红烧草鱼的经典做法?
原料:草鱼、面粉、鲜姜、大蒜、八角、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。
做法步骤:
第1步、草鱼一条,去鳞去腥去腹内黑膜,在靠近头部一公分的位置,刀切开,靠近尾部的地方,切一刀
第2步、用手轻轻拍鱼身,在靠近头部的位置,有一小块红色的肉,里面有一个小白点,用手掐住小白点往外轻拉
第3步、一整条鱼腥线被取出啦,这样炖出的鱼不会那么腥了
第4步、去头去尾
第5步、从鱼脊骨那里将鱼身一分为二
第6步、在鱼背上隔两公分左右拉出花刀,不要拉破
第7步、将鱼身分成四块,入碗中,撒适量面粉,均匀地布在鱼身内外侧
第8步、平底煎锅中放少许油,烧热后,先将鱼背朝下码放在锅中
第9步、定型变微黄后,将鱼块翻身,煎另一面
第10步、将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄,然后将调料入锅中,盐暂时不放,再倒热水,没过鱼身,转小火慢炖30分钟
第11步、打开锅盖,尝尝咸淡,根据口味加入适量盐,略微收汁儿,关火,出锅
第12步、鱼形保持得很好
第13步、鱼肉很入味,略带些鱼汤更显鲜美
红烧草鱼:
主料:草鱼1条(约2斤半重)
配料:料酒1勺,生姜1块,红椒2棵,盐6克,生抽1勺,老抽1勺,薯粉10克,辣面酱1勺,白胡椒粉5克,香菜2棵,花椒油5克,鸡精5克。
操作步骤:
1,草鱼杀好,去除内脏,切大块,加入料酒,薯粉,生抽,姜末用手拌均匀,腌制5分钟。
2,姜去皮,切末;干红椒切碎。
3,锅中放油,放入鱼块晃动锅,然后把鱼翻至另一边煎,两面煎至微黄时加入料酒,盐,生抽,老抽,干红椒,辣面酱,翻炒均匀,再放入沸水煮15分钟。出锅前加入白胡椒粉,鸡精,淋上花椒油,出锅,上面再放上香菜即可。
红烧大草鱼块怎么做好吃,红烧大草鱼块的家?
主料
草鱼 :半条
辅料
油 :适量
盐 :适量
生粉 :适量
料酒 :适量
大蒜 :适量
白糖 :适量
生姜 :适量
具体步骤
第一步
1.草鱼去头尾切成块。
第二步
2.放入生粉。
第三步
3.加料酒及少量盐,拌匀腌10分钟.
第四步
4.姜蒜切碎。
第五步
5.锅中放油烧到七成热,下鱼块。
第六步
6.煎到微黄,出锅。
第七步
7.留部分底油,放入白糖小火化开。
第八步
8.加入姜蒜及适量盐。
第九步
9.煎好的鱼块倒入,小心翻炒,收汁即可。
烹饪技巧
收汁时要小心翻身。
红烧草鱼最正宗做法?
1.
草鱼500克一条处理干净,鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。
2.
姜10克切片、10克蒜切粒,豆瓣酱20克备用。
3.
草鱼腌制好后,在鱼身两面撒上一层20克干淀粉。
4.
烧热锅,加入20克油,将草鱼入锅中,小火炸至两面呈金黄色。
5.
将炸好的草鱼盛出备用。
6.
锅内留20克底油,下10克姜、10克蒜小火炒香。
7.
再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油
8.
往锅内一次性加1000ml开水,加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁
9.
将草鱼放入锅内上盖小火烧十分钟,中间翻面,最后大火收汁即可
10.
成品
到此,以上就是小编对于红烧草鱼的做法和步骤视频的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧草鱼的做法和步骤视频的3点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...