本篇文章给大家谈谈福州特色菜什么羹，以及福建羹做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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福建菜的口味特点
福州菜：偏甜、酸、淡 福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜分支菜系，为闽菜一大主流，其特点为味道偏甜、酸、淡，尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说，烹调方法上则以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见。
福建菜的特点是清爽、鲜嫩、淡雅，同时偏于酸甜，具有浓厚的地方特色。福建菜简称闽菜，是我国八大菜系之一，拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味，以福州菜为主流，以烹制山珍海味而著称。
福建菜的味道清淡，不像鲁菜、川菜等重油重盐，讲究的是醇香的口感。福建菜香气浓郁，口感醇正，适合略带服务的正餐乃至是小吃料理，留下的香气让人食欲大开，犹如置身于闽南的沙滩上，感受到滨海的海洋气息。
闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。福建菜显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有剞花如荔，切丝如发，片薄如纸的美誉；二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说。
老福州什么菜好吃的
1、老福州什么菜好吃？这是许多游客和福州人常问的问题。其实福州拥有丰富的地方特色菜系，其中最受欢迎的有福州鱼丸、酸汤肥肠和闽南风味小吃。首先是福州鱼丸，它是福州的传统小吃之一，历史可以追溯到清朝。
2、荔枝肉是福建省文化和历史的缩影，以花雕酒和荔枝果为调料，选用鲜猪肉炖制而成，入口香脆嫩滑，是菜肴中的佼佼者。
3、佛跳墙 佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜。据传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
4、老福州的招牌菜之一是沙茶面，这道菜的特点是汤浓味美，配以鲜嫩的海鲜和猪肉片，还有豆皮、黄豆芽等配菜，吃起来鲜香可口。此外，老福州的氽青蛙、香酥鸭和红烧排骨也备受好评，每一道菜都非常下饭，让人欲罢不能。
福建省的美食
佛跳墙。佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜。据传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
海蛎饼，俗称蛎饼，是一种福建风味美食，口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。也可配食鼎边糊、稀饭等。芋泥 芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一。
佛跳墙提起佛跳墙之名大家应该都不陌生，在各大影视节目中一提到福建美食不少都会提到佛跳墙的名字。佛忌荤腥，但是佛跳墙可使佛祖破忌，跳墙而食，可以想象其味道到底是有多么鲜美。
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