温州特色菜腌鱼籽（怎样腌制鱼仔）

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准备主材鱼籽两大块、鱼泡两个。准备配料葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。

倒入红椒，略炒；红椒、花椒拨一边，下入姜蒜，爆香。倒入鱼籽，调小火后，两面煎黄。烹入黄酒；加入盐、胡椒、生抽；加入少许冷水，焖煮5分钟。烧好的鱼籽，调好味；撒入葱花盛入碗中。

鱼籽鱼泡1000g，红尖椒3个，青蒜叶3根，豆腐8块，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，高汤适量，豆豉酱适量，白糖适量，花椒适量。

把鱼籽鱼泡洗干净。撕掉上面的黑膜（腥味很重）。起锅倒水烧开，水开后，放入鱼籽鱼泡，加入适量的料酒煮1分钟。1分钟后，把鱼籽鱼泡捞出来，沥干水分备用。

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将紫色圆葱剥去老皮，洗干净，然后切碎就行了。切圆葱的时候，把菜刀用冷水冲洗一下，这样不会辣眼睛。冷冻的海鱼籽，先解冻然后再切成块备用。不沾锅里加植物油，油热了把鱼籽下锅翻炒，炒的过程中鱼籽会爆起来。

调入料酒5克、清水20克、盐2克、白糖2克，再次把鱼籽韭菜鸡蛋液搅拌均匀。调配鱼籽韭菜鸡蛋液，加入清水，可使炒出来的鸡蛋清香暄软，这是一个很实用的烹饪小窍门。

准备材料：鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒制作过程：鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀，腌制5分钟左右红椒切碎丁锅里放底油。

准备好所需的食材。鱼籽洗干净沥干水份后装碗中加入准备好的淀粉用筷子搅拌均匀，锅里倒入适量油，烧热后，放入鱼籽。中小火慢慢煎至两表变金黄色，出锅备用。

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把买回来新鲜的鱼籽鱼泡，清洗干净，把多余的部分去掉。锅内水烧开，将鱼籽鱼泡焯水捞出备用。

倒入煎好的鱼籽鱼泡轻轻翻动几下，把适量鱼汤倒入（剩余鱼汤可以添汤，也可以煮熟一把挂面放进去做主食）大火烧开。

香辣鱼籽鱼泡的做法将鱼籽，鱼泡洗净锅内水烧开，将鱼籽鱼泡焯水捞出备用。炒锅放油烧热，入葱姜蒜干辣椒爆香，放入鱼籽鱼泡掂勺翻炒，加入生抽3勺，酱油1勺，陈醋5勺，翻炒均匀。加入适量的开水与鱼籽鱼泡平齐。

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