“国民小吃”产业富民领风骚——福建三明做强做大沙县小吃产业的实践与启示

提到福建三明俞邦村，也许很多国人都觉得无非是个普通的小村庄。但是提到国民美食?沙县小吃? 那真的是人人皆知。

尤其是沙县小吃生意遍布全球62个国家和地区，全国门店超过8.8万家，年营业额500多亿元。

沙县小吃之所以能获得今天的成就，离不开以俞邦村村民俞广清为首的第一代小吃业主们。最初他们就靠着一根扁担闯天下， 用扁担挑着去卖小吃，一边放水，一边放汤。 就这样敲开了市场大门。

慢慢的挑着卖就演变成了环境比较简陋的小店，在俞广清提出的?一元进店，两元吃饱，五元吃好?，让沙县小吃受到了欢迎。市场上很多人对沙县小吃这种好吃不贵的模式非常喜欢。在第一批闯荡的村民们赚钱后，越来越多的沙县人都选择出外打拼。慢慢地大街小巷就如雨后春笋般冒出了许多沙县小吃店，再慢慢地海外很多国家和地区也可以看见沙县小吃的身影。

俞邦村也因为沙县小吃而闻名。而沙县小吃的制作工艺一直都是代代相传。所以在2007年，制作工艺已经被列入福建省非物质文化遗产名录，随后又申报通过，成为了国家级非物质文化遗产。?

随着经济的发展建设，沙县小吃在品牌化建设上也开始进行标准化管理，从店铺选址、定位、工艺制作上都进行了相应的指导管理。更好的推动沙县小吃的壮大和发展。

曾经是靠沙县小吃脱贫致富的俞邦村，现在除了继续拓展小吃业以外；正慢慢地向着旅游业发展，希望再次通过创新发展， 能够找到振兴村庄的新机遇。让更多的人知道并亲身走进沙县小吃的发源地，进行参观了解。

沙县小吃筑起大产业，为何它能成为福建三明的名片？

当绿水青山与人间百味相遇，沙县小吃筑起大产业，已成为福建三明的名片。烧卖、扁肉、锅贴、芋饺、喜粿?曾靠着薄利多销走出大山的沙县小吃，如今年营业额超过500亿元。6万多人走出沙县，把小吃带到全国各地。

提起沙县小吃，相信大家都不陌生。沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。如今沙县小吃开遍全国各地，甚至还开到了国外一些著名旅游胜地，因其品种多、价格实惠、风味独特，现已成为福建三明的名片。

沙县小吃之所以能够成为福建三明的名片，主要是因为以下几点。一、沙县小吃具有广大的群众基础，因其传承了众多朝代的饮食文化，品种繁多，在民间具有浓厚的历史文化基础。二、沙县小吃非常的经济实惠，并且门店遍布众多方便觅食，再加上出品稳定，招牌响，成了许多人外出就餐的优先选择之一。三、沙县小吃一般都是当天制作，当天售完，因此吃起来新鲜可口。四、沙县小吃在沙县政府的支持下，开办了?沙县小吃培训中心?以及?沙县小食培训学校?，培养出了无数专业沙县小吃烹饪师傅，使沙县小吃经营等方面也越来越规范化。

沙县小吃遍布街头巷尾，同广大居民有着天然的感情联系，人们一边享用小吃，一边听食客们闲聊，是一种乡情浓郁、情趣十足的精神享受。现如今，?沙县小吃?已被认定为福建省著名商标，并且经常代表参加各类美食比赛及美食文化交流会等，获得行业广泛赞誉。

后缀：“国民小吃”，产业富民领风骚——福建三明做强做大沙县小吃产业的实践与启示