西北五省特色菜（西北的菜系）

今天给各位分享西北五省特色菜的知识，其中也会对西北的菜系进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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腊汁肉夹馍，做法并不复杂，而且营养丰富，大家闲来无事时可以到一些地道的小店中去品尝正宗的陕西风味哦！纵观整个西北菜系，我们不难发现西北菜的三大特色：香味突出、主料突出和主味突出。

西北菜以烧、蒸、煨、炒、氽、炝为主，多采用古老的传统烹调方法，如石烹法，至今沿用。烧、蒸菜，形状完整，汁浓味香，特点突出。清氽菜，汤清见底，主料脆嫩，鲜香光滑，清爽利口。

带把肘子带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属秦菜系。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。

香味增加。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。而八大菜系有：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

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东北菜是我国一个比较主要的菜系，而东北家常菜谱也是非常的多的，有汤海鲜等等，那么大家知道东北家常菜的做法有哪些呢下面来看看东北家常菜做法地三鲜做法 1土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量。

1、胡辣羊蹄羊肉的肉质鲜嫩而且营养价值比较高，深受西北人的喜爱，特别是用它制成的手抓羊肉可是饭店餐桌上常备的菜品。西北人除了吃羊肉之外，羊杂和羊蹄都是不可或缺的食材，做成的美食甚是好吃，胡辣羊蹄就是其中一种。

2、西北菜的代表菜有麻食猫耳朵、牛羊肉泡馍、陕北干蒸菜、秦川金鼎牛膝骨、孜然炒肉夹馍等。孜然炒肉夹馍：牛肉切片，锅上火，下菜油烧至六成热，爆炒牛肉片、葱粒、姜粒、蒜粒。

3、衙门菜，又称官府菜，历史悠久，以典雅见长，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。

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4、西北菜除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈。醋经油烹，酸味减弱，香味增加。

5、羊肉泡馍属于西北菜的特色菜品。羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味饭食，源自西周。

1、椒麻鸡：椒麻鸡是选用上等土鸡，加以21种药料，12种辅料，经过特殊工艺秘制而成，从本世纪初在新疆风行，目前在西北地区发展迅猛，面对广阔的市场空间，椒麻鸡将以火爆的速度强势席卷全国。

3、大盘鸡大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会优选。

4、糟肉糟肉是兰州非常有名的传统肉菜，可以说是婚宴上常备的菜品。这道菜的做法像极了梅菜扣肉，但口感却有天壤之别。

5、西北菜的特色菜有，沙湾大盘鸡、椒麻鸡、鸡肉焖卷子、羊肉焖饺子、黄焖羊肉等，西北菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等百地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性西北菜总的特色“三突出”。

6、大西北，主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。衙门菜，又称官府菜，历史悠久，以典雅见长，如“带把肘子”、“箸头春”等。

1、拉条子拉条子就是拌面的俗称，一种不用擀、压的方法直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是敦煌人都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。

2、兰州牛肉面。名气最大的美食，也是国内名气最大的面食之一。一清二白三红四绿五黄是兰州牛肉面的特点，有大宽二细毛细韭叶等多种做法，吃的时候来个肉蛋双飞再好不过。

3、肉夹馍（陕西）：是陕西省最著名的特色美食之一，由酥皮夹着炖煮的肉块和配菜而成。羊肉泡馍（陕西）：将炖煮的羊肉切碎，放入用面粉制成的馍中，再加入牛奶、豆腐等配料，形成浓郁的汤面。

4、平凉位于陕甘宁三省交界，融合了来自三省各地的吃食美味，又在其基础上融入本地风味，各种舌尖美食层出不穷，可谓大西北中的复合型实力派选手。

5、西北五省，地域辽阔，民族众多，饮食文化丰富多彩，吃过一回，终生难忘。新疆的馕、大盘鸡、羊肉串、拉条子、手抓饭、葡萄干、哈密瓜、西瓜、大枣。

6、天津西北角必吃的美食有：煎饼果子、天津麻花、天津包子、天津炸糕、糖礅儿。

关于西北五省特色菜和西北的菜系的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。