冬笋炒肉片家常做法?
首先,将冬笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
然后,竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水份备用。锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟,锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。
然后,红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝,备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起,泡入冷水中备用。
然后热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜片,加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟,再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀,最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可
然后,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
最后,买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味,炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆,滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
料
冬笋500g
前腿瘦肉 300g
大蒜 3个
葱 1根
姜1小块
花生油适量
盐适量
生粉适量
冬笋炒肉的做法
步骤 1
把食材准备好,清洗干净,冬笋去皮切片、葱切段、姜切片,待用
步骤 2
瘦肉切片,加生粉,加水腌制半个小时
步骤3
起锅烧油,油热放大蒜、姜炒香,放肉片翻炒,炒的差不多了就把冬笋下锅一起炒,放盐,起锅前放葱花
用料:冬笋150克,猪肉200克,黑木耳十来朵,油20克,葱3根,盐5克,生抽2勺,姜3片,胡椒粉,生抽适量
做法:1.肉片调入一小勺盐和适量胡椒粉,再加入一勺淀粉搅匀放置15分钟。这个过程肉片会入味且柔嫩。 黑木耳凉水泡发好滤干 冬笋我直接买了冬笋片。如果是鲜冬笋的话,先剥皮,再开水煮20分钟,捞出纵向切片。 葱花准备好。 再准备一小碗水,放入两勺淀粉搅匀。 老姜切片。
2.锅内油热放入肉片翻炒熟。 肉片靠边,锅底油内放入姜片煸出香味。
3.倒入笋片和黑木耳大火翻炒一分钟,沿锅边淋入适量生抽,加入适量盐,再翻炒均匀,尝味。 水淀粉再次搅匀,开大火,徐徐淋入锅中,翻炒均匀至收汁。 撒上一小把葱花即可盛盘。
主料:
冬笋500g
辅料:
瘦肉200g
香菇6个
玉米油1汤匙
盐适量
蚝油适量
淀粉适量
大蒜2瓣
葱2根
白胡椒粉少许
步骤
1、冬笋去外皮,锅中加水没过冬笋,加盐煮10分钟。
2、将煮好的冬笋切片,香菇切小块,葱切葱花,大蒜切片。
3、瘦肉切片加淀粉拌匀。
4、 锅中油热后将蒜片爆香,加香菇一起炒片刻,加水焖煮两分钟。
5、水快干时放冬笋和肉片炒片刻,加盐、蚝油和白胡椒粉调味,撒上葱花即可。
冬笋炒肉最正宗的做法?
冬笋炒肉是一道美味的菜肴。特别适合秋冬季节滋补,去燥。笋一般都是吃春笋或者冬笋,冬笋更难采集,一般都难以发现,这种有着竹笋的清香和肉片的滑嫩,味道鲜香可口,做法简单,这就是冬笋炒肉,冬笋炒肉是大众比较喜欢的一道家常菜,以冬笋和猪肉作为主要食材制作而成。
需要的食材
猪肉100克,冬笋300克,雪菜300克,干红辣椒6克,大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。
做法步骤
1、冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切成片。
2、新腌雪菜洗净,切成一寸长的小段。
3、猪肉冲洗干净,切成薄片,葱洗净切段,姜洗净切细丝,干辣椒擦去浮尘,掰成2段。
4、锅内烧水,加入少量盐,水沸腾之后,将笋片放入,焯烫2分钟,捞起后过凉,控干水,备用。
5、炒锅烧热,放入油,油热后,放入葱段、姜丝、辣椒爆香,最后放入肉片和少量的生抽翻炒,至肉片表面较干。
6、放入雪菜和冬笋,放入少量的糖和盐,翻炒均匀,即可。
小贴士
1、根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐,如果雪菜很咸就不必放盐了,否则很难下口。
2、雪菜翻炒时间不宜过长,否则会变黄。
到此,以上就是小编对于冬笋炒肉片家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于冬笋炒肉片家常做法的2点解答对大家有用。
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