“吃醋”的正确方法你学会了吗

大家好,今天小编带来“吃醋”的正确方法你学会了吗的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

“吃醋”的正确方法你学会了吗

前段时间，酱油的食品安全问题着实吸引了人们的视线，也引发了大家对酱油种类、含量和添加剂的思考和学习，大家涨了不少相关知识。那么，所谓“柴米油盐酱醋茶”，同样是作为日常烹饪所必需的调味品，醋也是不能被忽视的。醋该怎么选呢？醋有什么关键指标可以参考呢？所以，今天就和大家聊一聊。

制醋是个很长的化学反应流程

用粮食制醋的原理，是先把粮食蒸熟（加水蒸煮成熟后微生物才好消化它），接种混合菌种（曲），利用微生物分泌的多种淀粉酶，把粮食中的淀粉变成糖（糖化），然后由酵母菌无氧发酵把糖制成酒精（乙醇），再由醋酸菌把酒精变成醋酸。

这个化学反应过程，中学生都学过。所以从理论上来说，做醋比做酒还要辛苦，流程更长，劳动力消耗更大。

杂粮、小麦、水稻、土豆、玉米等都是醋的原料

做醋的原料比较多样，各地都有自己的特色醋。比如说，北方传统上出产各种小杂粮，如高粱、小米、荞麦、大麦等都可以称为制醋的主要原料，有些产品还会加入一些淀粉豆类。滋味浓郁的陈醋就是杂粮醋的典范；

而中原一带麦子比较多，于是小麦就成为制醋的主要原料；

江南盛产水稻，主要用糯米和大米来制醋，绵柔香甜的糯米香醋就属于这一类。

京津一带栽培水稻，用大米做的米醋也很受欢迎。

此外，土豆、甘薯、玉米等含淀粉的原料也都可以用来制醋。

制醋的时候还常常添加麸皮，在适量添加时也是有好处的。因为麸皮中含有大量的B族维生素和矿物质，有利于促进酿醋微生物的生长，也有利于提升醋液中微量营养素的含量。

水果醋是用水果或水果干做的，如苹果醋、葡萄醋、柿子醋、枣醋等。水果和水果干中富含糖分，正好把淀粉糖化那一步比较麻烦的环节省去了。同时，水果醋也顺带增加了水果本身所含的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等其他有机酸，酸味和粮食醋有所不同，又带了一些水果的香气，所以别具美味。

还有一些醋是部分或全部用酒精制成的。用低度白酒或者食用酒精做原料，就把糖化和酒精发酵两步都省去了，所以酿醋的速度超级快，两三天就完成了。

这样做出来的醋没有经过前期复杂的发酵过程，没有美拉德反应所造成的“褐变”，所以颜色很浅，醋酸含量可以很高。市面上买的白醋，往往是直接用酒精来制醋，或者用少量大米加上酒精一起制成的。

杂粮和豆子制作的老陈醋营养价值很高

在酿醋的过程中，粮食中的B族维生素和钙、铁、锌等矿物质都能跑到醋里。这是因为，大部分B族维生素喜欢酸性环境，比如维生素B1和维生素B2，都是喜酸怕碱的物质。同时，粮食里不溶性的钙、铁、锌的化合物，很大部分会在醋酸中解离成离子状态，溶在醋液里。还有杂粮中所含的各种多酚类抗氧化物质，也会跑到醋液里，而且在醋里长期保持稳定。

所以，和饮料相比，醋的营养价值要高得多。特别是用杂粮和豆子制作的老陈醋，其钙、钾、镁元素和B族维生素之丰富，简直可以和牛奶相媲美。只不过，牛奶能大杯喝，醋只能按勺吃，所以实际每天得到的营养成分没那么多。即便如此，优质醋的营养价值也足以傲视其他调味品了。

