本篇文章给大家谈谈高档会所冷菜特色菜，以及高档会所凉菜名称图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、谁能告诉几个精美高档凉菜?
- 2、10例高端冷菜
- 3、高档凉拌菜的做法各种菜的做法
- 4、上档次的凉菜有哪些?
- 5、高档特色经典素菜
- 6、婚宴冷菜菜谱大全
谁能告诉几个精美高档凉菜?
1、小萝卜要提前用盐腌，这样可以腌出一些水分，减少辛辣味，同时浸泡后可以更好地吸收味汁的酸甜。
2、醋椒猪蹄是近年流行的凉菜，水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来，不同的是此菜将猪蹄做成了晶莹的皮冻，成菜的外形更美观，食用也更方便。
3、有好多人觉得大饭店里的素凉菜都那么好吃，肯定不好做，不是那么容易能做出来，当你看了下面这些精美凉拌菜，让你在家也能轻松搞定，而且还不繁琐你缺少的是一款好菜谱，那就在这里。
4、蔬菜海鲜沙拉、缤纷水果沙拉、凉拌金针菇、酸辣蕨根粉、紫甘蓝拌豆腐丝、凉拌翡翠虾、老醋海蛰头、凉拌蟹柳丝、西芹虾仁、XO酱拌胡瓜、、、这些凉菜多几有名的。。做的菜式也很美。。
10例高端冷菜
1、经典的凉菜中，有很多已经成为了不可替代的传统菜品，比如蒜泥白肉、凉拌黄瓜、麻辣小龙虾等等。但是，创意无穷的一些大厨们又将这些经典菜品进行了创新，制作出了一系列更为高端、更具创意的凉菜佳品。
2、酸辣金针菇制作：金针菇200克汆水沥干，纳盆加香菜段、红小米辣圈各10克、蒜末8克、盐、蒸鱼豉油各5克、味精、糖各4克、白胡椒粉3克、青柠檬1个榨汁拌匀，装入垫有粽叶的茶盘一角。
3、水晶海参冻 特点：口味丰富，Q弹爽滑。做法：将发制好的海参切成小片，放入已制好的蹄筋皮冻汁中，加鸡汁调味。待自然冷却后放入保鲜冰箱，冷藏2个小时，即可改刀装盘。
4、沙拉 沙拉是西餐中最为经典的冷菜之一，常见种类有生菜沙拉、凯撒沙拉、番茄沙拉等。制作沙拉时，需要将各种蔬菜、水果、肉类等切成小块，加入适量的调味料，例如盐、胡椒粉、醋、橄榄油等，口感清爽，丰富多彩。
5、冷菜冷食，不受温度所限，搁久了滋味不会受到影响。这就适应酒簇上宾主边吃边饮，相互交谈的沙暖，所以它是理想的饮酒佳肴，由于风味殊异，自成一格，所以还可独立成席。
6、草根冷艺是一支全国皆知的冷菜团队，发展至今，旗下已有新郑汇、德品汇两支优秀团队。德品汇团队是一支怀揣着同一个梦想、同一个目标的冷菜团队 。这群年轻人热爱 美食 ，乐于创新，更把烹饪事业当作终身事业在做。
高档凉拌菜的做法各种菜的做法
1、调凉拌汁：碗里放入小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面淋上热油、加入糖1勺、盐少许、生抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺拌均匀即成凉拌汁。平菇掰成小朵后洗干净。锅里烧开水放入平菇焯熟捞出沥干水分装盘。
2、凉拌茄子：茄子蒸锅蒸15分钟。放凉撕条挤干水分。青红辣椒 蒜未葱花，辣椒面各2勺淋热油。生抽2勺陈醋，香油蚝油各1勺。拌匀。淋上酱汁拌勺即可。
3、买回来的牛肚先片大块 放入锅里焯烫一下放凉 切成细条 放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可 能吃辣的放点辣椒一起拌也不错 小葱拌豆腐 准备小葱和豆腐。把豆腐入开水锅中煮一下。
4、凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。
5、做法：调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。
6、做法： 豆腐皮切丝、木耳泡发分别焯水1分钟捞出放凉备用，红椒切丝、香菜切段；把豆腐皮、木耳、红椒丝、香菜段混合一起，加入生抽两勺、醋两勺、少许盐鸡精、一勺香油和辣椒油，搅拌均匀即可开吃。
上档次的凉菜有哪些?
烧椒拌牛肉 原料：杭椒110克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。调料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小葱30克，拍蒜10克，清油50克。
椰香卷 此菜从“日式蛋包”寻来灵感，一改蔬菜拌着吃的做法，而将其卷入鸡蛋皮，撒上椰蓉粉，卖相整洁，很上档次。
十种顶级凉拌菜有老醋花生米，凉拌海蜇丝，卤水拼盘，糯米藕，拍黄瓜，泡椒凤爪，皮蛋拌豆腐，蒜泥白肉，夫妻肺片，白切鸡。老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。
凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。
木耳提前用清水泡发，煮锅中加入适量的清水，煮开后加入泡发的木耳，焯水1分钟左右，投入凉水中降温。
高档特色经典素菜
1、麻辣烫：麻辣烫是一道非常受欢迎的素菜，它有浓郁的辣味和醇厚的汤汁，让人回味无穷。 干煸豆角：这道菜是一道非常经典的素菜，它有浓郁的香味和酥脆的口感，是一道非常适合下饭的菜。
2、五彩拼盘是以五种不同颜色的蔬果为主要材料，配以红油和黄油制成，非常漂亮美观。五彩拼盘含有丰富的维生素和蛋白质，在享受美味的同时还能补充身体所需的营养。
3、虎皮尖椒 虎皮尖椒是家常菜中的一道经典素菜，口感清香辣爽。
4、茄子和土豆去皮清洗干净，切成小块，青椒清洗干净手掰成小块。葱切葱花，蒜切成末备用。锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时，将土豆块倒入，炸至金黄色，略显透明时捞出备用。
5、红烧茄子是一道非常经典的素菜，它的制作材料简单易得，而且口感鲜美。通过红烧的方式，茄子能够吸收其他配料的香味，提升整个菜品的口感。同时，红烧茄子也容易制作，只需要将茄子切块，用油煎至金黄酥脆即可。
6、十道素菜的经典菜：香煎嫩豆腐、蚝油香菇、爽口菠菜、青蒜炒鸡蛋、青椒炒面筋、水煮娃娃菜粉条、韭菜炒千张豆腐、酱烧雷笋、葱油蒸金针菇、素炸丸子。
婚宴冷菜菜谱大全
婚宴8种凉菜分别是：凉拌猪耳朵、凉拌茄子、凉拌莴笋、香菜拌牛肉、凉拌黄瓜等。凉拌猪耳朵 锅中加入清水，倒入处理干净的猪耳朵，少许姜片，葱段，水开后再煮20分钟，至猪耳朵熟透。
第二道菜是凉拌海蜇，这是一道非常受欢迎的海鲜凉菜。它口感爽滑、入口回甜，加上独特的鲜味，经常成为婚宴菜谱的首选。第三道菜是凉拌鸡丝，这是以鸡肉为主材制作的凉菜，肉质鲜嫩，配料丰富，味道鲜美，深受宾客的喜爱。
婚宴冷菜菜谱 大全：凉拌木耳 材料 干木耳若干，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋1汤匙，陈醋1汤匙，盐大约3克，白糖大约5克，鸡精1克，辣椒油1茶匙，香油1/4茶匙。
大盘凉拌菜是一道婚宴酒席的必备菜，主要原料是佛手瓜和各种时令蔬菜拼合而成，其含有大量的维生素，营养价值极高。
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