番茄炒蛋的做法?
1.番茄洗净,切小块。
2鸡蛋磕碗里,用叉子去打散,用一点点盐。3准备好蒜末。
热锅,锅很热很热,下油, 让油在锅里走一圈,油很热,小火,倒进蛋液。全程用筷子去拨弄,盛出来。
步骤 2
不洗锅,加一点油,中火,下番茄,翻炒,加一
点盐(技巧),为了炒出番茄味。下番茄后,放蒜末,如果锅比较干,加一点点水。
步骤 3
继续翻炒
步骤 4
大概炒出番茄汁
步骤 5
込吋候加水迸去,我加的是常温水。大火焼幵,装中火
步骤 6
途中加点糖 调味 盖盖子焖一下
步骤 7
汁收了还剩一半 下鸡蛋
步骤 8
继续翻炒
步骤 9
适当加点生抽 调味
步骤 10
然后撒上葱花随便翻炒两下
步骤 11
如果你最后一步,水过多,可以勾个芡汁倒进去。如果水太少,可以再加一点点热水。非常下饭,简单的家常菜!
小贴士
1:一定要用葱花爆锅,非常香。
2:选西红柿要选汤汁比较多的,熟度大一点的。
3:炒西红柿要小火,大火的话很容易把汤汁都炒没了。
5:西红柿炒鸡蛋做法非常多,这个做法需要的调料很少,口味也好吃,很下饭小孩子几乎没有不喜欢的,好吃又营养的西红柿炒鸡蛋,值得尝试!
【制作主料】:鸡蛋3-4个、番茄2-3个
【制作调料】:大蒜1瓣、香葱1根、盐1勺、白糖少许、番茄酱1勺、生抽2勺、淀粉水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:先把到番茄冲洗干净,顶部切个十字,放入开水锅里烫1分钟左右,取出后略放凉,剥去外皮,切成小块备用。
【步骤二】:把鸡蛋打入小碗里,放入几滴白醋,然后充分打散,大蒜拍碎剁成蒜末,香葱葱白切成末、叶子切成寸段,然后分别装盘备用。
【步骤三】:炒锅放一勺油,用中小火烧至六成热,差不多略微冒烟,把打散的鸡蛋液倒进去,煎炒定型,如果喜欢老一点的鸡蛋就开大火,如果喜欢嫩一点的就开小火慢炒,然后剁成小块,炒熟后盛出来备用。
【步骤四】:锅里留少许底油,放入蒜末和葱末炒出香味后把番茄块放进锅里,还是中小火,把番茄炒出汤汁来,再放入1勺番茄酱来增加味道和颜色。
【步骤五】:翻炒均匀后,放入2勺生抽、1勺白糖、1勺盐,这两样东西可以中和酸味,同时增香,然后放一勺水和少许盐,稍微炖煮一会,把番茄炖至翻沙。
【步骤六】:番茄炒翻沙后倒入炒熟的鸡蛋,同时放入淀粉水和香葱段,大火翻炒均匀把汤汁收浓出锅成菜。
主料:西红柿3个、鸡蛋4个
调料:食盐5克、水淀粉5克、番茄酱2大勺、白糖5克、植物油1匙
制作步骤
1.番茄切块,鸡蛋打在盆中,加一点点盐备用。
2.鸡蛋打散,锅内放入植物油。
3.待油微热时加入鸡蛋,翻炒至鸡蛋稍熟,但还是嫩滑的时候,快速用筷子滑散。
4.滑散后,加入番茄。
5.加上足以没过番茄的水烧开,加盖,大火烧开后转小火焖约三分钟。
6.打开锅盖,用铲子压扁番茄,将番茄的皮挑出来(番茄一煮热,一压扁皮就自动分开,这样吃的时候就不用吐皮了,方便)挑好皮后继续煮二分钟至番茄软烂,用铲子将番茄切成小块。
7.加入番茄酱、白糖。
8.加入适量的盐,搅匀,大火稍收汁,然后调入适量的水淀粉。
9.让整道菜收浓汁即可装盘。
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