合记烩面四大招牌菜？
合记羊肉烩面，蒸饺，砂锅伊府面，焖饼
合记烩面是郑州四大传统名吃之一，尤其是合记羊肉烩面更是一绝，鲜美的羊肉，搭配老汤，合记烩面的汤底都是乳白色，营养丰富，口感一流，同时合记烩面还可以加入各种各样丰富的配菜，让你感受一下最正宗的郑州美食!
大蒸饺什么馅好吃？
酸菜馅好吃，酸菜 半颗
卤猪肉 500克
五香粉 适量
花生油 4勺
鸡精 适量
面粉 1000克
韭菜 1把
生姜粉 1勺
芝麻油 4勺
做法步骤

1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。

2、不烫手时活成一个面团。

3、盆底倒入一勺食用油抹匀。

4、放入面团反复揉匀。

5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。

7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。

8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。

9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。

10、一把韭菜清洗干净控干水分。

11、切碎加入调好的馅料中。12、搅拌均匀。13、醒好的面切一块搓成长条。14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。15、轻轻按扁16、擀成薄厚适中的饺子皮。17、放入馅料，包成饺子。18、同样的方法做好所有的。19、均匀的饺子摆放在蒸锅中。20、上汽后蒸8分钟即可。
小贴士
薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
猪肉馅儿的好吃。
蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品，相传是中国东汉南阳医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。
饺子一般是只用猪牛羊肉和蔬菜做馅的传统小吃，但现在不光连鸡鸭鱼肉，蛋，海鲜，山珍，蔬菜，干菜，果品等都可以做馅儿。
大蒸饺用白菜猪肉馅儿非常好吃。大蒸饺和面必须用开水烫面，用烫面包出来的蒸饺筋道好吃。一般比例是一斤猪肉一斤白菜做馅，猪肉用绞肉机打成肉馅，白菜也剁成碎末。
肉馅儿首先用葱姜水打成肉泥，白菜碎先用香油搅拌锁住水分，肉馅儿里面加入少许胡椒粉和五香粉，包好的蒸饺上锅蒸15分钟即可
蒸饺皮子也很重要的，先用热水烫一半的面，凉了以后再用温水和另一半面，两样面和一起，放一边代用，饺子馅用牛肉做馅，先用老汤把牛肉卸开了，用力搅动，多放葱，放姜放饺子馅料，用力搅动，带香味出来就可以包饺子了！
酸排骨蒸饺做法？
排骨洗净剁块，大点也没问题，因为我们是蒸饺么！放盐，酱油，白糖，一点醋，老汤和香油拌匀，老汤需要多一点，排骨会吸收水分，这样蒸出来的饺子才会很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包饺子之前放入切好的葱花拌匀。
步骤2/
凉水和面，白面：荞麦面比例3:2，这个可以自行调整也可以1:1来做，荞麦面可以使排骨更快熟透，
步骤3/5
面和的不要太硬，会影响口感，同时面软一点还比较好包住骨头，看，我擀的皮儿好大个吧！
步骤4/5
老汤：熬煮大骨头的汤，因为熬骨头时已放过花椒.大料.桂皮.香叶等调料，所以腌制排骨时只需要加少量盐和酱油调味即可。
最后一步
包好入锅开蒸，大火烧开后继续蒸25～30分钟，大功告成了，休息小心捡饺子，不要扯破粘在一起的皮，否则饺子内的汤汁会流出就没那么完美喽，好了装盘来吃啦！
到此，以上就是小编对于老汤蒸饺地方菜团购的问题就介绍到这了，希望介绍关于老汤蒸饺地方菜团购的3点解答对大家有用。