醋里都有哪些添加成分

除了以上提到的制醋原料之外，醋里还常常加入一些非必需的成分。

1.糖：为了中和酸味，让口味变柔和

为了让酸味不那么刺口，往往会加入少量糖、糖浆或甜味剂，让口味更为柔和丰富。特别是南方人爱吃的香醋，其中的甜味是比较浓的，就是因为添加了不少白糖。当然，醋不是大杯喝的饮品，即便加点糖，也无需担心因此而摄入大量糖分。

2.盐：调控微生物发酵，相比酱油盐少多了

酿造过程中也需要添加盐，除了调味之外，还有调控微生物发酵效果的作用。但是相比于酱油，醋里的盐就少多了。所以也无需担心因为放两勺醋而造成钠摄入量过量。相反，加醋能使少盐的菜肴味道更生动，能帮助人们愉快地减盐。

3.增鲜剂：常见的是谷氨酸钠（味精）

为了使醋更鲜美，一些醋产品还会加入增鲜剂，如谷氨酸钠（味精）等。实际上，在醋的酸度下，谷氨酸钠并不能发挥最大的鲜味作用。不过，用醋做成调味汁，或者调入凉菜之后，醋酸被稀释，菜肴的酸度可能正好处于弱酸性范围，这时谷氨酸钠可以充分发挥鲜味。

4.少量防腐剂：通常是山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢醋酸钠

醋酸浓度不能达到室温下充分抑菌的产品，需要少量添加我国许可使用的防腐剂，如山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢醋酸钠等，和酱油一样。此外，一些没有加入足够多油和盐的其他调味品，也经常会添加这些防腐剂。醋酸含量达到6%，或添加了大量盐的产品，就不需要再加防腐剂了。

5.其他风味配料

还有一些醋会加入其他风味配料，制成加蒜的饺子醋、加姜的姜汁醋、加姜、料酒和海鲜调料的海鲜醋等。

买醋按以下这几点来选

1.要注意看是什么类型的醋

想要味道柔甜一些，可以选糯米做的香醋；想要味道浓重丰富一些，可以选陈醋；想要味道清爽一些，可以选米醋。

各地有自己的口味习惯，京津人喜欢米醋蘸饺子，山西人喜欢陈醋，长三角的更喜欢香醋。陕西有麸醋，福建有红醋，各地都有居民认可的名品。

在烹调时，做有些菜品必须用特定的醋。西湖醋鱼用香醋才美味，酸辣汤用陈醋才够味，拌莴笋丝、紫甘蓝丝用酿造白醋才清爽。一些西餐食物必须用葡萄醋或苹果醋才能感觉出地道的异国风情。

不同醋的种类之间，无法直接比较品质。只能对一种醋的不同产品来比较品质。

不过，从营养价值来说，老陈醋是不可逾越的高度。它的钙、铁等矿物质、B族维生素和抗氧化成分都是一流的，这是因为它浓缩了杂粮当中的微量营养成分。那些味道偏于清淡的醋，营养成分的含量通常会低一些。不过，毕竟醋的用量有限，提供营养成分并不是它的第一功能。

2.要注意看“总酸度”这个指标，要3.5%才达标，酸度越高、品质越好

醋之所以酸，是因为其中含有醋酸，以及少量其他的有机酸。这些酸能解离出氢离子，使人的舌头感受到酸味。按我国法规，醋类产品的总酸度要达到3.50%以上，才能作为合格的醋出售。

一般来说，除了白醋之外，在同类产品中酸度越高的醋，品质会越好，因为这意味着产品的呈味成分浓度高，或经过了陈酿。

醋虽然不像酱油那么咸，含盐量和日常的重口菜肴差不多，但它也有抑制微生物繁殖的“天然抑菌成分”，就是醋酸等有机酸。所以，总酸度越高，抑菌能力越强。

3.注意一下是否经过陈酿，陈酿了多长时间

酿造出醋醅、淋出醋汁之后，还可以经过长时间的陈酿过程，让其中的水分慢慢蒸发，有刺鼻气味的醋酸也有一部分挥发掉，而醋中各种不挥发的有机酸，以及其中的糖分和氨基酸，都不断被“浓缩”，形成的产品就是陈酿的醋。

