鱼肉馅饺子。怎么调馅？
材料
鲜活草鱼一条，面粉，鸡蛋1个，葱，姜，胡萝3片，水发木耳1块，猪肉（肥瘦的）一块，滚开水适量
做法
1.开水烫面（要用筷子，小心烫手）。
2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。
3.剔下鱼肉，去皮、切片。
4.猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。
5.一起剁成泥状。
6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀。
7.木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末。
8.取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子。
9.然后擀皮，包成各种形状的饺子^_^
10.蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖。
11.大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅~
材料饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。原料：新鲜草鱼1500g、瘦肉300g、生粉500g、西兰花500g 配料：红萝卜100g、葱白粒、香菇粒 调料：鸡汁10g、食盐10g、味精15g、香油10g、色拉油20g做法1、将草鱼宰杀去鳞、内脏、骨、皮的鱼肉，用直刀法切两刀为一片。瘦肉剁成茸加入食盐、味精、葱白粒、香菇粒、生粉搅匀成肉馅。
2、鱼片置案板上包入肉馅，粘上生粉用木棍轻轻敲成蝴蝶形。
3、锅入清水烧开改小火下入鱼胶煮熟捞起摆放于大圆盘四周，鱼胶摆上红萝卜切成的须。
步骤 1
稠鱼冻片，巴沙鱼冻片等都可以。这次用稠鱼片1300克。化冻后绞成肉馅是1000克。
步骤 2
开水250ml，花椒30-40粒，葱6cm一段切碎，姜5片切碎，放入泡着。这期间将调料秤重。
步骤 3
料酒30ml
步骤 4
盐8克，白胡椒粉1克
步骤 5
鸡精我家小勺说是2克，秤1.2克，估计太少克数秤不出来。
步骤 6
花椒葱姜水，沥干后是200ml，一边到入一边搅拌，少加多次，鱼肉吸水，搅拌后就形成鱼绒
步骤 7
加入料酒30ml，搅拌。
步骤 8
放入盐，白胡椒粉，鸡精，搅拌。之后，让调料淹着。
步骤 9
肉菜面的分量是1:1:1，肉1000克，韭菜1000克，所以面也是1000克。面与水的比例是2:1，因此放入500ml的水。古船饺子粉与麦强富强粉都是不用放盐，软硬合适。
步骤 10
再在上面直接加入1000克面粉，面包机按生面团。
步骤 11
韭菜1000克
步骤 12
甩干切碎，放入肉馅盆中，倒入30ml炒菜油，20ml香油，用油包住韭菜，不容易出水。
步骤 13
再加入30ml生抽，30ml的蚝油拌匀即可。
到此，以上就是小编对于鱼肉水饺怎么调馅的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼肉水饺怎么调馅的1点解答对大家有用。
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