溜肝尖是什么地方的菜?
溜肝尖是一道鲁菜菜品,主料为猪肝、配料为木耳、笋尖,调料为蒜、葱等。这道菜品主要通过炝炒的方法制作而成。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是理想的补血佳品。
鱼香肝尖和溜肝尖区别?
鱼香肝尖和溜肝尖是两道不同的菜品,它们的区别如下:
口味:鱼香肝尖以酸甜口感为主,带有鱼香味;而溜肝尖则以咸鲜口味为主,适合下酒。
烹饪方法:鱼香肝尖通常使用爆炒的方式,时间较短,以保持肝尖的嫩滑;而溜肝尖则使用煮或蒸的方式,时间较长,使肝尖更加入味。
配料:鱼香肝尖的主要配料包括鲜猪肝、冬笋、青蒜、胡萝卜等;而溜肝尖的配料则可能包括黑木耳、黄花菜、青椒等。
总的来说,虽然这两道菜都以猪肝为主要原料,但由于烹饪方法和配料的差异,它们的口味和口感也有所不同。
正宗溜肝尖的家常做法?
猪肝 200g,洋葱 半个,胡萝卜1根
酱油 适量,淀粉 适量,精盐 适量
味精 适量,料酒 适量,白糖 适量
葱姜蒜 适量
方法:
1:猪肝改刀切成薄片,反复清洗,洗出里面里面血水,肝一定要反复冲洗,洗净血水,控干水份备用。
2:加入料酒,淀粉,少许食用油抓拌均匀,将准备好的蔬菜切成小块。
3:准备一个小碗,放入酱油,盐,淀粉,少许白糖,耗油,加入少量清水,调和均匀,一会勾芡用。
4:锅内放油烧热,油温稍微高一些,下入煨好的肝,滑散倒出备用。滑肝的时候油温要高一些,时间不要太长,否则容易老了影响口感。
5:锅内底油,放入葱蒜爆香,放入切好的蔬菜炒熟,倒入肝。加入调好的汁水翻炒均匀,出锅喽。
原材:
新鲜猪肝一块
洋葱一个,尖椒2个
葱蒜一个
白酒,陈醋,淀粉各适量
制作过程:
1.首先将猪肝上多余的筋去掉,改刀切成厚片。
2.将切好的猪肝,用高度白酒抓洗去除腥味。
3.再填入清水,泡浸泡20分钟以上。
4.切点尖椒,洋葱块,泰椒,葱花,蒜片,所有原材料准备完成。
5.将泡好的猪肝,控干水分再用手攥一下,或者用厨房纸巾或者干净的毛巾,大水分沾干净。先放点白酒。
主料:肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒各适量
调味料:葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋各适量。
做法
制作方法:
1、现将肝叶切成薄片,锅内放水,烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。
2、木耳用手撕块,黄花菜切成寸段,青椒掰成块待用。
3、锅内放油,爆香葱姜末,放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒,加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味,继续翻炒几下,放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下,勾薄芡即可。
食材:
猪肝500g、青椒、胡萝卜、葱姜蒜
做法步骤:
1,新鲜的猪肝切厚片,水清洗几遍去血水,多控一会水
2,控水后的猪肝加两勺土豆淀粉抓匀,热锅凉油,加猪肝炒到定型后捞出。
3,起锅加油炒香葱花姜片,加入猪肝翻炒,倒入调好的料汁,料汁烧开后翻动猪肝,加入青椒块胡萝卜片炒匀,撒上蒜片,翻炒均匀出锅即可。
4,料汁:一勺生抽、半勺蚝油、一勺香醋、少许盐、鸡精、糖、花椒面,再加入勺半碗淀粉水。
糯米腊肠香菇溜肝尖蒸法?
糯米腊肠香菇溜肝尖是一道美味的家常菜,下面是制作这道菜的蒸法:
材料:
- 糯米:200克
- 腊肠:1根
- 香菇:5朵
- 猪肝:200克
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将糯米提前浸泡30分钟,然后沥干水分备用。
2. 腊肠切成小片;香菇切片;生姜切末;葱切段。
3. 猪肝洗净,切成薄片,用料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精腌制片刻。
4. 在蒸盘上铺上一层糯米,然后将腊肠片、香菇片和姜末均匀撒在糯米上。
5. 将腌制好的猪肝片放在糯米上面,再撒上一些生姜末和葱段。
6. 锅中加水烧开,将蒸盘放入蒸锅中,用中火蒸约15-20分钟,直到糯米熟透。
7. 蒸好后,将蒸盘中的汤汁倒入一个小锅中,加入适量的盐和鸡精调味,煮沸后勾芡。
8. 最后将调好味的汤汁淋在蒸好的糯米腊肠香菇溜肝尖上即可。
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