本篇文章给大家谈谈小酥肉美食达人,以及小酥肉的视频做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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油条配方比例是多少?
,老式传统油条--配方:面1斤,矾10-16克,碱10-15克,盐5-10克,水300-370克。2,加臭粉方式:低筋面粉1斤,小苏打14克,明矾13克,盐10克,臭粉4克。
油炸时油温以六七成热(约180度)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。
油条是中国传统的早餐食品之一,有着很高的人气。制作油条的方法虽然简单,但却十分考验技术和经验,其中最关键的就是油条的配方比例。以下介绍三种不同口感的油条配方比例。
我们做油条的时候,泡打粉和小苏打的比例是5:1,下面具体来看看“炸油条的做法”。
小酥肉怎么做又酥又脆?
1、操作步骤如下:准备食材:里脊肉400g,小酥肉粉100g,鸡蛋一个。里脊肉切成条状,用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
2、清洗干净的里脊肉放入大碗中,加入一个鸡蛋,两三勺红薯淀粉,来给肉条挂糊,挂糊的步骤别看不起眼,却十分重要,炸小酥肉,要想猪肉酥香,一定要用红薯淀粉来挂糊。
3、我在制作小酥肉时,先选用五花肉切片,腌制20分钟。淀粉和面粉1:1调面糊,裹肉片后入五成热油炸至金黄,捞出沥油。七成热油复炸30秒,撒盐和胡椒粉即可。但制作小酥肉时需要注意火候的控制,以及面糊的稠度。
4、再炸的目的在于让表皮变得更加脆,因此开走红迅速炸几十秒就足够了。这三点就是做酥肉的小技巧,大家一定要注意了。理解了这种要点,使你做出来酥肉比饭店里的也要香哩。吃的时候可以撒些五香粉和辣椒面。
5、依次放入腌制好的小酥肉。炸至定型捞出,升高油温进行复炸。/ 这样又酥又脆的酥肉就炸好了,一次吃不了的可以用保鲜盒或者保鲜袋装起来放冰箱保存。
油酥怎发饼
克面粉放在面盆中,3克酵母粉、3克白糖用270克左右的温水化开,然后倒入面粉中,一边倒水一边搅拌,把面粉全部搅拌成面絮后开始揉面,揉成光滑的面团后盖上盖子醒面15分钟。
五香油酥饼的制作核心就是:五香与油酥,加五香粉增香,加油酥使饼起酥。
电饼铛烧热,加入少许的植物油。油酥发面饼的做法步骤9将擀好的饼放进去,上面在淋上一些植物油。油酥发面饼的做法步骤10一面烙至鼓泡时,翻面。油酥发面饼的做法步骤111两面都烙至金黄色时取出。
在表面刷一层薄油,均匀地涂抹上做好的油酥,再撒上少许葱花,将一头翻起裹住葱花,然后用刀在面片上划几刀,这样做能让做出来的饼更有层次感。接下来顺着一个方向一边卷一边抻长。
油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
做油酥饼,当然要有油酥了,做法呢也很 简单。这个呢,在面发酵的时候就可以做 的。
荞麦宽面条怎么炒好吃?
自制的手擀面(荞麦面条,面粉混合加入盐面要和的硬一些,醒半个小时,然后揉面,擀出薄片,波浪型叠起来,切成面条),或者买店里压好的面条。
荞麦面条怎么做好吃荞麦面怎么做好吃荞麦面的做法准备干荞麦面和酱香猪软骨备用。猪软骨用高压锅煮熟后,下油锅加入葱姜蒜、食盐和酱油调味后,放入冰箱备用。
做法:碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐,拌匀备用。玉米和青豆焯熟,鸡蛋煎熟切条,黄瓜和胡萝ト切丝,香菜切段,放入碗中。
制作调味汁:香醋、生抽混合,加入蒜末和糖。将西葫芦、胡萝卜、鸡丝码在荞麦面上,淋调味汁后混匀。根据个人口味加入辣椒油,撒上芝麻。
荞麦面条的详细做法 2 主料:荞麦面条。辅料:鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。调料:盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。
荞麦粥 原料:荞麦粉150克,精盐少许,清水适量;做法:将荞麦粉放入碗内,用温水调成稀糊。取锅放入清水烧开,倒入荞麦粉糊搅匀,煮沸后改用小火略煮,在以精盐调味即成。
炸酥肉时并不能直接下油锅炸,那要遵循什么步骤?
1、炸酥肉在选材方面一定要选五花肉,改刀成厚片,加姜葱水、料酒、盐码味,鸡蛋、红薯淀粉调成全蛋糊,将五花肉裹好,放入油锅中炸熟即可,油温6-7成。
2、第四步,将鸡蛋直接打碎在碗中,将面粉还有淀粉直接倒进去,适当加上水搅拌成蛋糊备用。第五步,腌制后的酥肉直接放入蛋糊中搅拌,备好锅加上油直接烧热了,将过好的五花肉直接下锅开始油炸。
3、挂糊。肉腌好后,挑出里面的葱段和生姜片。然后把肉放进面糊里搅拌均匀,使这些肉条都充分裹上面糊。肉已经全部挂上糊了 下油锅炸。锅里倒入油,等油温3成热的时候下入挂糊的肉条,用开中小火炸。
4、酥肉入锅时,油温要合适,六成热入锅,不能冷油下锅,也不能热油下锅,炸制时用中小火,这样受热更均匀,炸酥肉时,还要学会复炸,这样做会让酥肉更酥脆。做好以上几点,保准你也能做出美味香酥的酥肉。
芹菜怎么腌制好吃又脆
1、准备芹菜,去掉叶子。把去好叶子的芹菜清洗干净。洗好的芹菜切成小段。准备一个盆,放入芹菜段,加入15g盐,搅拌均匀,腌制4个小时。时间到,倒掉腌制出来的水分。
2、步骤:原材料芹菜洗净,空干水分。西芹斜刀切片,放入无水、无油的碗中。倒入准备好的小米椒(包括袋子里的水),不能吃辣可以少加入几个小米椒,再加入10克白醋,做好水漫过芹菜,方便入味。
3、取芹菜一千克,生姜一小块,大蒜一头,红椒一个,食用盐适量,干净的容器一个。把准备好的芹菜去掉叶子和根部,留下它的叶梗,然后再用清水把它们洗净,去掉不分以后把它们切成段状备用。
4、芹菜的腌制方法一 用料:芹菜叶子一百克,盐、白糖、酱油、辣椒油都适量,另外还要准备一个小一些的胡萝卜 。把芹菜叶子放在开水中焯烫一下取出,沥掉水分备用,把胡萝卜洗净切成自己喜欢的片状备用。
5、提示:吃的时候用干净的筷子夹,避免咸菜很快腐败。腌好的咸菜可以拌点香油,醋拌一下再吃。蔬菜种类没有这么多也可以做,但是味道就没有这么好了,所以尽量搜集齐再做,尤其少了芹菜就不香了。
6、生芹菜的腌制方法如下:准备芹菜把上面的叶子都摘掉,把根部也切掉,因为芹菜比较长可以从中间切开,将芹菜一分为二,把胡萝卜切成长条。
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