本篇文章给大家谈谈粤系特色菜制作，以及粤系特色菜制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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烧乳猪是广东最著名的特色菜,它的制作过程是怎样的?
1、腌制：结合腌制猪的内腔、五香盐和海鲜酱、酒后酱，加入少量米酒或用资料中的乳猪盐腌制。腌制过程中，腌制或腌制时流出的水不能沾在皮肤上。因为腌制材料中含有糖，所以可以腌制一个小时以上。
2、在广东廉江，那里做烧乳猪一般用青年大猪，烧大猪对火候要求很高，但是烧猪香味更浓，吃起来满嘴都享受。腌制：腌猪的内腔，用五香盐与海鲜酱、柱侯酱结合腌制加入少量的米酒，或者用资料上的乳猪盐进行腌制。
3、一是用明炉烤制，用铁制长方形烤炉，把炉膛烧红，放人叉好的乳猪，在火上烤制。先烤胸、腹部，约20分钟。再顺次烤婆，昔、胸膀殛沩缓部锌猪的全身特别是脖颈和腰部，须用针刺排出水分。
粤菜二十种做法
1、粤菜最有名的30道菜有：上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、烧鹅、木瓜炖雪蛤、萝卜牛腩煲、菠萝咕咾肉、耗油生菜等。上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。
2、白芍虾 白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。
3、其一 脆皮鸡 原料：鸡1只（约80O克），麦芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白卤水2500克，炸虾片25克，花生油200克。
4、做法：1）将扇贝浸泡5分钟用刷子轻刷洗净。2）将蒜头、姜片、葱段放在碟底撒上盐拌匀。3）将扇贝翻面摆在蒜末上面，蒸20分钟左右即可。
5、做法：1 排骨洗净、放入热水中氽烫，去除血水后捞出，洗净、充分沥干；海米洗净、泡软。
粤系菜谱之中,哪一些菜色你觉得有特色的呢?
粤系（广东菜）是广东地方风味菜，即广东菜、粤菜，发源于岭南，是我国著名四大菜系之一，粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色[1]。
：杀猪菜。我还是比较感觉好吃，里面的东西其实挺多，有猪血肠啊、酸菜啊、五花肉啊、也可以排骨啊，前三样是杀猪菜必带的菜品，这几样杀猪菜也可以根据自己的口味肆意放一些你自己喜欢吃的东西加里面，像金针蘑之类的。 2：小鸡炖蘑菇。
目前所知不需蘸麻酱的有海鲜火锅、潮汕牛丸火锅、菌菇火锅、咖喱火锅等，这些口味算得上是各有特色。从另一个角度上看，北方很多美食是需要麻酱去调味，但是南方很少有这样的菜色。
脆皮乳鸽 原料：净乳鸽2只，猪棒骨250克，老母鸡1千克，猪肥肉100克。
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