醋经过陈酿之后，酸度会逐渐上升。当总酸度超过6%之后，就能在室温下长时间存放，不会有微生物增殖的麻烦，也就不需要再加防腐剂了。

陈酿的年头越长，其中的鲜味物质和甜味物质就越浓缩，刺鼻的醋酸味道就越少，有机酸的组成就越丰富，醋的回味就越悠长。同时，醋里的微量营养成分也被浓缩了。

陈酿不仅耗费成年累月的时间，还是一个既占空间、又费劳力，而且体积重量不断减少的过程。所以，对同一种类、同一品牌的醋来说，陈酿时间越长，醋的价格越高。

一般来说，陈酿3-6年的醋已经能够达到很好的食用品质了，十几年到几十年的陈酿醋，价格就相当高了，犹如陈年美酒一样，脱离了普通消费者日常烹调的范畴。

4.看产品的认证标志

达到有机食品、绿色食品的生产规范要求，并通过相关认证，需要花费大量成本。所以这些有认证的产品，在同样陈酿时间的前提下，会比同类产品价格更高。拿到这些认证的产品，在农药残留和有毒元素污染物的方面更有保证。不过，这并不意味着它们的口味更好。大超市里卖的合格产品，其主要污染物残留都必须达标。再说，醋只是一个少量食用的产品，它本身所能带来的环境污染物总量是有限的。有些产品有“地理标志”认证，表明它是本地特有的优质产品。

不必太在意是否零添加、是否无蔗糖

至于是否“零添加”，是否“无蔗糖”，是否“无麸质”之类，都不必太在意。这些都是炒概念的说法，并不意味着产品更加优质，或更加美味。

毕竟醋是一种调味品，在安全性合格的前提下，它的风味越好，买它的意义越大。为了某些概念，或者为了省钱，买那种品质很差的醋，或者连酿造醋的标准都达不到的“酸味调味液”，那是糊弄自己和家人的嘴。

需要注意的是，现在凡是叫做“醋”的产品，都必须是酿造醋了。所以消费者不必再去费心费力地鉴别，一种褐色的醋到底是发酵制成的，还是用冰醋酸焦糖色素盐糖制成的。

那么从前的那种“配制醋”还有没有呢？这类产品还是有的，但只能改名叫做“醋味调味汁”了，它是利用配制工艺生产的酸性液态复合调味料。所以，在买醋时要确认一下，你是在买醋，还是买某种酸味的“调味汁”或“复合调味料”。

聪明女性都是如何吃醋的呢

聪明女性都是如何吃醋的呢

聪明女性都是如何吃醋的呢，在恋爱中情商是非常重要的一个体现。所以对于不同的女人来说关于情感的把握也是有不一样的效果的，那么聪明女性都是如何吃醋的呢，下面是相关介绍一起了解一下吧。

聪明女性都是如何吃醋的呢1 “醋意”不用隐藏

天底下几乎没有一个女性不吃醋，但有趣的是确实有这样的女人，她们从来“不吃醋”。但你要知道，她们也仅仅只是表现出来不吃醋而已，不吃醋的女人时刻都在用内心的忍耐、宽容和大度在虚释她们“醋劲”。也许她们的做法很受社会的称道，但站在女性自身和婚姻的角度来讲，不吃醋却是弊大于利。

对于婚姻和爱情中的女性来说，醋还是一定要吃的，而且还得认认真真和光明正大地吃，你只有把醋吃好了，你才能发泄自己的不良情绪，同时也是一种对对方最好、最纯朴的爱的表达。女性“不吃醋”就是放任别的女性进侵，而爱情中适当的醋意却能形成一堵保护墙，把你和你的男人都守在里面，使你们的感情不至于轻易变质。

