剁椒鱼头的做法家常(剁椒鱼头的做法家常视频)
家庭版剁椒鱼头?
步骤/方式1
鱼头买回来,先清洗干净,然后用蚝油和盐抹均匀表面,腌制一会
步骤/方式2
腌制鱼头的空档、准备各种调料,姜末、蒜末、小米椒、红彩椒、青椒、剁椒
步骤/方式3
起锅烧油先热油,再放蒜末、姜末爆香,然后放小米辣、红绿彩椒爆香,最后放剁椒,然后开始放调味料:蚝油、生抽、糖、蒸鱼豉油,炒均匀后就可以出炉了。
步骤/方式4
炒好的酱汁、均匀抹在鱼头上面
步骤/方式5
蒸锅水滚蒸15分钟,具体时间要看鱼头大小状态,如果大的,自行加时间,蒸熟了放上几把葱花,然后弄个热油撒在上面就可以开吃了
剁椒鱼头的家常做法和步骤?
食材明细
鱼头1个、油、盐、姜、蒜、白酒、葱花、剁椒、小米辣泡椒、白胡椒粉、豆豉各适量。
做法
1、鱼处理干净后把鱼头与鱼身切断,鱼头切成两半。

2、把切下来的鱼头用少许白酒、盐、胡椒粉拌匀后腌制一会。

3、把小米辣泡椒剁碎,姜、蒜切碎,准备一些豆豉。

4、炒锅上火,倒入适量油烧热,下豆豉炒香,再放入一半的姜蒜末炒香,再放入剁碎的小米辣炒出香味后盛出备用。

5、再倒入适量油烧热,下豆豉炒香,再放入一半的姜蒜末炒香,再放入红剁椒炒出香味后盛出。

6、盘底放入姜片,把腌好的鱼头码在盘中。

7、往一半的鱼头上铺上炒好的小米辣剁椒。

8、往另一半鱼头上铺上炒好的红剁椒。

9、把鱼头放入烧开的蒸锅里蒸10分钟后,关火焖2分钟。

10、锅里烧开一些热油,浇在蒸好的鱼头上,撒上葱花即可食用。
【准备食材】:
鱼头一个,剁椒一小罐(300克),泡小米椒30克,生姜一小块,大蒜6瓣,半勺白糖,半勺盐,半勺蚝油,1勺生抽。
【制作方法】:
第1步:鱼头清洗干净,反面划几刀方便入味,用少量的盐,姜丝,白酒腌制一下,鱼头冷藏放入冰箱腌制15分钟。
第2步:趁鱼头腌制的空隙,把剁椒酱炒了,
锅中下入的油,倒入泡椒,大蒜末生姜末炒出香味,接着下入剁椒,开始调味,下入半勺白糖,半勺盐,半勺蚝油,1勺生抽,翻炒均匀盛出备用。
第3步:炒好的剁椒均匀铺在鱼头上,大火蒸12分钟撒上葱花浇上热油即可。
主料:鱼头一个,粉色一小把,剁椒一些,红色尖椒少量,葱一些
辅料:盐一小撮,香油少量,花椒粉少量,胡椒粉少量,油少量
做法步骤:
1. 鱼头加盐,料酒,姜,花椒粉,胡椒粉抹半个小时入味,粉丝用温水泡软半个小时。
2. 粉丝捞起垫在鱼头下,鱼头放好铺上剁椒,红椒点缀,浇上香油,洒上葱段。
3. 大火烧水烧开,鱼上蒸笼10-15分钟,鱼眼翻白就好了。鱼拿下来后锅烧热油,在剁椒上洒上葱花,热油浇上去就好了。
首先,准备好材料:鱼头、剁椒、姜蒜、豆瓣酱、香菜等。
其次,将鱼头清洗干净,用盐和料酒腌制片刻。
然后,热锅加油,将切好的姜蒜倒入锅中爆香,再加入剁椒和豆瓣酱煸炒出香味。
接着,放入腌制好的鱼头,煮熟后调味,撒上香菜即可。
剁椒鱼头家常做法?
【食材】
半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,葱姜挤出汁液,在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜,一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热,加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
美人椒偏辣,怕辣的可以改为红柿子椒。
6、然后加入剁椒,加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片,然后垫上大葱,让鱼跟盘子之间留有空隙,这样易于熟,表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟。
具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。
9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的葱姜,然后表面撒上葱花,均匀淋上适量7成油温的热油即可,喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。
好吃的剁椒鱼头完成开吃。
到此,以上就是小编对于剁椒鱼头的做法家常的问题就介绍到这了,希望介绍关于剁椒鱼头的做法家常的3点解答对大家有用。