竹笋的10种家常做法?
油焖笋
原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法:
1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;
2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;
3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
二、竹笋红烧肉
原料:五花肉、竹笋
做法:
1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。
3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。
温馨小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
用料
猪肉 100克,小米椒 3个,生姜 3克,笋 200克,料酒 1勺,生抽 1勺,老抽 适量,胡椒粉 适量,盐 2克(适量),大蒜苗 1根
做法步骤
步骤 1
买回来的笋清洗两三次
步骤 2
水开后煮三四分钟,此步尤其重要。
步骤 3
煮好前的状态,控干水分待用
步骤 4
煮笋的时候切其他配菜备用(就这么简单)
步骤 5
锅热后下油,等油再热至七八成时候先炒肉
步骤 6
肉翻炒几下,四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒
步骤 7
此时的状态下笋了
步骤 8
加入笋继续翻炒几下
步骤 9
炒至七八成熟的样子,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒
步骤 10
继续翻炒快出锅的状态了,此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜(此时也加了点水继续炒几下)即可。
干锅春笋腊肉
食材:春笋500克、腊肉300克、辣酱20克、泡椒30克、料酒10克、鸡精3克、香油10克、色拉油50克、高汤100克、香菜50克。
做法:
1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油,烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味,放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟,放鸡精调味后倒入干锅内,撒香菜,淋香油即成。
1:竹笋香菇汤
烹调类别:汤
烹调时间:普通
食材类别:其他素菜
味道:鲜香
适宜季节:无关
菜系:家常菜
材料:香菇25克,竹笋15克,金针菇110克,清汤300克。
做法将香菇切丝,姜切丝,金针菇打结,竹笋切丝。将竹笋放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇,金针菇煮5分钟放精盐,味精即可。
竹笋不可错过的四种做法?
竹笋是一种营养丰富、口感鲜嫩的蔬菜,可以用来制作多种美食。以下是四种常见的竹笋做法:
1.炒竹笋:将竹笋洗净后切成段,加入适量的食用油,炒至竹笋变软烂,加入盐、鸡精、蒜末等调味料即可。
2.竹笋炖鸡:将竹笋洗净后切成段,加入鸡肉、姜片、料酒等材料一起炖煮,直到竹笋变软烂,加入盐、鸡精等调味料即可。
3.竹笋炒肉丝:将竹笋切成段,加入肉丝、葱姜蒜等材料一起炒制,直到竹笋变软烂,加入盐、鸡精等调味料即可。
4.竹笋炒蛋:将竹笋切成段,加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调味料一起炒制,直到竹笋变软烂,加入葱花、香菜等装饰即可。
到此,以上就是小编对于竹笋的做法大全家常菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于竹笋的做法大全家常菜的2点解答对大家有用。
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