别饥不择“醋”

聪明的女性吃醋从来都是有所选择的，她们并不是逢醋必吃和来者不拒，而是会根据现实情况和当时的情形利用她们的聪明作出筛选。因为在她们看来有些“醋”是吃不得，或者是吃也没用的。例如：老公对小孩的爱超过自己，孝敬父母超过自己，或者是对自己的姐妹们比较热情，他受到女上司的宠爱，甚至还有他的职业本身就是要不断地与其他女性打交道的……等等。

这样的情况下，女性一定要表现得大度，在必要时有所为，有所不为，该糊涂的.时候要难得糊涂，要掌控但要弃之有度，最为主要的还是要不断提高自身的修养，以自身的情趣、气质和大度往化解各种可能存在的感情危机。

“醋”要变着花样吃

日常生活中天天吃醋有益健康，但在爱情中天天吃醋却是要不得的。几乎没有一个男人喜欢女性天天吃醋，否则女性就算是再有魅力，再懂得婚姻的艺术，男人们终有一天也会被酸得牙痛和胃抽筋，而不得不退避三舍逃之夭夭了。女性吃醋要以男人的“耐酸力”和“好醋程度”为依据，最好一星期不安排三次或三次以上的吃醋行为。就算是自我控制不了，那也得学会换换形式变着“醋”。前一次用了沉默不理人，这次就得用流泪，再下一次就要以刮语和讥讽为主了，生动的女人即便是“任性”也会被喜爱。

聪明女性都是如何吃醋的呢2 如何缓解吃醋的情绪

对自己要有足够的信心，但绝不能自卑与自负。自信，会让自己做起事来随心应手，没有自卑的存在，没有自负的骄傲自大，不仅对自己好，也会给身边的亲人、朋友、同事留下很好的印象。

调节好心情，心态要放好，良好的心态是一个好心情的保障。在日常的工作生活当中，不要太在意得与失，要学会舍得，舍得舍得，有舍才有得。

两性和谐相处的方法

1、沟通，理解很重要

两性相处，很多矛盾和纠纷就是来源于沟通交流不畅，双方没有耐心去努力沟通，交流，对于生活琐事，很多人已经懒于发表言论，殊不知，沉默是最大的伤害，还能吵还能闹就说明还有过下去的希望。

2、善于倾听

我们很多人都很自以为是，以为自己所做的就是对的。很多以爱的名义进行的干涉恰恰是矛盾的开始。不去干涉他的朋友圈，给他一定的空间。要多听听对方真实的声音。

3、一起做决定

对于生活中稍微大一点的事情，一起商量着做决定，尽量不要自己单独做决定，那样会让对方觉得你忽略他（她）了。

两性之间的和谐相处是一门技术，要站在对方的角度去考虑问题，多沟通交流，才能达成共识。要学会包容，人无完人，只有这样才能有更幸福美满的生活。有空一起出去旅游散心，培养共同的爱好。以上是针对如何缓解吃醋的情绪的介绍，希望可以帮助到大家。

聪明的女人要学会如何吃醋

醋是生活必需品，是爱情营养品，它给生活添味道，让爱情更坚固。女人吃醋看似生气，实则厚爱，醋劲越大，爱之越切。只要男人的表现让她们感到满足，醋意即刻消散。所以男人不必纠结于女人太爱吃醋。

聪明的女人会吃醋

要想做个聪明的女人，必须学会吃醋。吃醋是一门艺术，要拿捏分寸，要点到为止。无法把握吃醋度量的女人要么太麻木，让爱情失去色彩，让男人失去兴趣；要么太泼辣，打翻了醋坛子，吓跑了意中人。

聪明的女人懂得让男人去征服世界，自己只需要征服这个男人就可以了。征服男人的方式方法很简单，如果男人是刚，就以柔克刚。吃醋是以柔克刚最好的方法。再坚强的男人也挡不住女人醋味十足的软语在耳边萦绕。

