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本文目录一览：
- 1、一般北方人才认为吃饭在点菜的时候必须有个硬菜,那么什么叫硬菜呢?
- 2、全国哪的“烧鸡”最好吃?经过评比,这6个地方不错,有你家乡吗
- 3、有哪些东北的硬菜,适合用来招待客人?
- 4、如何做一桌拿得出手的硬菜?有哪些烹饪和食材选购的技巧值得推荐?_百度...
- 5、农村婚宴的硬菜都有哪些?
- 6、山东人年夜饭必吃的硬菜
一般北方人才认为吃饭在点菜的时候必须有个硬菜,那么什么叫硬菜呢?
1、所谓硬菜，有两种意思：一种是用大块的肉类炒制的但是又经济实惠的菜，另一种是价格高昂，比较能体现身份地位的菜。
2、要求2：菜必须是肉食硬性食物的标准第二，是一个字“肉”！俗话说“没有肉不开心”，如果你真心请朋友吃饭，吃个好饭是必不可少的。只有大而好吃的肉菜才能显示出最大的诚意，才能让朋友满意地吃。
3、也就是说平时我们吃到比较简单方便的饭菜或者去一般小饭馆都能吃到的饭菜那就不叫硬菜了，比如我们随处都能吃到的西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝、乃至于我们做一道带肉的蒜苔炒肉这些美味，这些都不算一道硬菜。
4、东北人眼中什么菜算硬菜？在东北人眼中所谓的硬菜就是饭桌上一定要有肉，而且肉的分量要特别的足。
全国哪的“烧鸡”最好吃?经过评比,这6个地方不错,有你家乡吗
1、以下几个地方的烧鸡被评为全国著名的美食： 广东省肇庆市的“肇庆双皮奇烤鸡”：传说在皇帝巡游到肇庆时，当地民间为宴请而献上的美食。烤鸡外焦里嫩，炒饭和奶茶也是值得一试的。
2、第一种说法是广东。广东人对烧鸡有十分严格的标准，认为烤制的内外皮应该薄而酥脆，肉质应该鲜嫩多汁，而且要有特别的香气。广东的家庭餐厅和路边摊都可以品尝到这种美味，而据说最正宗的广东烧鸡要去佛山的禅城区。
3、不得不说，这种烧鸡的名字挺好听，听闻吃过的人拍手称绝。符离集烧鸡产自安徽宿州市符离镇，距今已有2000多年的 历史 。该鸡独特风味，离不开当地的土麻鸡，由于符离镇水草茂盛、沼泽遍布，是野鸡成群出没的好地方。
有哪些东北的硬菜,适合用来招待客人?
1、东北人招呼客人的硬菜有：熏五香大马哈鱼、玉环葱爆辽参、拌麻汁鲍鱼、酸菜扣肉、东北熇大虾、烧鸡等。
2、第一：猪肉炖粉条 猪肉炖粉条，这可是东北名菜，是最能代表东北美食的一道菜了，基本家家户户都会做，人人也都爱吃。
3、还可以，其中大众中档硬莱，鸡鱼虾肘子排骨，烹调方式因顾客口味各宜。
4、小鸡炖蘑菇在东北的炖菜排行榜中，可以始终霸占榜首的位置。以前在东北很多地方，这道菜在年三十一定是主菜，这也是招待亲朋好友，外地来客标志性的招牌菜。
5、猪肉炖粉条就是东北菜中很有名的一道菜 ，猪肉经过长时间的炖制，一点也不肥腻 。
6、造就了其色泽亮丽、口感惊艳，可谓是下饭必备好菜。第三道菜：小鸡炖蘑菇在东北，贵客上门的最高礼节就是杀鸡做菜招待客人，所以小鸡炖蘑菇这道菜也是东北家宴中最高规格的一道菜品。
如何做一桌拿得出手的硬菜?有哪些烹饪和食材选购的技巧值得推荐?_百度...
