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水煮牛肉是哪个菜系的代表菜?
水煮牛肉是四川地方的菜名。水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。
川菜的代表名菜有水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、口水鸡和回锅肉。
是川菜中麻、辣、烫的代表，源于盐都自贡，自贡盐场过去以牛为动力撮卤水，一匹壮牛数月即淘汰，盐工将牛肉用水煮食，加点盐、辣椒、花椒作佐料。后经厨师改进，成为川味浓郁的名菜，麻辣味厚，滑嫩爽口。
年夜饭的10道菜推荐：水煮牛肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、香芋扣肉、干锅花菜、糖醋鲤鱼。水煮牛肉 特色传统名菜，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，1981年入选《中国菜谱》。
水煮肉片是一道非常典型的川菜。它的特色是“麻、辣、鲜、烫”。此菜中的肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。此菜菜色深、味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。
川菜十大代表菜：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、东坡肘子、蒜泥白肉、樟茶鸭子、开水白菜。
饭店的水煮牛肉嫩滑爽口,鲜香麻辣,是怎么做到的?
首先教大家挑选优质的牛肉，做这道菜牛肉的部位要选对，一般选择里脊肉，肉质较嫩，做出来口感很好。选择哪种肉质鲜红有弹性，水分含量少的新鲜牛肉最佳。
因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。掌握了下面几项重点，你在家一样也可以做出饭店里面，嫩滑爽口，鲜香麻辣的水煮牛肉。
麻辣水煮牛肉 食材：牛肉、豆皮、豆芽、莴笋叶、大葱段、姜蒜、火锅底料。 腌制牛肉：牛肉切片、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、适量胡椒粉、一勺食用油抓匀腌制二十分钟。
水煮牛肉是哪个地方的名菜
1、水煮牛肉是起源于四川盐市自贡的麻辣口味名菜，抗战时期，日本人占领了我们的沿海地区，海盐的供应全部中断，在这种情况下，自贡的井盐在那个特定的历史时期得到了迅猛的发展。
2、水煮牛肉是四川地方的菜名。水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。
3、水煮牛肉是自贡地方传统名菜，属于川菜系。水煮牛肉是起源于四川盐市自贡的麻辣口味名菜，抗战时期，日本人占领了我们的沿海地区，海盐的供应全部中断，在这种情况下，自贡的井盐在那个特定的历史时期得到了迅猛的发展。
4、大家好，我是一名厨师，水煮牛肉是一道川菜。在饭店里，牛肉口感的嫩滑和味道的鲜香麻辣，一直是食客们的最爱。特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。
5、大安烧牛肉是自贡一道传统名菜，在20世纪初期，红烧牛肉、粉蒸牛肉、水煮牛肉等，成为盐场中常见的菜肴，潘氏先辈经过数年苦心钻研和反复琢磨，在普通烧制方法的基础上，经反复实践研制出用数十种中草药组成的独特烧菜配方。
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