男人更喜欢吃醋的女人

爱吃醋的女人不一定幸福，会吃醋的女人一定幸福。从不吃醋的女人或许是个好女人，可不会是个生动的女人。男人需要的并不是一个道德完美的女人，而是一个活灵活现的女人。

一个漂亮但不苟言笑的女人和一个相貌平平但温存娇气的女人出现在男人面前时，聪明的男人大都会选后者。男人们可以做到贫贱不移，威武不屈，但很难做到在撒娇吃醋的女人面前不折腰。吃醋的女人乖张俏皮，活灵活现，她们深谙吃醋之道，因此尽显女人的风情万种，楚楚动人。

怎样正确吃醋 什么醋的营养价值最好

不同醋的浓度，烹饪的目的是不同的，在食用醋的时候也可以注意这一点，每个人对醋的口味偏爱也不同，那么，怎样正确吃醋？什么醋的营养价值最好？下面我就带来介绍。

怎样正确吃醋

无论是以地域品牌选择，还是根据原料依口味偏爱选择，首先要做的是看食物标签，看清酸度、钠、糖等成分。

根据我国GB2719-2018《食品安全国家标准食醋》的规定要求，食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的加糖或不加糖的液体酸性调味品。醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升。

醋的酸度数值越高，酸度越浓。可以根据口味和烹调目的不同各取所需。

一般来说，酸度标为5度以下的醋适合做菜，5~6度适合做沾蘸食用：陈醋色浓酸味重，一般适合做酸辣汤、醋烧鱼等;香醋酸度适中、味醇、适合吃螃蟹、虾时的蘸料;米醋味道相对清淡，略有点酸甜味，常用来炒酸甜口儿的美食;白醋通常是用食用酒精发酵而成，主要成分为醋酸和水，非常适合凉拌食物和西餐。

如果标了9~16度，一般是特制的具有特定保健功能的醋，价位会较高，但必须有保健功能批准文号，购买时注意。

醋的酸度不只可作为调味的参考，适宜的乙酸浓度还具有提高烹饪食物的营养价值和感官的作用。如，保护食材中的维生素C不被损耗、富含花青素的蔬菜呈现漂亮红色、避免变蓝变黑。

所以，无论你喜不喜爱醋，都可以在烹调土豆丝、豆芽等富含维生素C的菜肴中或紫甘蓝、苋菜、红心萝卜等蔬菜中加点醋。

另外，食醋中含有钠，加醋的食物烹饪，一定要减少食盐的量。有些醋还会加糖，同样需要注意。

什么醋的营养价值最好

醋的营养关键主要在于粮食发酵之后产生的氨基酸，醋精勾兑出来的醋是没有的。

简单理解，传统通过酿造发酵的食醋才会有氨基酸，也就是会有营养价值，而勾兑配制出来的醋却是没有的，所有，酿造醋比配制醋风味更好，营养价值更高，同时即使是酿造食醋，固态发酵的营养价值又大于液态发酵的食醋。

从营养价值上来说，酿造醋大于配制醋，同样同属酿造醋工艺中的固态发酵食醋和液态发酵食醋进行比较，固态发酵的营养价值也是大于液态发酵的。

怎么正确吃醋

导读：每个人见到自己的爱人和一位非亲属的异性亲密聊天，都会觉得不大舒服，这种不舒服的感觉就是吃醋。吃醋可以理解为对另一方爱的表现，只是如果剂量过多或没有，这在一段关系中都不是好事。

大多数吃醋的情况都是因为“第三者”的出现，打破了原来两个人的平衡状态，导致了其中一个人的不适应。

吃醋是一种正常的心理状态，是为了保护自己的爱情不受侵犯的正常反应。

所以，吃醋可以说是爱的表现，少许的醋可以成为爱情的调料。相反，那些遇到了“第三者”却毫无情绪反应的人，才是不正常的，很可能表示并不深爱自己的另一半。

吃醋时候的表现也因人而异。有的人醋劲很大，会把自己的气愤和不满完全表现出来，有的人却会压抑自己，看起来没有丝毫的醋意。虽然作为一种嫉妒心理，吃醋本身是无可厚非的，不过太多的“醋”不仅不会成为爱情的调料，还会成为爱情的杀手。

