什么是鸡腿菇?
鸡腿菇是一种菌菇。学名是毛头鬼伞,因其形如鸡腿,肉质似鸡丝而得名,并无鸡肉味,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,具有很高的营养价值。
鸡腿菇介绍?
鸡腿菇(学名:Copyinds comatus(MUII. Fr)Gray,别名:刺毛菇),伞菌目蘑菇科植物,被誉为“菌中新秀”。该类植物分布于温带、亚热带潮湿地区。[1]
鸡腿菇子实体较大,菌盖呈圆柱形,当开伞后40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体,同时菌柄变得细长;菌盖表面褐色至浅褐色,随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片;菌肉白色,菌柄白色,圆柱形,较细长,且向下渐粗,长7~25cm,粗1~2cm,光滑。其在雨后会迅速成长,多见于草地、树林、地面和树根旁。
鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称,属真菌门、担了菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科,子实体。鸡腿蘑菌柄粗壮色白,形象似鸡腿,肉质肥嫩,清香昧美又似鸡丝。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。鸡腿蘑含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,滑嫩清香,因而备受人们青睐,被誉为“菌中新秀”。
鸡腿蘑家常做法?
食材清单
鸡腿菇 2根 、 香葱 一把根 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 水 一点点。
烹饪步骤
步骤1
挑两个新鲜鸡腿菇。
步骤2
洗干净切成滚刀块
步骤3
用开水泡一下,这个很关键,泡过水的鸡腿菇能去掉不少的泥腥味。
步骤4
热锅冷油下白糖小火熬,熬糖色。
步骤5
下控过水的鸡腿菇翻炒,就成这个颜色了,翻炒片刻下少许白糖和生抽,再加少许水,再翻炒片刻就可以了,锅盖不用盖。
最后一步
撒上葱花,起锅。
;材料;鸡腿菇,猪肉,油,盐,酱油,鸡精,料酒。;做法;
1.鸡腿菇切条,放入锅中干煸到变成金黄色。
2.放入猪肉翻炒。
3.肉变色后,放入鸡腿菇,翻炒一下,加酱油,料酒,鸡精,盐调味,出锅。
用料:鸡腿菇1个,猪肉50克,青椒 1个,红萝卜1/4根,葱一小节
鸡腿菇炒肉做法步骤:
1.肉切成丝用一勺料酒,一勺生抽,半勺胡椒粉腌制10-20分钟,鸡腿菇、青椒、葱切丝或切片,
2.起锅热油均匀爆炒肉丝,待肉丝变色捞出备用
3.再起锅煸炒红萝卜片和葱花,炒出香味放鸡腿菇翻炒均匀,
4.待鸡腿菇变软变色加入一勺生抽,再放入刚才炒制的肉片翻炒均匀,最后放入青椒翻炒均匀,
5.炒好出锅盛盘即可
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