1、第1道菜：【藠头炒大虾】食材：藠头，大虾，料酒，生姜，大蒜，生抽，食盐，食用油，做法：冰冻去头大虾，用剪刀从背部中间剪开，去掉虾线，然后把虾壳剥掉清洗干净，加料酒一起腌10分钟。
2、红烧肉：这是一道传统的中国菜肴，将猪肉用低温慢炖，再加入酱油、糖和香料烧制，使得肉质酥烂，汁浓味美。 烤羊排：烤羊排是一道美味的中西合璧菜肴，将羊排腌制后，用烤箱或烧烤炉烹制，使得肉质嫩滑，香气四溢。
3、芹菜素炒千张食物：芹菜、豆腐皮、红萝卜、食用油、盐、鸡精粉、蒜、生抽酱油作法芹菜清洗，切条。千张冲洗一下，切宽条，用开水焯一下，沥净化水份预留热锅热油，进行爆香大蒜，下少量红萝卜碎煸炒。
4、山东人年夜饭必吃的硬菜有油焖大虾、葱烧海参、糖醋鲤鱼、四喜丸子、油爆双脆等。 油焖大虾 在中国人的年夜饭餐桌上，虾是出现频率非常高的菜。山东菜里就有一道赫赫有名的大虾菜，叫油焖大虾，可以说是老少皆知。
农村婚宴的硬菜都有哪些?
蹄髈在一些重要场合都是比较常见的，婚宴、年夜饭等等，做好的红烧蹄髈外皮红润，油脂含量也是比较丰富的，还含有丰富的胶原蛋白，吃起来口感软糯，油滋滋的，所以红烧蹄髈作为一道硬菜，也寓意着家肥屋润。
菜单四：鱼糕肉圆子、干锅扣肉、鸳鸯鸡、炸榴莲卷、甲鱼炖鸡、琵琶大虾、荷塘小炒、西芹夏果、猪肚鸡汤、青椒牛柳、酱牛肉、吊烧鸡、泡椒凤爪、烤鸭子、鱼香焗大虾。
今天就带大家了解一下广西农村婚礼宴席的那些习俗与规格。在广西这边，婚礼酒席上的菜肴都是硬菜，每桌12个菜以上，且基本都是大鱼大肉居多，比如白切鸡、烤鱼、扣肉烧鸭等。
黔菜中的花江狗肉、天麻鸳鸯锅、鸿运排骨、金钩挂玉牌、纸包小米火腿等。硬菜这种说法一般是在北方比较普及，在南方有可能会比较喜欢青菜等清淡的菜品，但是北方人点菜是必须要有一道硬菜的。
清蒸鱼 在湛江的酒席上，清蒸鱼是比较常见的一道菜了，不过当地的人吃清蒸鱼还是很有讲究的。
说到农村酒席上的硬菜，很多人都会想到炖鸡、炖鸭或者炖猪肉，都是一大盆一大盆端上来的，让客人是吃的肚皮发胀。这些食材是比较简单的，没有那么的精致，但真的是很卫生干净的，基本上都是附近的农户，养殖的鸡鸭鱼。
山东人年夜饭必吃的硬菜
山东人年夜饭必吃的硬菜有油焖大虾、葱烧海参、糖醋鲤鱼、四喜丸子、油爆双脆等。 油焖大虾 在中国人的年夜饭餐桌上，虾是出现频率非常高的菜。山东菜里就有一道赫赫有名的大虾菜，叫油焖大虾，可以说是老少皆知。
豆腐寓意“都福”，所以在年夜饭上这道菜不能少。一品豆腐是经典的鲁菜之一，冯骥才 先生曾说过养育龙种，豆腐有功。
红烧肘子也是我国年夜饭的常见菜品，算是我国鲁菜中的传统硬菜。造型喜庆大方，质地酥香软烂，口味肥而不腻，吃下去满口生香。在我国各地区一直都广受人们的喜爱，在各地区的年夜饭中都频频出现。
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