安徽美食乡村特色菜（安徽特色菜谱大全 农家菜）

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徽州饼是安徽徽州地区的特色传统名点，原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售，颇受食者欢迎，故当地入称之徽州饼。

格拉条也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃。格拉条这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。

臭鳜鱼可以说是我们安徽最有名的一道菜，也是徽菜的代表菜之一。有很多外地人第一次吃臭鳜鱼时都不敢动筷子，但是等鼓起勇气尝过一口之后就停不下来了。

1、安徽美食排行榜前十名黄山毛峰中国十大名茶之一。无为板鸭无为板鸭肉质鲜嫩、味道醇香，是宴席上不可或缺的食材。怀远石榴这种石榴果大味甜，营养丰富，富含维生素C和硒等对人体有益的元素。

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2、徽州酥饼徽州酥饼又称“口袋饼”，是徽州著名的传统小吃。它的制作主要是将糯米粉压成薄饼，再包裹上鲜嫩的馅料，然后煎炸而成，香脆可口，是一道很受欢迎的美食。

3、菜饭是安徽美食中的一道特色菜肴，以青菜绿油油的、带皮的腊肉丁和臭豆腐为特点。每回都能品尝到好几碗的美味。渣肉是安徽的特色美食，由饭或锅巴晒干后的米面磨成，外面裹着一层薄薄的粉皮。

1、徽州臭鳜鱼：臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来觉得很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

2、安徽菜十大招牌菜有包公鱼、三河酥鸭、李鸿章大杂烩、符离集烧鸡、炒虾丝、无为熏鸭、胡氏一品锅、徽州蒸鸡、徽州毛豆腐、问政山笋。包公鱼包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，属于冷菜类。

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3、徽菜十大招牌菜：臭鳜鱼、徽州一品锅、黄山炖鸽、问政山笋、李鸿章杂烩、方腊鱼、蜜汁红芋、椒盐米鸡、中和汤、虎皮毛豆腐。

4、火腿炖甲鱼火腿炖甲鱼是安徽地区一道名菜，营养非常丰富，选用火腿肉或者火腿骨作为汤料，然后加入甲鱼慢炖。香菇板栗香菇板栗可以说是徽菜一道招牌菜，特别好吃的咸甜口味，非常的美味，同时营养价值也很高。

5、徽州臭鳜鱼徽州臭鳜鱼是徽州一道水产类的传统名菜，是以徽州当地盛产的桃花鳜鱼为主要食材经过特殊方法腌制后再烧制而成，闻起来臭，吃起来肉质鲜嫩，鲜香无比。

6、臭鳜鱼：是安徽十大经典名菜之一，也是在所有的徽菜中人气最高的。毛豆腐：也被称为“霉豆腐”，它是徽州地区传统特色名菜之一，通俗来说就是长白色茸毛的豆腐。

蒿子粑粑，板栗，霍邱银鱼，八公山豆腐。\x0d\x0a总之非常多啦。

六安小吃名称都很简单粗暴，别处叫酒酿元宵我们叫甜酒汤圆，图上的也不是什么赤豆糊，就叫红豆稀饭，一般夏天家里吃下昼时煮一锅盛好放凉，再放上一勺白糖搅拌后喝。

金寨红豆腐，是安徽省六安市金寨县的传统特色小吃。

各种名贵药材：皖西大别山是全国药源宝库之一，主要名贵药材有霍山石斛，安徽贝母、灵芝、龙汉半夏、茯苓、天麻、杜仲、桔梗、断血流、金头蜈蚣等。

，八公山豆腐八公山豆腐（英文名：Palgongsan tofu）又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方传统名小吃。八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。

臭桂鱼臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

老蚌怀珠老蚌怀珠是一道特色传统名菜，属于徽菜，河鲜合味，品味鲜美。主要原料是蚌肉，口味是鲜，工艺是煮，徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜，是我国八大菜系之一。

名字里带“臭”字的美食，我首先想到的是湖南的臭豆腐。其实，在安徽的徽州地区，也有一道名字里带“臭”字的传统名菜—徽州臭鳜鱼。乍一看这菜名，属实让人有点想拉入黑名单。但仔细一了解，其实是不可多得的美味。

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