心理学家发现，一个正处在嫉妒之中的人，大致会出现两种情绪：

对自己和爱人的感情缺乏自信

“他们看起来很合适。”“那个男人的相貌和家世都比我强多了，她为什么会选择我呢？”“和她比起来，感觉自己糟透了。”……这种对自己和爱人的感情缺乏自信很快就使得自己醋意横生，为了不让这个“第三者”“诱惑”自己的爱人，迅速地把爱人弄回自己身边，远离“第三者”是很多人的第一选择。

很多时候，分手会很强烈地打击一个人的自信心，也有这方面的原因，因为在爱情之中，很多人会觉得自己魅力不够，而分手恰恰印证了自己的猜测，导致强烈的自卑及挫败感。

对爱人的占有欲

有些女孩子很讨厌自己的男朋友看别的女孩，常常会因此大发脾气，甚至使劲地掐男朋友一把，以作惩罚。这种表现可以理解，不过，如果这种占有欲太过强烈的话，陷于嫉妒中的一方就会把自己的爱人盯牢，甚至不想让爱人和别的异性正常交往，结果很可能让爱人因为失去自由而提出分手。

对于第一种情况，只要提高自信就可以让醋意不至于过大，当然这种醋意也是很好消除的，只要爱人好好“奉承”一番，让这位“醋坛子”感到对感情的信心就可以了。

值得注意的是，这种类型的人吃醋，大多会掩饰自己，因为不想让爱人感到自己的不自信，如果他们的爱人是个感情方面不那么敏感的人，不能及时发现，时间一长，这些“醋坛子”就会觉得自己备受冷落，认为自己的爱人并不是真的爱自己，那么，他们就会提出分手。
这时，“迟钝”的爱人可能还会觉得这个“醋坛子”莫名其妙。

第二种情况则相对麻烦。因为一个人的占有欲是很难改变的，所以，无论爱人用什么招数去“笼络”“醋坛子”，也起不到什么效果。并且因为这种原因而过度吃醋的人，会变本加厉地去折磨爱人，希望爱人时刻在自己的身边，这样才会感到安心。这种吃醋方式，很容易被发觉，但是却很难改变。如果“醋坛子”的爱人为了自由可以抛弃爱情的话，那么这桩爱情很快就会以分手而结束，相反，如果这个“醋坛子”的爱人会因为爱情放弃自己的自由，那么，这桩爱情应该是很完美的。

不管怎样，无论是因为不信任还是因为想占有，吃醋都不能太过。整天因为怀疑爱人而去不择手段地窥探对方的隐私，会很快让本来和睦的家庭陷入崩溃。所以，即使吃醋有一些好处，也要理性对待。

下面是一些对待吃醋的理性的思维模式，可以有效地减少过度的吃醋。

模式一

即使你很希望爱人时时刻刻在身边，心里只有自己一个人。但是，你要知道，爱情并不能成为限制自由的理由。有道是“小别胜新婚”，爱情并不会因为自由而消失，反而会因为自由而得到滋润。

模式二

即使自己的爱人选择了别人，也并不能代表自己是很糟糕的。同样，当爱人和一位他欣赏的异性交流的时候，也不代表他并不欣赏你。你要做的就是做好自己，让他继续欣赏你、爱你。

模式三

压抑嫉妒本身并不是什么好事，这会让你的另一半认为你并不爱他，或者让他以为你没有因为他和别人闲聊而使你受到冷落。所以，适当地吃醋，你的另一半对你还会产生更加亲密的感觉。

