团。
而粉蒸鮰鱼被中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜”,也是湖北一道经典名菜。
中国(天门、仙桃)蒸菜美食之乡 “中国沔阳三蒸之乡”仙桃、“中国蒸菜之乡”天门这两座隔汉江相望的城市,这次将一起建设“中国蒸菜美食之乡”。
湖北特色菜:(香煎刁子鱼)怎么做啊?
1、处理鱼,去肚与腮。准备姜蒜青椒切好。热锅放多点油,油烧热,放鱼。鱼入锅后不要动,可以适当转动锅,使受热均匀,大火煎。大概煎三分钟翻面,同样煎法,不要动。
2、刁子鱼处理干净,里外撒盐,腌半天。锅烧热,用生姜擦一下锅,主要是防粘。入油,烧热后把鱼一条条铺进去。小火慢慢煎到两面金黄。加入醋、糖、酱油、蒜末、姜末、青红椒丁和一点点老干妈。
3、刁子鱼也叫翘嘴鱼,大白鱼,身形如同柳叶,肉质细嫩鲜美,是生长在长江流域,具有地方特色的淡水鱼。香煎刁子鱼的做法是将刁子鱼提前加佐料腌制入味,热锅下油小火干煎,煎至鱼皮两面金黄,出锅前撒上干椒和香葱。
4、---【香煎刁子鱼】--- 食材:刁子鱼400克 姜1小块 盐 料酒 胡椒粉 椒盐粉适量 1,将鱼的内脏取出来,把鱼鳃清理掉,然后清洗干净,放入盘子中。调入盐,胡椒粉,料酒,姜丝,拌匀腌制20分钟。
湖北菜有哪些特色菜
1、湖北最出名的特色菜有:葱烧武昌鱼、腊猪蹄吊锅、沔阳三蒸、甲鱼烧公鸡蛋、鱼丸。葱烧武昌鱼 2018年9月10日,“中国菜”在河南省正式发布。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。
2、清蒸武昌鱼:清蒸武昌鱼是湖北武汉的一道名菜,武昌鱼长的像鳊鱼一样,鱼刺小,属于淡水鱼。湖北的湖水特别多,因此湖北很多当地人都是养殖淡水鱼卖,湖北人也很喜欢吃鱼。
3、仙桃九珠皮蛋 九珠皮蛋是湖北省地方传统名菜,仙桃松花皮蛋改进为九珠皮蛋后,其品质更佳美味,其特点蛋白呈深褐色或草青色,结晶透明,松花点缀,美若玉雕。蛋黄紧缩,切开后,似菊花绽蕾,又如砂糖裹心。
4、清蒸武昌鱼。湖北两大名菜之一。因产于武昌梁子湖而得名。头小体高,面扁背厚,呈菱形,脂肪丰叟,肉味鲜美,汤汁清香,营养丰富,堪称淡水鱼中的珍味佳肴。仙桃蒸三元。湖北沔阳的传统菜之一,具浓郁地方特色。
5、排骨藕汤 排骨藕汤是湖北人接待贵客的必备菜品之一,是湖北经典汤菜名菜,属于湖北菜系,是用湖北本地所产的藕和肉骨头,文火煨到肉烂骨脱制作而成。
湖北菜十大名菜
湖北最出名的特色菜有:葱烧武昌鱼、腊猪蹄吊锅、沔阳三蒸、甲鱼烧公鸡蛋、鱼丸。葱烧武昌鱼 2018年9月10日,“中国菜”在河南省正式发布。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。
清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表。
湖北菜的特色菜有红烧武昌鱼、荆沙甲鱼、红烧鮰鱼、香煎大白刁、恩施腊猪蹄等。红烧武昌鱼 武昌鱼也叫扁鱼、方头鱼,是湖北的特产,已经成为湖北美食的一张名片。武昌鱼的头非常小,身体平扁,其肉质细嫩,味道鲜美。
九珠皮蛋是湖北省地方传统名菜,仙桃松花皮蛋改进为九珠皮蛋后,其品质更佳美味,其特点蛋白呈深褐色或草青色,结晶透明,松花点缀,美若玉雕。蛋黄紧缩,切开后,似菊花绽蕾,又如砂糖裹心。
排骨藕汤作为首批21道菜入选《楚菜标准》名单,还被湖北省商务厅评选为“十大楚菜名菜”,更是被中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜”。
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