鸭肉怎么做好吃又简单?
将鸭肉先洗干净,剁成小块,皮厚的肥瘦分开放好。
准备好姜丝和小葱备用。
热锅不要油,先将鸭肉带皮的和肥的放进锅里煎出油来。
鸭肉肥的煎干一点了,再放入瘦的鸭肉。
鸭肉翻炒几下变色之后,放入姜丝。
加入适量的清水,注意水不需要太多了,水多了一会变成汤了。
先加入料酒,能起到去腥的作用。
然后加入老抽,大火烧15分左右。
9
汤汁变少时,放入小葱,加入适量的盐,关火装盘。很入味,好香!
食材 :
鸭腿5个、盐1茶匙、生抽3茶匙、老抽3滴、辣椒粉1茶匙、鸡精少许、淀粉少许、八角3个、桂皮1个、香叶2个、陈皮2个、生姜少许、啤酒1杯鸭肉尽量挑选鸭腿,然后将鸭腿剁成块备用,其他调味料可以根据自家人口味喜好适当调整下。
做法:
1;将剁好的鸭肉放入一个大碗中,放入姜丝、淀粉、生抽、老抽、辣椒粉、料酒、盐、鸡精,抓匀后腌制20分钟。这一步很重要,可以将鸭肉的油脂腌出来,还可以增加鸭肉的口感。
2;锅烧热注入少许食用油,烧至7成热,倒入鸭肉开大火翻炒均匀。注意油别放太多,鸭肉本身就含有油脂的哦!
3:炒大约3分钟,炒至鸭肉表面一层颜色上色均匀。这样可以达到外面一层蛋白质凝固,帮助减少鸭肉里面的水分流失。
4;炖鸭肉别加水,加入1大杯啤酒可以让鸭肉无腥味,肉质更细嫩。接下来再加入香叶、八角、桂皮等大料,盖上锅盖调至小中火焖20分钟左右
5;焖至汤汁浓稠、鸭肉可以轻松插入筷子即可关火盛出品尝了。
步骤 1
鸭子剁小块。
步骤 2
葱切小段,分成葱白和葱叶。姜切成片,可以放多一些,姜越多越香。
步骤 3
砂锅内倒入麻油,热油下姜和葱白爆香。这里的麻油可以多放一些哈!
步骤 4
葱姜爆香后倒入焯水后的鸭肉块翻拌炒出鸭香。
步骤 5
调个酱汁:三勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺白砂糖。
步骤 6
把调好的酱汁倒入锅内翻拌均匀,盖锅闷二十分钟。
步骤 7
闷好后香味飘出,这时候起锅之前把剩下的葱全部加进去翻拌,盖锅盖再闷5分钟即可出锅。
鸭子要怎么做才又好吃又简易?
原料:鲜鸭肉1000克、葱段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香茹75克、精盐2克、水发青笋50克、鸡油5克、鸡清汤500克、熟猪油25克。
做法:
1、将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。
2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状,共24把,整齐码入瓦钵内,加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出,去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里。
3、在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。注意:蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳。
一、准备食材:
鸭子800克、大蒜头200克以及适量的姜、葱花、料酒、油、盐、糖、酱油;
二、步骤:
1.鸭子清洗干净,一块一块切好;
2.先将鸭子焯下水,去掉鸭子体内的血水,炒锅里倒入水,将鸭子放进去,水是刚好漫过鸭子的就好,加点料酒,大火煮开就好
3.倒掉之前煮鸭子的水,将鸭子洗干净沥干水份,备用
4.大蒜头剥干净洗好备用
5.姜切片
6.干净的炒锅里倒入油,油热后将鸭子倒进去翻炒
7.倒入料酒继续炒
8.鸭子翻炒至出油
9.倒入酱油调色,加入适量水,大火烧开,转中火慢慢闷煮一小时左右
10.煮到鸭子七八分熟的时候放盐调味,倒入大蒜头,葱段,继续煮
11.大蒜头松软,鸭子软烂时放少许糖,鸡精,撒上葱花即可
注意:鸭子很难烧熟,所以大蒜头要在鸭子烧至七八分熟的时候放下去,这样烧出来的大蒜头不会那么软烂,肉质刚刚好!
到此,以上就是小编对于鸭子怎么做好吃又简单的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸭子怎么做好吃又简单的做法的2点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...