如何做清蒸鱼才好吃(如何做清蒸鱼才好吃视频)
清蒸鱼怎样做才好吃？
原料 ：（各种）鱼 一尾
辅料：葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
做法
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸 出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六 步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
鱼蒸熟后一定要将蒸盘中的鱼汤控掉！只有这样蒸出的鱼才好吃。首先蒸锅水烧开后，放上腌制好的鱼，大火蒸十分钟，取出后控干汤水，这是去除鱼腥，使鱼更加鲜香的关键一步。而后浇上热油，淋上蒸鱼豉汁即可。
1. 鱼剖好之后，要好好的清洗，尤其是肚子里的黑膜，多余内脏和血水。
2. 洗好的鱼放在盆里，可以在鱼背上打花刀，也可以不划刀，加入姜片，料酒，盐，胡椒粉，葱进行腌制，十五到二十分钟以上。
3. 腌好的鱼，把姜片和葱段放在鱼肚子里，把豆豉放在鱼上，也可以后半段放豆豉。水烧开后，上锅蒸十五分钟，今天做的武昌鱼，如果是其他的鱼，时间可以再短点。别看这个时间，其实鱼熟了，也不会老。时间到了，不要忙着开盖，可以闷一下。
4. 已经蒸好的鱼，倒掉里面的水，也可以中途倒掉再蒸，在鱼上倒适量酱油，再放上新鲜葱段，另起一锅，烧油，待油热后，倒在葱段和鱼上，大功告成，是不是很简单。
怎么清蒸鱼好吃？
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葱姜水浸泡鲈鱼
首先准备适量的清水在里面加入葱姜做一个葱姜水，接着把鲈鱼放进去浸泡八分钟去腥，然后再把红椒切成丝，生姜切成丝、大葱切成丝和适量的香菜段。
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把鲈鱼摆在碗里
然后把准备好的五彩丝放进水里浸泡，再准备一个盘子在底部放上姜片和大葱，然后再放上一双筷子，接着把鲈鱼放在筷子上并且抹上花生油，再放一点葱姜。
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把鲈鱼放进去蒸
锅中水烧开放入鲈鱼，盖上盖子蒸6分钟。然后再在锅里烧水加入葱姜、香菇、香菜等待烧开，然后再捞出来，放入蒸鱼豉油、白糖、鱼露等待大火烧开。
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淋上制作的料汁
鲈鱼蒸好后捞出来，把五彩丝放上去，然后淋上一些热油激发香味，最后把弄好的料汁淋在盘里，这就是清蒸鱼的做法。
清蒸鱼越原始越好。一般情况下，名菜馆的清蒸鱼，都是洁白如银的。这就说明，清蒸鱼只须要洗净控干，放入盘子里，放，加入姜片，辣椒，大料，贵皮少许料酒就可以，蒸熟后，把这些调料夹出来，放香菜点缀，倒入专用的酱油沾着吃，非常鲜美的。
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