“厨房里的思政课”开课了青岛烹饪职业学校举行“匠意于心 传艺于形”教学成果展示活动
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“厨房里的思政课”开课了青岛烹饪职业学校举行“匠意于心 传艺于形”教学成果展示活动
半岛网12月29日讯品思政之味，润思政之色，行思政之意。12月28日下午，青岛烹饪职业学校2019级实习生举行的一场别开生面的“‘和·味’文化引领、校企搭台、师生共上一节思政课”的教学成果展示活动在青岛威斯汀酒店举行。
半岛网记者了解到，青岛烹饪职业学校28名高三同学分别在青岛威斯汀酒店的中餐厨房、西餐厨房、中西面点岗位、服务岗位顶岗实习，这次汇报呈现了他们实习半年来的成果，寓意深刻、富有创新的菜品将大家带入一节生动的“思政厨房”课堂。
五大主题展成果烹饪课融入思政教育
半岛网记者在现场看到，整堂课分为五个展台，分别通过不同专业菜品或技能展示来表现五个主题——辉煌历程、大国崛起、感恩的心、我爱我家、辞旧迎新筑梦前行。
青岛烹饪职业学校实习指导教师许青向记者介绍，本次教学成果展示汇报以“育时代新人”为主基调，以“2021，中国时代画卷”菜品设计为主线，采用企业导师和实习学生同台竞技的形式，呈现以学生操作为主，师傅为辅，难度技术高的部分采用师傅操作学生帮工学习。整个作品创作过程既展现创作艺术之美，烹饪技艺之精，又教育学生学艺要持之以恒、坚持不懈，师傅则要有德有艺，以博大胸怀、毫无保留传艺，充分展现了校企携手、五育并举的教育教学成果。
展示汇报中，西餐展台的“大国崛起”主题菜品吸引了大家的视线，纷纷驻足拍照。江山多娇、花开富贵、匠心独运……同学们用一道道精致的菜品绘就出一幅祖国的美好河山画卷。2019级西餐实习生徐玉寒同学正在解说“匠心独运”这道菜品：“匠心独运我们想表现的是精致、是勤奋、是大国工匠精神。我们运用烟熏鱼芝士卷、桔子鹅肝、帕尔马火腿、焦糖黄桃等食材，采用三种烹调技法，一是手卷，将原材料加工好，用以足够的耐心去卷出我们心之所想；第二是浇汁，将慢火熬好的桔子果酱淋在爱心形状的鹅肝上，等待它慢慢凝结成形；第三是火烤，将糖浆用烈火烤至焦灼，包裹在黄桃外侧。”同学们借此菜品诠释了工匠精神的精髓，贵在有耐心、贵在等待、贵在坚持，不急不躁。
企业导师在学生实习过程中给予的悉心指导和职业素养的引领影响深远。针对主题为“辉煌历程”的中餐厨房，中餐行政总厨苗刚从专业和从业技能方面为同学的表现进行点评，他对同学们的专业表示认可，并希望同学们在以后学艺的过程中要持之以恒、坚持不懈。
同时，烹饪职业学校与青岛十九中思想政治教育联盟的各学校思政课教师分别结合菜品进行历史溯源、道德引领以及思想教育。山东大学组织宣传统战部刘教授为同学们讲述泱泱华夏、壮哉大中华的故事，她表示祖国的今天，是我们的祖辈、父辈们创造的。祖国的明天，需要我们去创造。
提升职业素养校企合作共育烹饪人才
半岛网记者了解到，2021年，学校共有223名实习生，分别安排在38家知名餐饮企业实习。这38家企业都举行“厨房里的思政课”。一是对高三实习学生的阶段性实习成果进行检验；一是充分融合“思政”教育内容，将理论思政、文化思政、专业思政和实践思政融为一体，同向同行，实现思政教育效果的最大化，使思政工作更加具有感染力和吸引力；三是学校作为山东大学（青岛）—青岛十九中思想政治教育联盟的成员之一，邀请各联盟单位共同参与“思政厨房”课堂教学设计、展示及同台授课，坚持问题导向和目标导向相结合，坚持守正和创新相统一，着力探索大中小思政协同育人机制，实现思政课程与课程思政同向同行，为推动思政课建设内涵式发展做出贡献。
青岛威斯汀酒店总经理周涛表示，青岛烹饪职业学校一直是青岛威斯汀校企合作最有力的伙伴。“目前酒店共有34名在职员工来自于青岛烹饪职业学校，学校已然成为我们培养优秀员工的基地。酒店很荣幸能举办本次实习生成果汇报会，与大家一起见证同学们的成长与蜕变。希望各位同学可以秉承新时代工匠精神，薪火永相传。”周涛表示，未来青岛威斯汀酒店将继续加深与学校的合作，与学校共同创新校企合作办学机制，展示校企产教融合、产教良性互动、优势互补的成果。
青岛烹饪职业学校副校长于越在接受记者采访时表示，正是由于企业的精心、实习指导教师的用心、思政老师们的巧心，全体团队人员的齐心，才会有今天这样一堂别开生面的“厨房里的思政课”开课。于校长说：“近年来，学校紧密结合餐饮行业办学特色和人才培养要求，针对企业实习学生思政教育薄弱环节，创新‘思政厨房’育人模式，构建校企双主体协同思政教育机制，在专业知识传播中强调价值引领、在价值传播中凝聚着知识底蕴，促进思政课教学与专业课教育相融合，使学生实习做到有声、有色、有影、有型。”于校长希望同学们将烹饪精神带到今后的学习和工作中，成为一名优秀的餐饮劳动者。
学生、师傅、老师三位一体，学习交流，融会贯通，一幅建党百年的历史画卷在大家眼前徐徐展开，“爱党、爱国、爱家”的理念深入人心，学生们心怀感恩，将工匠精神和精益求精的习惯幻化于行，在辞旧迎新的日子里，青岛烹饪职业学校的同学们胸怀祖国，放眼未来，精神饱满，情绪振奋，立志做新时代的优秀职中生。
今后，青岛烹饪职业学校将继续挖掘“大思政”课程内涵，形成课程体系，增强职业学校学生的政治认同、家国情怀、道德修养、法律意识和文化素养，引导学生们树立正确人生观、价值观和世界观，淬炼社会责任和时代担当，行稳致远，协同发展，为全面建设社会主义现代化国家、实现中华民族伟大复兴的中国梦提供有力人才和技能支撑。
半岛全媒体记者于润
后缀：“厨房里的思政课”开课了！青岛烹饪职业学校举行“匠意于心 传艺于形”教学成果展示活动