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本文目录一览：
- 1、扬州淮扬菜十大名菜
- 2、清炖蟹粉狮子头是哪个菜系的代表菜
- 3、扬州的名菜介绍
- 4、淮扬菜有哪些
- 5、扬州的“狮子头”为什么那么有名?
- 6、扬州的名菜有哪些?
扬州淮扬菜十大名菜
淮扬菜十大名菜分别是：扬州炒饭、平桥豆腐、淮安软兜长鱼、文思豆腐、开洋蒲菜、大煮干丝、三套鸭、钦工肉圆、蟹粉狮子头、扒烧整猪头。
江苏淮扬菜是中国八大菜系之一，以淮河流域和长江流域为背景，因其淮、扬两地为主要发源地而得名。江苏淮扬菜十大名菜包括：清炖淮山、虾米狮子头、珍珠丸子、红烧老鸭、东坡肉、脆皮烧麦、九转大肠、炒蟹粉、狮子头、糟鸭。
拆烩鲢鱼头：是当地的传统名吃，拆烩鲢鱼头是以鲢鱼头为主要材料，在加再香菇、鸡腿肉、火腿等食材，其特点：鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。煮干丝：又称鸡汤煮干丝，属于淮扬菜系。
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
淮扬菜十大名菜有：白袍虾仁、三套鸭、蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、松仁玉米、平桥豆腐、开洋蒲菜、大煮干丝、水晶肴肉、葵花大斩肉。
淮扬菜十大名菜：清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼、松鼠鳜鱼、文思豆腐、八宝葫芦鸭、水晶肴肉、清炒虾仁、樱桃肉、扬州炒饭。
清炖蟹粉狮子头是哪个菜系的代表菜
1、清炖蟹粉狮子头是一道江苏扬州的汉族名菜， 属于淮扬菜系。
2、清炖蟹粉狮子头是淮扬名菜，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。
3、蟹粉狮子头 所属菜系：淮扬菜 蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（镇江人俗称“斩肉”）。
扬州的名菜介绍
扬州狮子头是淮扬菜系中的代表菜之一，被誉为“淮扬第一名菜”，因其圆大肥厚，肉质松软而得名。狮子头的主料是猪肉，需要绞碎，拌上葱姜、生抽、鲜汤、盐、糖等调料，揉成肉团后，上锅蒸与烧制，最后淋上鲁汁即可。
炝虎尾是扬州传统名菜，是选用鳝鱼尾背一段净肉，再用开水稍汆加浓计调味拌制而成。因其形似虎尾，所以叫做炝餐尾。其营养丰富，味道鲜美，在唐朝以后就十分流行。
，高邮双黄鸭蛋 高邮双黄鸭蛋是高邮的特产，地方传统名菜之一。高邮一带盛产高邮鸭(又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一)产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。
淮扬菜有哪些
1、软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
2、软兜长鱼：软兜长鱼是淮安历史上享有盛名的一道特色菜肴，现已成为淮扬菜系中一道主打的传统品牌菜。成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，像小孩的肚兜带，吃的时候又可以汤匙兜住，所以叫“软兜长鱼”。
3、淮扬菜8大代表菜是软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍鲜虾、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头。软兜长鱼 软兜长鱼，别称“软兜泥鳅”，是江苏地区传统式特色美食，归属于淮阳菜中最负盛名的一道菜式。
扬州的“狮子头”为什么那么有名?
但是我发现其实也就江南一带的人叫狮子头比较多（上海人似乎也称狮子头），扬州人也还是称大肉圆比较多吧。北方的话主要以“丸子”称呼比较多，比如“四喜丸子”。
”郇国公举杯一饮而尽，说“为纪念今夕之会，葵花肉不如改为‘狮子头’。” 自此维扬名菜，又添一道“狮子头”，红烧，清蒸，脍炙人口。
有如此神韵者，方能称之为狮子头，如果是硬邦邦的，那是团肉疙瘩罢了，扬州人是不吃这玩艺儿的。 吃这狮子头应该使勺而不用筷，原因是那宝贝极嫩，根本夹不起来。
狮子头分二种，一种烹制的，一种煮制的，各有不同，东北炸为主导，南方地区蒸为主导。
扬州的名菜有哪些?
1、扬州炒饭：又名扬州蛋炒饭，是当地的传统名吃。相传起源于隋朝时期，一般主要食材是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到现在，风味各异，品种繁多，蛋炒饭全国各地都有卖的。
2、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。
3、，蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。
4、扬州狮子头是淮扬菜系中的代表菜之一，被誉为“淮扬第一名菜”，因其圆大肥厚，肉质松软而得名。狮子头的主料是猪肉，需要绞碎，拌上葱姜、生抽、鲜汤、盐、糖等调料，揉成肉团后，上锅蒸与烧制，最后淋上鲁汁即可。
5、根据百度百科资料显示，扬州四大名菜如下：扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。狮子头，原名葵花斩肉、葵花肉丸，是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。
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