如何科学吃醋？

尤其是在炎热的夏天人们喜欢吃凉拌菜，醋正是凉拌菜的重要调味品之一。人们都知道，醋可以帮助消化、软化血管，但很多人对醋的作用有一些模糊甚至错误的认识。但醋未必对人人都有保健作用，同时更不能忽视醋的副作用。因此，应该学会科学正确地吃醋。
一、先来说说吃醋的好处。
1、吃醋能刺激食欲
每当夏季来临，闷热让人们的食欲大减，但吃一些清凉而酸性的料理，却可以改变食欲不佳的情况。最简单的调味方法就是，用醋、油、沙拉酱或醋、蒜末、辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等等。如果在饭前吃些小菜，对开胃非常有好处。医学专家指出，醋在调节食欲方面有一定的作用，尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说，效果更为明显。适量吃一些醋，可以改变老年人厌食、少食的情况，并提高食欲。另外，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。
2、醋能预防高血压
对老百姓来说，少用盐多吃醋是传统的养生之道。但对那些经常在外面吃加工食品的现代人来说，每天摄取的盐量已经超出了6克的需求。如果适当注意一下这种不良饮食习惯，用醋来充当调味品，减少盐的摄取量，对降低高血压的发病率会有一定的帮助。食醋还能减少患动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的危险。
专家指出，适量地吃些醋对身体是有益的，但为了健康并不需要刻意食用，因为只要饮食搭配合理就能实现养生的目标。
二、醋并非人人皆宜
1、正在服用某些西药者不宜吃醋
因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋
因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋
因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。
4、对醋过敏者及低血压者应忌用
因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。 5、空腹不宜喝醋
即使一个人的胃肠十分健康，也最好不要在空腹情况下喝醋，因为它会刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。要是在吃饭的时候多吃些醋拌小菜，或在饭后1小时喝点醋，就能达到帮助消化的效果。就算吃了一些东西，也不能毫无控制地喝醋，每天的标准最多是1到2杯稀释过的醋。如果超过这个要求，就会对胃肠造成不同程度的伤害。
另外，老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
三、在吃醋方面，人们还存在一些误区，主要有以下错误认识：
1、醋能调节血液酸碱值
很多人认为，醋在口感上显酸性，进入身体后就会变成碱性，从而调节血液的酸碱值，提高免疫力。所以有些人为了养生，每天坚持喝醋。正常情况下，人体的血液呈弱碱性。据国外初步研究的结果显示，血液酸碱度对身体有一定的影响，如果偏碱，那比较健康，如果偏酸，得病的可能性会大一些。有人说吃肉会让体质变酸，而吃蔬菜水果、喝醋等可以调整体质，让血液偏碱。人们的这些说法对调节血液酸碱度究竟有没有帮助，而单纯依靠吃些食物能不能改变血液酸碱度？国外营养学家认为，目前还没有科学证据证明上述观点的正确。人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，同时还与复杂的酵素作用有关系，只靠吃某些食物无法改变酸碱值。人在一般情况下不会出现血液大幅偏酸或偏碱的问题，只有当生病或长期大量服用药物，或饮食营养极端失衡的时候，才可能产生血液酸碱值的高低变化。
2、吃醋能减肥
以前有一段时间，人们把醋当做减肥工具，这一现象尤其是在日本和东南亚地区更为流行。人们的做法是先把黄豆放到醋里浸泡一些日子变成醋豆，然后每天早晚吃10到20颗。据说这样做可以帮助减肥。这些人的“理论”是，醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积。营养专家否定了这种说法，食醋对减肥并没有帮助，那些大量食用酸性食品的人体内热量之所以减少，原因在于喝了太多的醋而无法吃其他的东西，或是用吃醋豆代替了平常的高热量零食。而市面上销售的水果醋或其他醋饮料里往往有很多糖分，经常饮用会增加热量，逐渐变得肥胖。

后缀：“吃醋”的正确方法你学会了吗？