本篇文章给大家谈谈台州特色菜臭豆腐,以及对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、臭豆腐的家常做法?
- 2、浙江臭豆腐的制作方法
- 3、臭豆腐的美味做法
- 4、正宗臭豆腐制作方法
- 5、臭豆腐如何做?
臭豆腐的家常做法?
1、(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分,红辣椒洗净切丝备用。(2)将高丽菜叶用手剥成片状,加盐腌1小时,使其软化后将盐水倒掉。(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀,腌泡30分钟入味即为泡菜。
2、将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。
3、臭豆腐上挖个小洞,舀一勺蘸水放进去,味道更足。
4、臭卤制作:干净容器里放入15ml虾酱,加约400ml温水,1/4块嫩豆腐,少量盐,搅碎豆腐室温放置两天。2将老豆腐切小块放到臭卤里腌制半天到2天,捞出油炸至金黄就可以吃了。
5、做法如下:首先我们来调制酱汁,取三块臭豆腐放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
浙江臭豆腐的制作方法
1、做法步骤:第1步、用的是小块的白色臭豆腐,不用切,处理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下锅炸的时候溅油。锅中倒油稍微多些,热锅冷油,也就是说锅要烧热再放油,后放臭豆腐,关小火,炸,不要让油温过高。
2、老豆腐碾碎之后,放在刚刚浸泡过,现在的砂锅水当中,搅拌均匀之后,盖上盖子放在一旁,静置2~3天。
3、而留下的这些泡泡水就是制作绍兴臭豆腐的母液。
4、绍兴臭豆腐制作过程如下:豆腐需用压板豆腐,市场里都可买到,是老豆腐经过压板挤水后形成的有一定硬度的板状豆腐,内脂豆腐不行。所浸的臭水也不行,有毒有害,必须用霉苋菜梗卤水浸,这是纯天然的,无毒无害。
5、步骤 3 切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。步骤 4 密封好放进冰箱冷藏24小时 步骤 5 冷藏24小时后取出,沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己喜欢的酱料。
臭豆腐的美味做法
1、做臭豆腐我们第一步的准备新鲜的豆腐,臭豆腐,芝麻酱,蒜蓉辣酱,熟白芝麻,熟花生,都准备好备用。第二步,我们先把臭豆腐放入碗中压成泥,在准备的加入一些水备用。
2、香味炸出来后,再放入1勺生抽,1勺蚝油,和少量提鲜的白糖,最后,再倒入1勺提前用温水稀释好的芝麻酱,用勺子将它们充分搅拌均匀后,放在一旁备用,美味的酱汁是臭豆腐的灵魂,如果做法不对,香味肯定少一半。
3、臭豆腐 做法: 备菜:葱 香菜 泡菜 洋葱碎 蒜末。
4、配热馒头吃,香!和街头的油炸臭豆腐比,这种做法纯靠益生菌发酵,无添加,无油炸,口感绵香柔软,更安全,更卫生,更美味!做起来也更简单。
5、做法如下:首先我们来调制酱汁,取三块臭豆腐放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
正宗臭豆腐制作方法
用臭水浸泡白豆腐,用量可以适当,臭水浸过白豆腐就好,如果想让豆腐臭一些,可以浸泡时间长一些,正常白豆腐腌制时间半个小时左右即可用来油炸。
准备材料:酱油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、鸡精3g、新鲜豆腐、臭豆腐乳。
臭卤制作:干净容器里放入15ml虾酱,加约400ml温水,1/4块嫩豆腐,少量盐,搅碎豆腐室温放置两天。2将老豆腐切小块放到臭卤里腌制半天到2天,捞出油炸至金黄就可以吃了。
正宗臭豆腐制作方法:用料:豆腐500克、臭豆腐2块、花生(炒)50克、芝麻20克、色拉油适量、芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、孜然8克、辣椒粉适量。
臭豆腐如何做?
1、做法如下:首先我们来调制酱汁,取三块臭豆腐放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
2、豆腐切成小块,油大概7成热的时候入锅炸成金黄色。小葱、大蒜、香菜切沫备用。豆腐块炸好之后加入少量白糖、醋、面酱汁、麻酱汁、葱、蒜、香菜沫、搅抖均匀。
3、将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方)把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋隔开。
4、加香菜蘸臭豆腐吃。做法2配料:热油锅加入蒜蓉 爆香,加耗油,茴香 (十三香也可以)接着倒入小半碗水,水开放入炸好的臭豆腐,几十秒就可以倒入定分水勾芡,放香菜上盘。按个人口味可以 ,干湿两吃做法。
5、打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草,要没有稻草,改成干净的玉米叶代替。 把豆腐整齐地码在叶子上。
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