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沛县冷面的做法和配料
做法 木耳提前泡发 锅中倒入清水，放在电磁炉上，水开后放入面条，泡发的木耳一起煮，这样就不用单独焯水木耳了。适当加一点盐和玉米油 煮好的面条，过凉开水，沥干放入碗中。
制作步骤：将食材洗净，棒骨从中间剁开。把食材冷水下锅，水面盖过里面的食材，加入料酒以去荤腥，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味。把水烧沸以后，撇去浮沫。
肉加生姜、葱放入水中熬煮，留汤浇在冷面上，加入黄瓜丝、鸡蛋、肉片、萝卜丝等。
徐州美食排行榜前十名
徐州美食排行榜前十名，从1到10分别是：羊方藏鱼、霸王别姬、地锅鸡、东坡回赠肉、沛县狗肉、徐州把子肉、金丝缠葫芦、糖醋四孔鲤鱼、羊肉滑脊、彭城鱼丸。
徐州小吃排行榜前十名中，地锅鸡是其中之一。地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃，最初是渔民们外出必备的食物，味道非常好，尤其是地锅上的饼，酥脆可口。
老街庙油条：这是徐州非常有名的早点，以其酥脆的口感和金黄色的外观赢得了众多食客的喜爱。老街庙油条选用优质面粉制作，经过独特的发酵工艺和炸制技巧，使得油条呈现出金黄色的外观和酥脆的口感。
江苏徐州人都喜欢吃哪些菜?
1、江苏徐州人都喜欢吃徐州地锅鸡 、蜜三刀 、羊方藏鱼 ，这些菜都是当地的特色，味道鲜美无比，口感特别好。
2、羊方藏鱼 羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。
3、鸳鸯鸡 鸳鸯鸡是江苏徐州传统的汉族名菜，属于苏菜系。此菜酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，形如鸳鸯，味具两格，滋香味浓，荤素有别。东坡回赠肉 东坡回赠肉，是徐州州传统名菜。
4、地锅鸡 地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃，最初是渔民们外出必备的食物，当时环境简陋采取泥锅下面生火上面煮菜的方式，锅边贴满面饼，之后经厨师改良在菜中加入鸡肉因此得名，味道鲜美，口齿留香。
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